1.青少年:處于發(fā)育期,對蛋白質(zhì)和能量等需求旺盛,應選蛋白質(zhì)和能量的NRV百分比較高的食品和飲料;2.高血壓患者:需控制每天鹽的攝入量低于5克,應選擇鈉NRV百分比低的食品和飲料;3.糖尿病患者:一般碳水化合物中糖分相對較高,患者應限制攝入碳水化合物NRV百分比高的食品和飲料;4.肥胖者:應嚴格控制能量的攝入,選擇能量NRV百分比低的食品和飲料。
提醒:
水酒生鮮享“豁免權(quán)”
“需要注意的是,一些在超市現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷的食物或是生鮮、水酒沒有標簽,未必違規(guī),應辨別其是否具有‘豁免權(quán)’!蓖鯐圆ㄕf,《通則》中規(guī)定了可以豁免標識營養(yǎng)標簽的部分食品范圍,包括食品的營養(yǎng)素含量波動大的生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品;包裝小,不能滿足營養(yǎng)標簽內(nèi)容的,如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預包裝食品;食用量小、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小的,如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。另外,酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品,包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類(如料酒等)。上述酒類及一些包裝的飲用水除水分和酒精外,基本不含任何營養(yǎng)素,因此豁免強制標示營養(yǎng)標簽。
要點解讀
核心營養(yǎng)素:與人體健康密切相關
核心營養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關、具有重要公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素,平時經(jīng)常攝入過少可造成營養(yǎng)不良,影響生長發(fā)育和身體健康,但長期攝入過量,則易引致肥胖、高血壓等慢性疾病的發(fā)生。
“不同國家對要求標識的核心營養(yǎng)素有不同的規(guī)定!蓖鯐圆ń榻B說,各國規(guī)定的核心營養(yǎng)素主要是根據(jù)該國居民的營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)缺乏病和常見慢性病的發(fā)生率等多種因素來確定的。我國本月起實施的《通則》中,將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養(yǎng)素列為必須在飲料、速凍食品、餅干等預包裝食品上標識的核心營養(yǎng)素,是“1+4”的構(gòu)成,跟日本和中國臺灣的規(guī)定數(shù)量上相當,而中國香港是“1+7”,美國為“1+14”,這其中的“1”是能量,后面的具體數(shù)字是表示各國要求標出來的核心營養(yǎng)素數(shù)量,目前我們這個《通則》是根據(jù)我國國情制定的,符合我國需要。
營養(yǎng)素參考值:避免營養(yǎng)過剩的參照尺
每個營養(yǎng)標簽表上,除了標明營養(yǎng)成分名稱、含量之外,還有一個特別重要的關鍵詞——營養(yǎng)素參考值,有些食品上以縮寫成英文的NRV表示(Nutrition Reference Values)。
“NRV是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標準,是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。”王曉波解釋說, NRV可以幫助消費者避免過食造成營養(yǎng)過剩,甚至長期不察覺埋下慢性病的禍根。
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