這項長達12年的研究發(fā)現(xiàn)，血液中番茄紅素濃度較高的男性，中風風險較低。 

　　番茄紅素存在于多種蔬果中，例如番茄、紅椒、西瓜與木瓜，不過對多數(shù)人而言，番茄與番茄制品是飲食攝取番茄紅素的最大來源。 

　　這項研究以1031名46至55歲男性作為試驗對象，研究人員測量了試驗對象血中的番茄紅素、α與β胡蘿卜素以及維生素E與A濃度。 

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，血中番茄紅素濃度 的男性中有11人中風，而血中番茄紅素濃度 的男性中，中風者為25人。 

　　實驗研究還顯示，番茄紅素有助抗發(fā)炎與血栓，作用優(yōu)于其他抗氧化物質(zhì)。 

　　東芬蘭大學研究人員表示，番茄紅素是"強力抗氧化劑",有助防止細胞損害引發(fā)的多種疾病。 

　　然而其他研究人員指出，這項研究無法證明光靠番茄有助降低中風風險，表示在血中番茄紅素濃度高的男性中，或許還有其他因素有助解釋何以中風風險較低。

（責任編輯：張欣瑜）

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