原料:紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆。
配料:紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵、青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁。
做法:紅棗洗凈,去核,切成1厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。將各種米、豆淘洗干凈,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時(shí)攪動(dòng),防止糊底。待粥煮成時(shí),加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵,調(diào)拌均勻即可。將粥盛入碗內(nèi),放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁、白糖,即成。
提示:除主料糯米外,其他輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇;ㄉ、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。用青絲、紅絲、白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣,以示吉祥! ”緢(bào)綜合
傳統(tǒng)臘八粥的做法三:
原料:粳米、麥仁米、玉米、薏仁米、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁各25克,糯米、白蓮子、白蕓豆、葛仙米、蜜桂花各50克,飯豆、小棗、紅糖各100克,大棗10枚。
做法:將白蕓豆、白蓮子(去綠色蓮心)提前泡發(fā),先下鍋煮20分鐘,再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆,栗子去掉硬殼和內(nèi)衣。將上述原料洗凈,放入鍋中,加入足夠的清水,大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,至粥稠豆糯、棗爛時(shí)止。粥熟后加蜜桂花、紅糖,拌勻即成。
特點(diǎn):黏糯滑軟,香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化。年邁體弱者食此粥有利于恢復(fù)健康。具有暖肚、潤(rùn)腸、補(bǔ)脾、清肺等功能。
傳統(tǒng)臘八粥的做法二:
原料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。
做法:
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。
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