原標(biāo)題：為什么面包店寧可扔掉也不打折？背后邏輯驚人! 

　　幾十元一塊的面包，上百元一份的吐司，幾百元一個的蛋糕……近年來，有關(guān)面包和糕點價格昂貴的話題，多次登上熱搜。與此同時，沒賣完的面包被丟進了垃圾桶。面包店的浪費現(xiàn)象有多嚴(yán)重？近日，相關(guān)話題再次沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。（據(jù)3月3日魯中晨報）

　　據(jù)報道，記者近期在一些烘焙門店蹲點發(fā)現(xiàn)，部分商家采取高定價、大包裝、填滿貨架等營銷方式，導(dǎo)致報損率畸高，浪費嚴(yán)重。西部某城市一家面包店店員表示，周一到周四每天丟棄的面包能裝滿一麻袋，周五到周日每天也能裝滿半麻袋。上海某餐飲減損團隊負(fù)責(zé)人近期探訪10家面包店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，打烊前半小時，有上千個面包被丟掉，有門店報損率甚至超過50%。

　　某烘焙店當(dāng)天沒賣完的食品會被扔掉（圖源：新華社）

　　究其原因，一些商超和烘焙店追求貨架擺滿帶來的視覺沖擊感，“種類要齊全、櫥窗要擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，才會激起消費者的購買欲望。”這會導(dǎo)致一些品種因“過剩”而賣不出去，只能報損。另外，還有一些形狀不太好看、做得稍小了、烤得稍焦了的殘次品，這些不好出售，也只好一扔了之。

　　在外界看來，報損的面包與蛋糕之類扔掉太可惜，造成了食物浪費，但對生產(chǎn)者來說，由于品牌溢價高，報損高也“虧不了”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，烘焙行業(yè)是傳統(tǒng)高溢價行業(yè)，即使加上損耗浪費的部分，毛利率仍然有較大空間。

　　“為了宣傳所謂‘ ’的品牌形象，很多連鎖烘焙企業(yè)寧可將賣不出去的產(chǎn)品扔掉，也不愿打折促銷減少浪費。”一家面包店店員坦言，如果對剩余產(chǎn)品打折出售，折扣太大的話，可能會影響到面包的正常銷售，有些顧客可能會故意等到打折后再來購買。

　　商家為了自身的利益不怕報損，寧可扔掉也不打折銷售，對社會而言，白白扔掉的面包與蛋糕造成了食物浪費，這太令人痛心了。事實上，《中華人民共和國反食品浪費法》實施以來，多個地方的市場監(jiān)督管理部門，就查處過扔面包、蛋糕的食品浪費行為，責(zé)令改正。

　　市場監(jiān)管人員查處浪費問題（圖源：掌中九江）

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對未售出的面包進行報損和處理是行業(yè)慣例，因為“烘焙產(chǎn)品的生命線最短只有4小時，時間一過口感就會出現(xiàn)變化，超過24小時就有過期風(fēng)險”。

　　有網(wǎng)友認(rèn)為，扔掉當(dāng)日未賣完的面包“是對消費者負(fù)責(zé)，不屬于食品浪費”。市場監(jiān)管人員則表示，“一些產(chǎn)品當(dāng)天沒賣完的就被扔掉了，但它的保質(zhì)期其實有七天。”“這些蛋糕可以低價處理，也可以無償捐贈給社區(qū)的困難人群， 不能做的就是浪費。”

　　勸說商家將沒賣掉的產(chǎn)品物盡其用，這個道理是對的，但有的商家會嫌麻煩，因為涉及一個回收成本的問題。對于生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)來說，會和養(yǎng)殖企業(yè)合作，將賣不掉的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為飼料。對于生產(chǎn)規(guī)模較小的面包作坊來說，由于可回收處理的產(chǎn)品并不多，與回收成本相比，扔掉可能更省事。

　　網(wǎng)友討論面包的浪費問題（圖源：網(wǎng)絡(luò)截圖）

　　如何避免生產(chǎn)者將產(chǎn)品一扔了之？說來說去還是個利益問題，如果產(chǎn)品回收有利或有名可圖，自然會選擇回收，如果回收的價值不大，就沒有回收的動力。因此，為了減少浪費，不妨推動一些公益機構(gòu)主動與面包、蛋糕之類的生產(chǎn)企業(yè)對接，提供上門回收的服務(wù)，或者鼓勵生產(chǎn)企業(yè)將沒賣掉又還在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品就地捐給有需要的群體，對愿意公益化處理產(chǎn)品的企業(yè)予以表彰，讓善舉能得到弘揚，這樣，生產(chǎn)者也就愿意讓產(chǎn)品得以重新利用。

　　面包店的面包寧可扔掉也不打折，只有讓回收更方便才能破解浪費怪圈，這光靠生產(chǎn)者的自覺還不行，要靠外界創(chuàng)造有利于回收的條件，才能讓生產(chǎn)者有動力去做到物盡其用。

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