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調(diào)味品走上“奢華路線(xiàn)” 一瓶醋售120元
時(shí)間:2012-11-26 15:24   來(lái)源:來(lái)源:烏魯木齊晚報(bào)   責(zé)任編輯:毛青青
  奢華包裝調(diào)味品高價(jià)探市場(chǎng) 

  鎏金底紫砂瓶,一瓶醋售120元 

  傳統(tǒng)節(jié)日催生了“天價(jià)粽子”、“豪華月餅”和“高端湯圓”,如今,調(diào)味品也被貼上“養(yǎng)生牌”,走上了“奢華路線(xiàn)”,每瓶售價(jià)動(dòng)輒三四十元,甚至上百元,養(yǎng)生調(diào)味品真的物有所值嗎? 

  市場(chǎng) 

  是調(diào)味品還是禮品? 

  11月22日一大早,市民劉媛剛到單位,發(fā)現(xiàn)辦公桌上多了一個(gè)包裝精美的透明盒子,鎏金底托上面放了一瓶深棕色紫砂瓶。 

  “感恩節(jié),單位給發(fā)福利了,一人一瓶酒?”劉媛話(huà)音還未落,旁邊的同事笑起來(lái),“有人酒沒(méi)醒!愣是把醋當(dāng)酒了! 

  “如今醋都包裝成這樣了,不仔細(xì)看,還以為是酒呢”。劉媛拿起精美盒子,看到瓶身上寫(xiě)著“平衡醋”三個(gè)字。 

  “據(jù)說(shuō)這瓶500毫升醋身價(jià)可不低,足足120元。”聽(tīng)到同事的報(bào)價(jià),劉媛納悶了,是什么醋,能值120元? 

  記者看到,這瓶醋配料單上除了傳統(tǒng)的釀造原材,還有雪蓮花、枸杞、蜂蜜、甘草等有養(yǎng)生功效的原料。 

  隨后,記者走訪(fǎng)了家樂(lè)福南湖店、好家鄉(xiāng)青年路店等大型超市看到,貨架上擺放著40余種瓶裝醬油醋,價(jià)位從2.5元/瓶到13.5元/瓶不等,品牌數(shù)十種。而在友好、天百等高端超市,釀造原料有區(qū)別的醬油醋包裝精美,冠以“有機(jī)”、“健康”等名目,每瓶售價(jià)二三十元。而食鹽,也有售價(jià)十幾元一袋的海藻食鹽。 

  雖然市場(chǎng)上很難見(jiàn)到高價(jià)醬油醋的蹤影,首府一家釀造企業(yè)銷(xiāo)售部胡經(jīng)理告訴記者,禮品醬油醋銷(xiāo)售渠道基本都是通過(guò)團(tuán)購(gòu)和企事業(yè)單位訂購(gòu),因數(shù)量不大且價(jià)格較高,并未大面積推廣。 

  廠(chǎng)家 

  高附加值產(chǎn)品迎合市場(chǎng) 

  這家釀造企業(yè)生產(chǎn)部楊姓經(jīng)理告訴記者,普通醋的利潤(rùn)成本很低,往往一車(chē)貨價(jià)值還不到2萬(wàn)元,只有研發(fā)高附加值的產(chǎn)品,豐富產(chǎn)品線(xiàn),細(xì)分原料和發(fā)酵工藝才能提高產(chǎn)品附加值,既能迎合市場(chǎng),又能為企業(yè)帶來(lái)利潤(rùn)。 

  “現(xiàn)在的人越來(lái)越看重健康,也很會(huì)養(yǎng)生!睏罱(jīng)理解釋說(shuō),眾所周知,食用醋有消除疲勞,平衡人體酸堿度,幫助消化,抗衰老、殺菌等功效,他們公司早在兩年前就推出了禮盒包裝醋,選擇紅花、枸杞、苦蕎等高營(yíng)養(yǎng)原料發(fā)酵釀造,出廠(chǎng)批發(fā)價(jià)每盒在48元和128元不等。 

  據(jù)了解,去年,該企業(yè)禮品醋銷(xiāo)售了上千盒,今年他們還在原有營(yíng)養(yǎng)醋的基礎(chǔ)上,請(qǐng)來(lái)內(nèi)地專(zhuān)家研發(fā),將在明年推出葡萄醋。 

  營(yíng)養(yǎng)醋的價(jià)值高在哪里?楊經(jīng)理告訴記者,除了選材與發(fā)酵工藝的講究外,取每窖池的“頭醋”,類(lèi)似釀酒取“頭曲”一樣,這種醋屬于特等級(jí)!邦^醋”各種營(yíng)養(yǎng)成分含量高,就拿氨基酸態(tài)氮的含量來(lái)講,禮品醋可能達(dá)到1.2微克/毫升,而普通醋卻只有0.4微克/毫升。 

  新疆一家知名調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人古俊濤介紹說(shuō),健康醋、養(yǎng)生醋由來(lái)已久,他們依托新疆優(yōu)質(zhì)資源研發(fā)出添加了天山雪蓮、伊犁蜂蜜等特色成分的營(yíng)養(yǎng)醋。其中平衡醋是一款可以直接飲用的醋,內(nèi)含雪蓮,市場(chǎng)售價(jià)128元,產(chǎn)量較少;苦蕎醋和蜂蜜醋,則加入了伊犁的蜂蜜,市場(chǎng)售價(jià)30元至80元,產(chǎn)量較大、銷(xiāo)量較好。高價(jià)醋占企業(yè)生產(chǎn)總量的5%。 

  專(zhuān)家 

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必很高 

  目前,我國(guó)有超過(guò)6000家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè),品種上千,僅醬油醋就不下百種。記者采訪(fǎng)得知,國(guó)內(nèi)一些知名的生產(chǎn)商都在開(kāi)發(fā)高端調(diào)味料,由于在生產(chǎn)工藝、原料選用上比較講究,因此售價(jià)要比普通的醬油醋高許多。 

  一位食品質(zhì)檢人員告訴記者,目前,醬油醬料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,只是根據(jù)氨基酸態(tài)氮、總氮以及可溶性無(wú)鹽固形物的含量劃分為一、二、三級(jí)醬油。目前還沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)去衡量,高價(jià)醬油醋雖有一定的營(yíng)養(yǎng)成分,但也不排除是商家炒作的一種手段,選購(gòu)調(diào)味品,市民按照自己需求選購(gòu)即可,不必追“高”。 

  新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)院一位教授告訴記者,日常生活中,人們?yōu)榱孙埐丝煽冢砑俞u油醋等調(diào)味品,只要符合食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn),市民就可以放心選購(gòu)。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,高價(jià)醬油醋未必比普通醬油醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。(記者 李寧艷 郭玲)

(責(zé)任編輯:韓肖)

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