一般來(lái)說(shuō)，螃蟹煮熟后為什么會(huì)變紅 支付寶螞蟻莊園今日答案8.18
時(shí)間：2021-08-18 00:25 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：一般來(lái)說(shuō)，螃蟹煮熟后為什么會(huì)變紅 支付寶螞蟻莊園今日答案8.18
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1.一般來(lái)說(shuō)，螃蟹煮熟后為什么會(huì)變紅
蝦青素遇高溫變紅
螃蟹的體液滲出
2.正確答案：蝦青素遇高溫變紅
3.答案解析
高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)發(fā)生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來(lái)，便成了煮熟后螃蟹的顏色了。
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