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上海網(wǎng)友集中曬蘑菇還問(wèn)能吃不 專家緊急提醒→
時(shí)間:2024-07-02 18:55   來(lái)源:光明網(wǎng)   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:上海網(wǎng)友集中曬蘑菇還問(wèn)能吃不 專家緊急提醒→ 
 
  陰雨連綿
 
  愁的是人
 
  歡快的是野生菌類近期
 
  各大社交平臺(tái)上都有網(wǎng)友
 
  曬出自己發(fā)現(xiàn)的“蘑菇”
 
  并發(fā)出靈魂二連問(wèn):
 
  “這是啥?能吃嗎?”
 
  記者7月1日從滬上多座公園了解到,近期的確有野生菌類大規(guī)模“露頭”的現(xiàn)象,綠化市容部門和行業(yè)專家均發(fā)出緊急提醒,市民游客切勿采摘,以免誤認(rèn)誤食引發(fā)食物中毒甚至威脅生命。

  △網(wǎng)友紛紛曬蘑菇

  “扮豬吃老虎”

  在小紅書上,博主“利爪德魯伊”忙著鑒定網(wǎng)友發(fā)來(lái)的各種照片,并勸告大家吃不準(zhǔn)就不要碰、更不要吃,把安全放在第一位。

  記者注意到,大青褶傘、純黃白鬼傘、毛頭鬼傘等幾類野生菌類“出鏡率” ,它們無(wú)一例外都有導(dǎo)致中毒的可能,并且普遍披著“人畜無(wú)害”的外衣。

  “紅傘傘,白桿桿,吃完一起躺板板”,這是近年來(lái)在網(wǎng)上很火的一首童謠的部分內(nèi)容,但在辰山植物園科普宣傳部工程師郗旺看來(lái),用這首童謠作為判斷“毒蘑菇”的 標(biāo)準(zhǔn)是很危險(xiǎn)的,因?yàn)殚L(zhǎng)相“低調(diào)”,即顏色不顯眼、形狀不奇特的蘑菇有毒的概率可能更高。

  郗旺表示,“紅傘傘,白桿桿”主要描述的是具有紅色傘蓋、白色菌柄的毒蠅傘類蘑菇。毒蠅傘廣泛分布于歐亞大陸的亞熱帶、溫帶森林中。它的體內(nèi)含有毒蠅傘毒肽,具有較為強(qiáng)烈的致幻作用和消化系統(tǒng)毒性,在過(guò)去醫(yī)療水平不高的情況下容易致死。

  △毒蠅傘。圖片來(lái)源:辰山植物園

  菌類愛(ài)好者蔡佳銘表示,放眼全世界,能致死的毒蘑菇長(zhǎng)成“紅傘傘,白桿桿”的不多,在中國(guó)能致死的毒菌多半是褐色、白色、黃色、灰色,“僅靠顏色鮮艷與否來(lái)識(shí)別毒蘑菇是片面的”。

  舉個(gè)例子,被戲稱為“ICU菇”的大青褶傘是“扮豬吃老虎”的典型。作為上海常見(jiàn)的毒菇,草坪、林下、泥土都能發(fā)現(xiàn)它的身影。它有著“平易近人”的外表,傘蓋和菌柄均為白色,很像可食用的大環(huán)柄菇類物種,有一定經(jīng)驗(yàn)的市民才能通過(guò)傘蓋上少量的灰褐色鱗片、背面淡青色的層層菌褶來(lái)區(qū)分。

  大青褶傘體內(nèi)含有包括青褶傘素在內(nèi)的多種有毒肽類物質(zhì),對(duì)消化系統(tǒng)有強(qiáng)烈毒性,誤食后會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、消化道出血等癥狀,誤食達(dá)到一定的量,足以讓人進(jìn)重癥加強(qiáng)護(hù)理病房(ICU)搶救。

  △網(wǎng)友曬出的大青褶傘

  大青褶傘已算得上是“極品”,但在“扮豬吃老虎”這件事情上,肉褐鱗環(huán)柄菇可謂有過(guò)之而無(wú)不及。

  酷似長(zhǎng)在地上的香菇、花菇,肉褐鱗環(huán)柄菇常見(jiàn)于松樹周邊的土壤和落葉層上,其灰褐色具有鱗片的傘蓋、較矮的個(gè)頭很具有欺騙性。

  它體內(nèi)含有致死率較高的鵝膏毒肽,這種毒物的兇險(xiǎn)之處在于“后勁”——攝入后出現(xiàn)消化道中毒癥狀,如惡心、嘔吐等,但隨后癥狀可能短暫緩解,讓人松懈,實(shí)際上,中毒者的肝功能已開始受損,嚴(yán)重的數(shù)日后致死。

