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秋季到陽澄湖來吃大閘蟹
時間:2012-08-16 13:12   來源:第一時間網(wǎng)   責任編輯:毛青青
       幾年前,孟庭葦?shù)囊皇锥镜脚_北來看雨火了,F(xiàn)在,陽澄湖大閘蟹告訴大家,秋季到陽澄湖來吃大閘蟹,不到陽澄湖吃大閘蟹,就算是不知道中國美食的博大精深
材料:鮮肉蟹500克,一只花椒碎末,10克辣椒油,15克芫茜,5克小紅辣椒三四只,鹽10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
  做法:1.先用刷子把肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。
掰開后,將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈,再用刀將蟹身切成兩刀四塊,并將蟹鉗拍破,上述全置入盤里。
  2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干凈切成末,
然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里,放入蒸籠里先蒸8分鐘,關(guān)火。
  3.另起鑊,置入辣椒油,同時將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中,
煸炒4分鐘,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鑊。上碟后,
可用筷子把螃蟹擺回原狀,并撒點芫茜,紅紅綠綠,
賣相也好看。
秋季到陽澄湖來吃大閘蟹,吃過方知美味
材料:鮮肉蟹500克,一只花椒碎末,10克辣椒油,15克芫茜,5克小紅辣椒三四只,鹽10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
  做法:1.先用刷子把肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。
掰開后,將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈,再用刀將蟹身切成兩刀四塊,并將蟹鉗拍破,上述全置入盤里。
  2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干凈切成末,
然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里,放入蒸籠里先蒸8分鐘,關(guān)火。
  3.另起鑊,置入辣椒油,同時將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中,
煸炒4分鐘,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鑊。上碟后,
可用筷子把螃蟹擺回原狀,并撒點芫茜,紅紅綠綠,
賣相也好看。
秋季到陽澄湖來吃大閘蟹,吃過方知美味。

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