記者調查
雞場老板：云南普遍使用抗生素
昨日記者通過采訪了解到，在云南養(yǎng)殖行業(yè)使用抗生素已是普遍現(xiàn)象。
有近30年養(yǎng)殖時間的昆明青山養(yǎng)雞場，目前有25萬只產蛋雞，是昆明較大的養(yǎng)雞場之一。該養(yǎng)殖場老板李偉表示，他們的養(yǎng)雞場也會給雞使用抗生素。他告訴記者，為防止傳染病等病情，在養(yǎng)雞過程中使用抗生素，是行業(yè)內普遍存在的現(xiàn)象。
據(jù)了解，目前使用的抗生素主要有兩類。一種是飼料中本身含有的抗生素，一種是現(xiàn)場用藥，即除了飼料之外另外加藥。針對效用分為兩方面，一方面是預防用藥，一方面是染病后用藥，其中，染病后用藥更難監(jiān)控，養(yǎng)殖戶為了保住雞苗，多添加、多喂食抗生素很普遍。
"我們養(yǎng)的是產蛋雞，在還是雞仔時就要使用抗生素，不然存活不下去。"李偉介紹，他們養(yǎng)雞場的下蛋雞，一般養(yǎng)殖周期為一年半，在這期間最少要使用三次抗生素。而對于抗生素是否會對雞蛋產生影響，李偉表示"沒聽說有影響".
對于網(wǎng)上議論的45天速成雞，李偉也曾聽說過，但是對于如何催成，由于自家的養(yǎng)雞場并不生產速成雞，李偉告知，"不太了解".
但是李偉也告訴記者，一般來說，只要是養(yǎng)肉雞，都會使用抗生素，"現(xiàn)在每個養(yǎng)雞場的環(huán)境都不是很好，所以雞容易產生各種各樣的疾病，如果不使用抗生素，這些雞根本活不下來。"
據(jù)了解，目前國內允許家禽養(yǎng)殖企業(yè)使用的抗生素數(shù)目有十多種，但對產蛋雞明確規(guī)定不準許使用抗生素。
同時，據(jù)相關調查，我國每年生產抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧水產養(yǎng)殖業(yè)，占年總產量的46.1%,而動物養(yǎng)殖使用大量的抗生素幾乎是一個普遍現(xiàn)象。
但是，就肉類含有的抗生素的相關標準，農業(yè)部在2003年、2005年相繼出臺了《綠色食品-禽肉NY/T 753-2003》、《無公害食品-禽肉及禽副產品 NY 5034-2005》，其規(guī)定，土霉素、金霉素、磺胺類以及環(huán)丙沙星每公斤的含量均應少于0.1毫克，克球酚少于每公斤0.05毫克。
隨著近年來肉食品的高速發(fā)展，加之國內對養(yǎng)殖行業(yè)使用抗生素缺乏系統(tǒng)的監(jiān)管，抗生素已達到濫用地步。
3大疑問
"速成雞"安全嗎？
相較于傳統(tǒng)土雞較長的100多天生長周期，速成雞從破蛋到出欄只要45天，速成雞較快的生長速度也導致了部分消費者的擔心。"它們長得很快是現(xiàn)代雞產業(yè)的基本常識。目前商品肉雞大部分在42日到48日齡出欄。40多天就能長到5斤屬于正常水準 ,最快的還有33天。"從事肉雞產業(yè)多年的正大集團農牧食品企業(yè)中國區(qū)資深副董事長趙守寧告訴記者。
"速成雞"是"激素雞"?
"速成雞"為何會生長如此之快呢？難道真是用了激素？對此，中國農業(yè)大學動物營養(yǎng)學博導教授張日俊表示，在肉雞飼料中添加激素費力不討好。激素成本高、技術復雜，而且添加激素對促進雞生長并無效果，還會增加肉雞的患病風險和死亡率。"目前市場也沒有針對肉雞生長的激素，只有少量激素用于奶牛、豬等種畜的催情或產科疾病，而且國家嚴格規(guī)定了使用范圍。"張日俊說。
濫用抗生素危害人類？
一種被普遍認同的觀點是，養(yǎng)殖的動物濫用抗生素后，很容易造成超級細菌出現(xiàn)和繁殖。人類食用后，其藥物殘留進入人體，使人體感染的病菌具有抗藥性。即使養(yǎng)殖的動物不被食用，但是其本身的藥物殘留滋生超級細菌，并通過食物鏈和生存的環(huán)境傳播到人體內，造成人類感染超級細菌。
昨日記者采訪了云南醫(yī)藥行業(yè)協(xié)會會長王維生，他表示，肉雞在使用了抗生素后，很容易形成抗體，一般情況下食用這類肉雞并不會直接影響人體的安全。
不過也有專家擔心，如果養(yǎng)殖業(yè)過度濫用抗生素，人們長期食用就是在吃"定時炸彈".如一部分吸收型的抗生素--青霉素，會吸收到雞的肉和骨頭之內，再到人的餐桌上，就會對人有很大的危害。
對此，他們呼吁應規(guī)范抗生素的使用。而據(jù)了解，在養(yǎng)殖行業(yè)，2006年歐盟就已全面禁止在飼料中使用生長素或將抗生素作為飼料生長添加劑。在美、日等國也都出臺了相關法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。
45天的雞是怎么催成的？
選種