  據(jù)統(tǒng)計(jì),肉褐鱗環(huán)柄菇中毒造成肝功能受損后,致死率可達(dá)40%至60%,且無(wú)特效治療方法和解毒劑。2020年,一名7歲的孩子就誤食了它,最終因多器官衰竭不幸去世。

  △肉褐鱗環(huán)柄菇。圖片來(lái)源:綠色上海

  網(wǎng)友曬出的照片中,一種黃色蘑菇出現(xiàn)的頻率也很高,大多長(zhǎng)在花盆里。它叫純黃白鬼傘,很可能隨著營(yíng)養(yǎng)土的交易而傳播,有時(shí)土壤里出現(xiàn)的細(xì)小黃色顆粒是它的休眠體(菌核),給足水分,就會(huì)進(jìn)一步發(fā)育成蘑菇。

  純黃白鬼傘沒(méi)用質(zhì)樸的顏色來(lái)“扮豬吃老虎”,而是靠“蹭花盆”——不少人覺(jué)得自己照料的花盆不可能有毒,長(zhǎng)出來(lái)的東西也不會(huì)有毒,因而上當(dāng)。不過(guò),相比上述兩種毒菌,純黃白鬼傘的毒性較小,主要引起腸胃不適等癥狀。

  △網(wǎng)友曬出的純黃白鬼傘

  不碰最保險(xiǎn)

  一根管子上插著一顆白色橢圓形的“獼猴桃”,有人這樣比喻幼時(shí)的毛頭鬼傘。在上海,它廣泛分布,喜歡草地和肥沃的土壤。

  “老化的毛頭鬼傘會(huì)展開為鐘形,從邊緣開始反卷,發(fā)黑化水,在此狀態(tài)前,是美味的食用菌。”蔡佳銘表示,幼年的毛頭鬼傘在市場(chǎng)上有個(gè)響亮的名字——“雞腿菇”。需要提醒的是,雖然毛頭鬼傘幼時(shí)可食用,但不能和酒一起食用,會(huì)中毒。

  △網(wǎng)友曬出的毛頭鬼傘,右邊兩張的狀態(tài)已經(jīng)老化了,不適合食用

  記者注意到,一些網(wǎng)友曬出了自己采摘并食用毛頭鬼傘的照片、視頻,表示自己“拼死吃下后安然無(wú)恙”。

  對(duì)此,綠化市容部門和專家提醒,野生菌類準(zhǔn)確分辨的“門檻”很高,即使是老手也可能誤判,市民游客千萬(wàn)不要逞強(qiáng)、不要抱有僥幸心理,在公園綠地看到任何菌類都不要去觸碰、采摘,遠(yuǎn)觀、拍照留念即可,這才是最保險(xiǎn)、最安全的處理方式。

  △非專業(yè)人士千萬(wàn)要謹(jǐn)慎對(duì)待野生菌類,想吃去正規(guī)渠道購(gòu)買,安全放心

  有時(shí)候,一般情況下無(wú)毒的菌類也可能因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境等因素潛藏食用風(fēng)險(xiǎn)。比如長(zhǎng)在樹木上的菌類,生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源于所寄生的樹木,樹木有毒,那么生長(zhǎng)過(guò)程多多少少會(huì)吸收樹上的毒素。

  如果是生長(zhǎng)在香樟木上的菌類,可能吸收香樟木中的烷烴類、酚類、烯類和樟醚等成分,對(duì)人體有不同程度的毒副作用。

  △食用香樟上的木耳也有高風(fēng)險(xiǎn)。圖片來(lái)源:上海林業(yè)

  又比如長(zhǎng)在路邊的菌類,如果所在區(qū)域經(jīng)常接觸車輛尾氣,菌類在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)富集土壤中的鉛、鋅等重金屬,還可能含有高含量的致癌物多環(huán)芳烴。一些公園綠地為控制觀賞性植物的蟲害或清除其周邊野草,會(huì)定期噴灑除草劑、殺蟲劑等,普通市民游客很難辨別自己采摘的菌類是否浸潤(rùn)過(guò)這些有害物質(zhì)。

  如果市民游客出現(xiàn)食用野生菌中毒的情況,在送醫(yī)時(shí),陪護(hù)人員最好攜帶中毒人員食用的野生菌樣本,這將大幅提高醫(yī)護(hù)人員鎖定“元兇”的效率,為拯救生命搶出寶貴的時(shí)間。

  △圖片來(lái)源:湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院真菌研究室

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