在北京月壇附近的七彩云南,偌大的酒店里就餐人數(shù)寥寥無(wú)幾,工作人員告訴記者,最近一段時(shí)間,酒店預(yù)訂量相比去年同期下降不少,營(yíng)業(yè)情況不太樂觀。
北京菜市口附近的翔達(dá)國(guó)際商務(wù)酒店餐飲部經(jīng)理王冰說(shuō),以往每到年末,酒店的7個(gè)包間天天爆滿、供不應(yīng)求。但今年近一周來(lái),幾乎每天都僅有一個(gè)包間有人,而且用餐金額也有所減少。
據(jù)記者了解,在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的倡議下,許多黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位縮減或取消年會(huì)聚餐,導(dǎo)致部分依賴政府、商務(wù)接待的 酒店頻發(fā)“退訂潮”。
“退訂的差不多有三成吧,年末訂單數(shù)量也大不如往年!北本┲嘘P(guān)村大街一家星級(jí)酒店經(jīng)理說(shuō),春節(jié)期間店里讓不少服務(wù)員放假回家以縮減成本。
據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的 調(diào)查顯示,受訪的近百家企業(yè)中,60%的企業(yè)出現(xiàn)了退訂現(xiàn)象,退訂率在20%以上的企業(yè)超過(guò)10%,其中大多是高端餐飲和星級(jí)飯店。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆透露,北京某一五星級(jí)酒店退訂近千萬(wàn)元,某一西餐廳聚會(huì)下降80%。
調(diào)查顯示,天津餐飲企業(yè)承接的公務(wù)宴請(qǐng)數(shù)量相比去年同期大約下降30%,消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也只有以往的一半;銀川一餐飲公司商務(wù)和公務(wù)用餐量明顯下降,營(yíng)業(yè)額下降了40%左右;新疆、吳忠等清真餐飲聚集地區(qū)公務(wù)接待量大的 酒店餐飲營(yíng)業(yè)額下降20%—40%左右,個(gè)別企業(yè)公務(wù)接待下降50%, 酒水消費(fèi)量減少80%。
精簡(jiǎn)會(huì)議、減少公款吃喝,受遏制的不僅是“舌尖上的浪費(fèi)”,各類相關(guān)企業(yè)也受到影響。A股市場(chǎng)上,與三公消費(fèi)相關(guān)的餐飲、白酒、旅游等板塊在近期滬深股市雙雙回暖高企的形勢(shì)下,逆勢(shì)走入下行通道。
據(jù)華泰證券的研究報(bào)告統(tǒng)計(jì),1月14日到25日,在大盤震蕩上行、滬深300指數(shù)雙周漲幅為2.06%的大背景下,餐飲旅游板塊走勢(shì)疲軟,雙周板指微跌0.70%,位列申萬(wàn)23個(gè)行業(yè)倒數(shù)第三。其中,餐飲子行業(yè)受近期對(duì)于公款吃喝禁令的影響,子行業(yè)指數(shù)下挫2.88%,進(jìn)而拖累板塊整體表現(xiàn)。
據(jù)全聚德 發(fā)布的業(yè)績(jī)快報(bào)顯示,2012年全聚德營(yíng)業(yè)收入19.47億元,同比增長(zhǎng)8.01%,遠(yuǎn)低于預(yù)期。其中,第四季度單季營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)環(huán)比下滑最多,創(chuàng)三年內(nèi)業(yè)績(jī)新低,與往年第四季度業(yè)績(jī)相對(duì)良好形成較大反差。有分析認(rèn)為,全聚德第四季度業(yè)績(jī)下滑可能與國(guó)家方面控制三公消費(fèi)有關(guān)。
是危機(jī)也是挑戰(zhàn)。華美酒店高級(jí)經(jīng)濟(jì)師趙煥焱認(rèn)為,不可否認(rèn),酒店行業(yè)中公款消費(fèi)占比較大,中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后,部分業(yè)內(nèi)企業(yè)的確受到一定影響,但這也是扭轉(zhuǎn)一些酒店過(guò)度依靠政府業(yè)務(wù)的定位偏差契機(jī)。
在未來(lái)預(yù)期不太樂觀的情況下,不少企業(yè)正積極尋求轉(zhuǎn)型。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查顯示,目前,受影響企業(yè)中近50%及時(shí)調(diào)整了經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,不斷創(chuàng)新菜品,開發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃,推出平價(jià)菜、特價(jià)菜,吸引大眾消費(fèi);近40%的企業(yè)在進(jìn)行市場(chǎng)觀察和研究,預(yù)計(jì)未來(lái)半年將是關(guān)鍵調(diào)整期。
邊疆建議,餐飲企業(yè)應(yīng)積極推廣節(jié)能、低耗、環(huán)保、綠色餐飲設(shè)施和食材,同時(shí)強(qiáng)化現(xiàn)代化服務(wù)手段,降低管理各環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)成本,以換取新的盈利空間。
據(jù)悉,近期中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將聯(lián)手多家協(xié)會(huì)出臺(tái)相關(guān)規(guī)范,嚴(yán)格區(qū)分浪費(fèi)和正常消費(fèi),并增加獎(jiǎng)勵(lì)措施,將厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)作為餐飲品牌推介、評(píng)價(jià)的重要考核內(nèi)容。
(責(zé)任編輯:王思翔)
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線:http://dstuf.com/