白羽雞，這種肉雞生長速度快、一般40天左右出欄，平均體重可達5.5斤，是目前世界上長得最快的雞。
多吃飼料
記者注意到，這些養(yǎng)雞場不論白天還是黑夜都是燈火通明，一名養(yǎng)雞場的老板告訴記者，養(yǎng)雞場里保持24小時照明，主要是為了讓雞多采食，采食量越大，雞就長得越快。由于不分白天黑夜不停地采食，它們長期處于亞健康狀態(tài)。生長太快了，內臟發(fā)育趕不上，供血不足。
喂違禁藥
除了該停藥不停藥之外，記者在調查中還發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)雞場為了進一步縮短養(yǎng)殖周期，讓本來已經速成的白羽雞長得更快，還會偷偷給雞喂食一些違禁藥物。
在袁家莊養(yǎng)雞場，老板給雞喂食利巴韋林等藥物，而這些藥物都是人用藥。根據(jù)我國《獸藥管理條例》的規(guī)定，禁止將人用藥品用于動物。
近日來，國內媒體相繼曝光肯德基、麥當勞等大型快餐連鎖店的炸雞、烤雞，使用的是45天的"速成雞".而這些速成雞，多是違規(guī)使用了大量抗生素和激素養(yǎng)殖成的肉雞。
據(jù)央視的調查，在山東，一些養(yǎng)殖戶為了使肉雞能夠快速生長，違規(guī)使用了金剛烷胺等抗病毒藥品和地塞米松等作為催肉雞生長的激素類藥品。而根據(jù)國內獸藥管理的規(guī)定，以上藥品均是禁止使用的藥品。
事件動態(tài)
農業(yè)部：禁止人用藥用于養(yǎng)殖業(yè)
對于媒體18日曝光山東部分地方養(yǎng)雞戶在養(yǎng)殖過程中，超劑量、超范圍違規(guī)使用抗生素的問題，農業(yè)部高度重視，立即責成山東省相關部門迅速查處，并立即派出專家組前往山東調查。
農業(yè)部再次強調禁止人用藥品用于養(yǎng)殖業(yè)生產、禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和國務院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的其他禁用藥品、禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標準的食用動物產品，并要求各地畜牧獸醫(yī)部門要切實按照《獸藥管理條例》規(guī)定，進一步強化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸藥使用監(jiān)管，并將對超劑量、超范圍使用獸藥、不執(zhí)行休藥期制度的行為進行嚴厲打擊，確保畜產品質量安全。新華社
百勝餐飲：今年5月后再沒進過六和肉雞原料
針對媒體曝光山東部分養(yǎng)殖場的"速成雞"未經檢驗流入百勝餐飲集團上海物流中心，上海食藥監(jiān)部門18日表示，已經第一時間組織監(jiān)督員對其產品進行抽檢，全面檢查其來源和自檢情況，相關檢測正在進行。
據(jù)上海食藥監(jiān)部門初步調查，百勝餐飲集團上海物流中心于今年5月在六和集團購買了最后一批肉雞原料，已經銷售完畢，今年以來并未從盈泰公司購買過肉雞原料。監(jiān)管部門已從物流中心的現(xiàn)有庫存中，抽取了8個品種32個樣品進行相關檢測，最快3個工作日就可出結果。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將依法嚴處。
上海市食品藥品監(jiān)督所數(shù)據(jù)顯示，今年以來，上海共抽檢450件禽肉樣品，19件抗生素超標，均已查處，未檢出激素。新華社
企業(yè)回應
麥當勞：山西粟海集團不是供應商
針對近日部分媒體報道山西粟海集團相關事件，麥當勞公開回應稱，山西粟海公司不是麥當勞供應商。
其稱，麥當勞一向視食品安全為重中之重，嚴格的供應商管理系統(tǒng)和標準確保麥當勞始終為顧客提供安全和高品質的食品。麥當勞只從經過嚴格選拔的批準供應商處購買肉類，麥當勞使用的原材料遵守嚴格的食品品質標準且符合相關標準，雞肉產品是安全的。
肯德基：不存在封存3萬斤雞肉說法
就速成雞事件，昨日中國肯德基回應稱，高度重視中國肉雞養(yǎng)殖行業(yè)可能存在的食品安全隱患。要求供應商對養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)實施嚴格的管理和自檢措施，積極配合當?shù)卣臋z驗檢疫，并且肯德基還設置了多道關卡以確保食品安全。
同時，肯德基在進貨后會對所有雞肉原料進行藥殘抽檢。目前肯德基上海物流中心正在積極配合相關政府部門的檢查，相關索票索證完整合格，不存在封存3萬斤雞肉之說。（黃世楊 普燾 劉相妙 陳懿然）
（責任編輯：佟曉群）
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