文章摘自《醉蟹甕酒荒唐語(yǔ)》
作者：朱自清 汪正禾
出版社：遼寧教育出版社
本書簡(jiǎn)介：《醉蟹甕酒荒唐語(yǔ)》精選了若干篇民國(guó)時(shí)期的飲食奇文。借一個(gè)“吃”字，談美女，談選婿，談時(shí)局……嬉笑怒罵，妙趣橫生，充分展現(xiàn)民國(guó)文人的戲謔本領(lǐng)。讀者可從這些“借題發(fā)揮”的文字中，受樂(lè)無(wú)窮，體驗(yàn)到酣暢淋……[連載內(nèi)容]
朱自清
戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的“大丈夫”，相當(dāng)于春秋時(shí)的“君子”，都是治人勞心的人。這些人雖然也有餓的時(shí)候，但是一朝得了時(shí)，吃飯是不成問(wèn)題的，不像小民往往一輩子為了吃飯而掙扎著。
我們有自古流傳的兩句話：一是“衣食足則知榮辱”，見(jiàn)于《管子？牧民篇》；一是“民以食為天”，是漢朝酈食其說(shuō)的。這些都從實(shí)際政治上認(rèn)出了民食的基本性，也就是說(shuō)從人民方面看，吃飯第一。另一方面，告子說(shuō)，“食色，性也”，是從人生哲學(xué)上肯定了食是生活的兩大基本要求之一。
《禮記？禮運(yùn)篇》也說(shuō)到“飲食男女，人之大欲存焉”，這更明白。根據(jù)后面這兩句話，吃飯和性欲是同等重要的，可是照這兩句話里的次序，“食”或“飲食”都在前頭，所以還是吃飯第一。
這吃飯第一的道理，一般社會(huì)似乎也都默認(rèn)。雖然歷史上沒(méi)有明白的記載，但是近代的情形，據(jù)我們的耳聞目見(jiàn)，似乎足以教我們相信從古如此。例如蘇北的饑民群到江南就食，差不多年年有。最近天津《大公報(bào)》登載的費(fèi)孝通先生的《不是崩潰是癱瘓》一文中就提到這個(gè)。這些難民雖然讓人們討厭，可還是得給他們飯吃。給他們飯吃固然也有一兩成出于慈善心，就是惻隱心，但是八九成是怕他們，怕他們鋌而走險(xiǎn)，“小人窮斯濫矣”，什么事做不出來(lái)！給他們吃飯，江南人算是認(rèn)了。
“飲食男女，人之大欲存焉”，這更明白。根據(jù)后面這兩句話，吃飯和性欲是同等重要的……(民國(guó)時(shí)，上海酒吧里的舞女和美國(guó)大兵)
可是法律管不著他們嗎？官兒管不著他們嗎？干嗎非要認(rèn)呢？可是法律不外乎人情，沒(méi)飯吃要吃飯是人情，人情不是法律和官兒壓得下的。沒(méi)飯吃會(huì)餓死，嚴(yán)刑峻法大不了也只是個(gè)死。這是一群人，群就是力量：誰(shuí)怕誰(shuí)！怕的倒是那些有飯吃的人們，他們沒(méi)奈何只得認(rèn)點(diǎn)兒。所謂人情，就是自然的需求，就是基本的欲望，其實(shí)也就是基本的權(quán)利。但是饑民群還不自覺(jué)有這種權(quán)利，一般社會(huì)也還不會(huì)認(rèn)清他們有這種權(quán)利；饑民群只是沖動(dòng)地要吃飯，而一般社會(huì)給他們飯吃，也只是默認(rèn)了他們的道理，這道理就是吃飯第一。
三十年夏天筆者在成都住家，知道了所謂“吃大戶”的情形。那正是青黃不接的時(shí)候，天又干旱，米糧大漲價(jià)，并且不容易買到手。于是乎一群一群的貧民一面搶米倉(cāng)，一面“吃大戶”。他們開(kāi)進(jìn)大戶人家，讓他們煮出飯來(lái)吃了就走，這叫做“吃大戶”�！俺源髴簟笔呛推降氖侄危諔T例是不能拒絕的，雖然被吃的人家不樂(lè)意。當(dāng)然真正有勢(shì)力的，尤其是有槍桿的大戶，窮人們也識(shí)相，是不敢去吃的。敢去吃的那些大戶，被吃了也只好認(rèn)了。那次一直這樣吃了兩三天，地面上一面趕辦平糶，一面嚴(yán)令禁止，才打住了。據(jù)說(shuō)這“吃大戶”是古風(fēng)，那么上文說(shuō)的饑民就食，該更是古風(fēng)吧。
他們開(kāi)進(jìn)大戶人家，讓他們煮出飯來(lái)吃了就走，這叫做“吃大戶”。(清末，窮困不堪的老百姓到大戶人家里搶東西，天津楊柳青古年畫)
