當(dāng)前，個(gè)別農(nóng)產(chǎn)品的滯銷其本質(zhì)是區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性的生產(chǎn)過剩，這都和生產(chǎn)與市場的不協(xié)調(diào)有關(guān)。因此，從生產(chǎn)源頭看，均衡上市是好銷、好價(jià)的法寶
最近一個(gè)月來，部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品滯銷在多個(gè)地方出現(xiàn)。而記者在此前采訪中有兩件事情印象頗深：一是，山東高青一位蔬菜致富能手告訴記者，他家的蔬菜暢銷秘訣是“多數(shù)人種啥，我就不種啥”；二是，去年我國多個(gè)“馬鈴薯之鄉(xiāng)”出現(xiàn)滯銷，而甘肅定西卻是個(gè)例外，該市農(nóng)業(yè)局的同志介紹，其穩(wěn)價(jià)格策略為“深挖窖、廣積薯、均上市、保加工”。
市場經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)民的種植意愿主要取決于蔬菜價(jià)格和比較效益，種什么、種多少常常受到前期價(jià)格影響。面對(duì)前期的高價(jià)格高收益，農(nóng)民往往容易盲目擴(kuò)大面積，扎堆種植某種蔬菜。
進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國個(gè)別農(nóng)產(chǎn)品的滯銷并不是因?yàn)樯a(chǎn)地交通不便、運(yùn)輸困難等原因造成，也不是由于缺乏蔬菜經(jīng)紀(jì)人和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織等上門收購而造成，滯銷是因?yàn)楣⿷?yīng)豐富以后價(jià)格走低，地頭收購價(jià)不足以抵扣日益增長的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本所致，滯銷的本質(zhì)是區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性的生產(chǎn)過剩。雖然農(nóng)產(chǎn)品滯銷的具體原因雖各不相同，但都離不開生產(chǎn)與市場的不協(xié)調(diào)，常常是因種植面積過大而短期供過于求所致，從生產(chǎn)源頭看，均衡上市是好銷、好價(jià)的法寶。
均衡上市的第一含義是合理的種植結(jié)構(gòu)和計(jì)劃，包括種植品種、數(shù)量、茬口的選擇。近年來，蔬菜大棚在各地蓬勃發(fā)展，各種蔬菜生產(chǎn)專業(yè)村、水果生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)層出不窮，一個(gè)村或鄉(xiāng)往往選擇某種或某幾種果蔬種植，這對(duì)規(guī)�；a(chǎn)和集中收購是一件好事。但一些農(nóng)戶跟風(fēng)種植成為習(xí)慣，在同質(zhì)化競爭的情況下，一旦總體供過于求，銷路自然難以打開，由此產(chǎn)生集中上市、無序競爭、壓級(jí)壓價(jià)等連鎖反應(yīng)。
蔬菜生產(chǎn)有自然周期和茬口。白菜、黃瓜等大宗蔬菜是各主產(chǎn)地分別集中上市，正常情況下，不同產(chǎn)地上市時(shí)間不一樣，茬口銜接順暢則蔬菜價(jià)格穩(wěn)定，重合或斷裂則使價(jià)格有降或有升。不同年份的同一時(shí)間，消費(fèi)者對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求大體上是穩(wěn)定的，而消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感程度要低于生產(chǎn)者。即使同種果蔬，面臨的市場命運(yùn)也不相同。如今的農(nóng)產(chǎn)品不再是你我都一樣，而是有地域美譽(yù)度區(qū)分，也有農(nóng)業(yè)品牌區(qū)別，還有無公害、綠色、有機(jī)等認(rèn)證。對(duì)于蔬菜市場專業(yè)村，埋頭種植的同時(shí)，品牌化推進(jìn)和市場營銷也要重視。近期多地發(fā)生蘋果滯銷，但洛川蘋果、棲霞蘋果、吉縣蘋果等卻沒有受到影響便是佐證。
均衡上市的第二含義是靈活的上市時(shí)間，這要依靠產(chǎn)地科學(xué)儲(chǔ)存和初加工來實(shí)現(xiàn)。如今，影響果蔬價(jià)格的因素日益復(fù)雜，常常等到果蔬要上市時(shí)才發(fā)現(xiàn)市場已經(jīng)供過于求，即使合理的種植計(jì)劃也往往趕不上市場的變化，這時(shí)延遲上市會(huì)有效果。新鮮果蔬常常有其銷售旺季，但價(jià)格一般不高，錯(cuò)開銷售高峰是暢銷的有效手段。
延遲上市需要有硬件的支持，近年來，一大批具有冷藏功能的產(chǎn)地集配中心等設(shè)施的建設(shè)，使得調(diào)整蔬菜上市時(shí)間、保障蔬菜均衡上市成為可能。傳統(tǒng)的流通渠道下，同一茬芹菜不過5天的銷售期，而在冷庫的保存周期可達(dá)一個(gè)月左右，大蒜等可以保存一年多時(shí)間，銷售周期明顯拉長。去年以來，國家農(nóng)產(chǎn)品初加工補(bǔ)貼等惠民政策的實(shí)施為主產(chǎn)區(qū)開展田頭預(yù)冷、加強(qiáng)冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)、提高冷鏈物流水平提供了支撐。下一步，應(yīng)當(dāng)發(fā)展專業(yè)大戶、農(nóng)民合作社和龍頭企業(yè)3個(gè)層次的貯藏設(shè)施建設(shè)，改造提升農(nóng)戶貯藏設(shè)施。
除了冷庫儲(chǔ)存以外，發(fā)展初加工也是一個(gè)好方法。比如，馬鈴薯可以加工做粉條、方便面等，蔬菜可以制成脫水蔬菜、咸菜等。在蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)鏈集聚成為一種可能。協(xié)調(diào)食品加工企業(yè)與農(nóng)民合作社建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，對(duì)滯銷蔬菜進(jìn)行深加工，制成腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜與保鮮蔬菜等，緩解集中上市壓力，增加蔬菜附加值，可以有效減少損失。
農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的主體，但農(nóng)產(chǎn)品滯銷卻是全社會(huì)應(yīng)該關(guān)注的問題。現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)背景下，農(nóng)業(yè)不但包括生產(chǎn)還要包括銷售，不但包括鮮品種植還包括產(chǎn)地初加工，大生產(chǎn)需要大流通。從果蔬優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)來看，有關(guān)各方為特色種植打造良好的產(chǎn)地美譽(yù)度，建設(shè)具備信息發(fā)布和冷庫儲(chǔ)存功能的產(chǎn)地批發(fā)市場，培育連接農(nóng)戶的果蔬加工龍頭企業(yè)是一個(gè)好方法。
（責(zé)任編輯：韓肖）
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