今年3月，天水麻辣燙在短時間內(nèi)迅速躥紅，成為新晉頂流。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，三月底四月初，全國范圍內(nèi)外賣平臺上收錄的天水麻辣燙商戶數(shù)接近千家。

　　據(jù)了解，天水麻辣燙走紅后，很多創(chuàng)業(yè)者反應(yīng)迅速，紛紛涌入天水，體驗(yàn)、學(xué)習(xí)麻辣燙的制作工藝，準(zhǔn)備開店創(chuàng)業(yè)。3月初，天水麻辣燙的熱度開始顯現(xiàn)，隨后的一個多月內(nèi)，全國各地出現(xiàn)了大量的“天水麻辣燙”新店。

　　然而，熱潮過去不久，全國各地的天水麻辣燙門店就開始大批量倒閉。例如，濟(jì)南、日照、桂林、銅陵、呼和浩特、宿遷等城市的首批天水麻辣燙門店已經(jīng)開始轉(zhuǎn)讓或關(guān)閉。

　　濟(jì)南一家甘肅麻辣燙店的老板在天水麻辣燙爆火后，抓住機(jī)遇，跑到天水學(xué)習(xí)。該老板花費(fèi)近2萬元學(xué)藝，回濟(jì)南后又投入二三十萬元開店。然而，開業(yè)僅18天，他就宣布關(guān)門。老板表示：“是我們對甘肅麻辣燙的期待太高了！剛開業(yè)時人山人海，后來就沒有什么人來了。這個店回頭客特別少。”

　　經(jīng)歷了這次失敗后，這位老板已經(jīng)“十年怕井繩”，表示以后再也不打算做麻辣燙生意。“事實(shí)證明，網(wǎng)紅產(chǎn)品還是長久不了，經(jīng)不住市場的考驗(yàn)，剛開始的時候人山人海，后期就沒有人過來吃飯了。”

　　在社交平臺上，青島、沈陽等城市相繼出現(xiàn)了天水麻辣燙店鋪倒閉的視頻。其中，不少店鋪營業(yè)未滿一個月就關(guān)門了。一位青島餐飲老板自費(fèi)萬元到甘肅學(xué)習(xí)麻辣燙制作工藝，開店僅48小時后就摘下了“甘肅麻辣燙”的招牌。他直言，利潤與預(yù)期完全不符，而且經(jīng)營起來非常累。

　　網(wǎng)友對此紛紛表示，不要盲目跟風(fēng)，餐飲業(yè)沒有彎道超車，腳踏實(shí)地，提高餐飲質(zhì)量和口味才是王道。也有網(wǎng)友指出，如果味道好，店鋪仍然可以吸引不少顧客。

　　這次天水麻辣燙的熱潮和隨之而來的大批量倒閉，給了眾多創(chuàng)業(yè)者一個深刻的教訓(xùn)：盲目追隨網(wǎng)紅美食的熱度，不僅可能帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，還會讓自己的創(chuàng)業(yè)夢破滅。餐飲業(yè)的成功，終歸要靠穩(wěn)定的質(zhì)量和獨(dú)特的口味來贏得顧客的心。

　　網(wǎng)友表示：