但是儒家對(duì)于吃飯卻另有標(biāo)準(zhǔn)。孔子認(rèn)為政治的信用比民食更重，孟子倒是以民食為仁政的根本。這因?yàn)榇呵飼r(shí)代不必爭(zhēng)取人民，戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就非爭(zhēng)取人民不可。然而他們論到士人，卻都將吃飯看做一個(gè)不足重輕的項(xiàng)目。孔子說(shuō)，“君子固窮”，說(shuō)吃粗飯，喝冷水，“樂(lè)在其中”；又稱贊顏回吃喝不夠，“不改其樂(lè)”。道學(xué)家稱這種樂(lè)處為“孔顏樂(lè)處”，他們教人“尋孔顏樂(lè)處”，學(xué)習(xí)這種為理想而忍饑挨餓的精神。這理想就是孟子說(shuō)的“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼善天下”，也就是所謂“節(jié)”和“道”。孟子一方面不贊成告子說(shuō)的“食色，性也”，另一方面在論“大丈夫”的時(shí)候列入了“貧賤不能移”的條件。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的“大丈夫”，相當(dāng)于春秋時(shí)的“君子”，都是治人勞心的人。這些人雖然也有餓的時(shí)候，但是一朝得了時(shí)，吃飯是不成問(wèn)題的，不像小民往往一輩子為了吃飯而掙扎著。因此士人就不難將道和節(jié)放在第一，而認(rèn)為吃飯好像是一個(gè)不足重輕的項(xiàng)目了。
據(jù)說(shuō)伯夷、叔齊反對(duì)周武王伐紂，認(rèn)為以臣伐君，因此不食周粟，餓死在首陽(yáng)山。這也是只顧理想的節(jié)而不顧吃飯的。配合著儒家的理論，伯夷、叔齊成為士人立身的一種特殊標(biāo)準(zhǔn)。所謂特殊標(biāo)準(zhǔn)就是理想的 的標(biāo)準(zhǔn)；士人雖然不一定人人都要做到這地步，但是能夠做到這地步最好。
經(jīng)過(guò)宋朝道學(xué)家的提倡，這標(biāo)準(zhǔn)更成了一般的標(biāo)準(zhǔn)，士人連婦女都要做到這地步。這就是所謂“餓死事小，失節(jié)事大”。這句話原來(lái)是論婦女的，后來(lái)卻擴(kuò)而充之普遍應(yīng)用起來(lái)，造成了無(wú)數(shù)殘酷的愚蠢殉節(jié)事件。這正是“吃人的禮教”。人不吃飯，禮教吃人，到了這地步總是不合理的。
士人對(duì)于吃飯卻還有另一種實(shí)際的看法。北宋的宋郊、宋祁兄弟倆都做了大官，住宅挨著。宋祁那邊常常宴會(huì)歌舞，宋郊聽(tīng)不下去，讓人和他弟弟說(shuō)，問(wèn)他還記得當(dāng)年在和尚廟里咬菜根否？宋祁卻答得妙：請(qǐng)問(wèn)當(dāng)年咬菜根是為什么來(lái)著！這正是所謂“吃得苦中苦，方為人上人”。做了“人上人”，吃得好，穿得好，玩兒得好；“兼善天下”于是成了個(gè)幌子。照這個(gè)看法，忍饑挨餓或者吃粗飯、喝冷水，只是為了有朝一日可以大吃大喝，痛快地玩兒。
于是他們多吃多喝，就有了少吃少喝的人；這少吃少喝的自然是被治的廣大民眾。(民國(guó)時(shí)，在街頭乞討的小孩)
吃飯第一原是人情，大多數(shù)士人恐怕正是這么在想。不過(guò)宋郊、宋祁的時(shí)代，道學(xué)剛起頭，所以宋祁還敢公然表示他的享樂(lè)主義；后來(lái)士人的地位增進(jìn)，責(zé)任加重，道學(xué)的嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)掩護(hù)著也約束著在治者地位的士人，他們大多數(shù)心里盡管那么在想，嘴里卻不敢說(shuō)出來(lái)。嘴里雖然不敢說(shuō)出來(lái)，可是實(shí)際上往往還是在享樂(lè)著。于是他們多吃多喝，就有了少吃少喝的人；這少吃少喝的自然是被治的廣大民眾。
民眾，尤其農(nóng)民，大多數(shù)是聽(tīng)天由命安分守己的，他們慣于忍饑挨餓，幾千年來(lái)都如此。除非到了最后關(guān)頭，他們是不會(huì)行動(dòng)的。他們到別處就食，搶米，吃大戶，甚至造反，都是被逼得無(wú)路可走才如此。這里可以注意的是他們不說(shuō)話；“不得了”就行動(dòng)，忍得住就沉默。他們要飯吃，卻不知道自己應(yīng)該有飯吃；他們行動(dòng)，卻覺(jué)得這種行動(dòng)是不合法的，所以就索性不說(shuō)什么話。說(shuō)話的還是士人。他們由于印刷的發(fā)明和教育的發(fā)展等等，人數(shù)加多了，吃飯的機(jī)會(huì)可并不加多，于是許多人士也感到吃飯難了。這就有了“世上無(wú)如吃飯難”的慨嘆。雖然難，比起小民來(lái)還是容易。因?yàn)樗麄兙烤箤儆谥握�，“百足之蟲，死而不僵”，有的是做官的本家和親戚朋友，總得給口飯吃；這飯并且總比小民吃得好。孟子說(shuō)做官可以讓“所識(shí)窮乏者得我”，自古以來(lái)做了官就有引用窮本家、窮親戚、窮朋友的義務(wù)。
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