南京一米線店改名成甘肅麻辣燙店 這老板是懂流量的!
時間：2024-03-27 19:06 來源：揚(yáng)子晚報 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：南京一米線店改名成甘肅麻辣燙店 這老板是懂流量的!
最近，天水麻辣燙一路從甘肅火遍全國，“甘肅文旅喊麥宣傳天水麻辣燙”“銅奔馬不踏飛燕該行搗辣椒醬做麻辣燙了”“天水麻辣燙把鍋煮爛了”……一個個“熱辣滾燙”的話題讓全國網(wǎng)友都在好奇：甘肅麻辣燙到底有多好吃？有人按捺不住好奇心來了一場說走就走的旅行，也有人在默默觀望中等來了家門口的甘肅麻辣燙。記者探訪南京市場發(fā)現(xiàn)，南京有多家小店主營甘肅麻辣燙或者推出了甘肅麻辣燙套餐，生意都異�；鸨�，有的店甚至因為賣斷貨而不得不暫停營業(yè)。
甘肅麻辣燙的“靈魂”料汁
生意火爆食材斷貨 有麻辣燙店不得不停業(yè)一天
在莫愁湖附近，有家“張掖麻辣燙”最近人氣很高。記者注意到，3月17日這家麻辣燙店曾在大眾點(diǎn)評等平臺發(fā)布公告，表示店內(nèi)辣醬原料來自甘肅當(dāng)?shù)�，由于甘肅麻辣燙爆火，原料未能及時補(bǔ)貨，不得不暫停營業(yè)一日。
26日中午1:30左右，記者來到店里時，依然有不少客人在等餐。“周末更忙，一天有數(shù)百單。我們這幾天連夜熬油潑辣子，都來不及做杏皮茶了。”老板房女士一邊解釋當(dāng)天為什么沒有杏皮茶，一邊示意記者看出餐口擺放著的滿滿一盆油潑辣子。有客人點(diǎn)的麻辣燙出鍋了，房女士詢問客人口味后，加上一大勺辣油，“油潑辣子是甘肅麻辣燙的靈魂，西北的辣椒香而不辣。”
這家麻辣燙店開業(yè)于今年1月，當(dāng)時甘肅麻辣燙還沒有爆火，怎么會想到開一家甘肅張掖麻辣燙？房女士說，合伙人就是張掖人，當(dāng)初規(guī)劃做餐飲生意的時候，大家一起去考察發(fā)現(xiàn)張掖麻辣燙確實(shí)很好吃很有特色，就定了下來，沒想到3月天水麻辣燙火了，帶火了整個甘肅的麻辣燙，店里迎來了“潑天的富貴”。
其實(shí)，甘肅不同地區(qū)的麻辣燙口味風(fēng)格也不盡相同，房女士說，天水麻辣燙多為帶湯的，而張掖麻辣燙多為干拌，相同的是都用了甘肅特產(chǎn)的辣椒、花椒和馬鈴薯粉等農(nóng)產(chǎn)品，麻辣鮮香的醬料和滑嫩勁道的寬粉一下子抓住了食客們的味蕾。
甘肅麻辣燙熱度太高，有米線店“連夜改名”
此前，南京的麻辣燙口味多為四川麻辣燙、東北麻辣燙、重慶麻辣燙，甘肅麻辣燙爆火后，敏銳的市民們一下子鎖定了所有帶有“甘肅”關(guān)鍵詞的麻辣燙店。
孝陵衛(wèi)龍湖紫金廣場的市集上，有個做甘肅麻辣燙的攤位，臨近傍晚早早排起長隊，臨時擺放的折疊桌椅和塑料小板凳坐滿了人，食客中有附近南理工、南農(nóng)大的學(xué)生，也有慕名而來只為在南京打卡甘肅麻辣燙的上班族。“我和室友下午4點(diǎn)多來的，排了近1小時，終于吃上了。”現(xiàn)場一名南農(nóng)大的學(xué)生說。
在新街口，也有幾家小店推出了甘肅麻辣燙的套餐。“大概一個多月前我來吃飯的時候，它的招牌菜還是云南米線，轉(zhuǎn)眼就變成甘肅麻辣燙了，老板挺會蹭熱度的。”市民徐小姐告訴記者，明瓦廊一家云南米線店迅速把“云南小鍋米線”的燈箱換成了“甘肅麻辣燙”，菜單中也增加了甘肅麻辣燙嘗鮮套餐。
不過記者注意到，對于商家跟風(fēng)推出的甘肅麻辣燙套餐，消費(fèi)者有褒有貶，有人開開心心打卡稱“不是甘肅去不起，是在家門口吃更有性價比”，也有人吐槽“太咸了”“不正宗”“很失望”“不會再來了”等等，顯然，熱度能給餐廳帶來一時的流量，但要長久經(jīng)營下去還是要用心做好地道美食。
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