原標(biāo)題：為什么面包店寧可扔掉也不打折？背后邏輯驚人! 

　　幾十元一塊的面包，上百元一份的吐司，幾百元一個(gè)的蛋糕……近年來(lái)，有關(guān)面包和糕點(diǎn)價(jià)格昂貴的話(huà)題，多次登上熱搜。與此同時(shí)，沒(méi)賣(mài)完的面包被丟進(jìn)了垃圾桶。面包店的浪費(fèi)現(xiàn)象有多嚴(yán)重？近日，相關(guān)話(huà)題再次沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。（據(jù)3月3日魯中晨報(bào)）

　　據(jù)報(bào)道，記者近期在一些烘焙門(mén)店蹲點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，部分商家采取高定價(jià)、大包裝、填滿(mǎn)貨架等營(yíng)銷(xiāo)方式，導(dǎo)致報(bào)損率畸高，浪費(fèi)嚴(yán)重。西部某城市一家面包店店員表示，周一到周四每天丟棄的面包能裝滿(mǎn)一麻袋，周五到周日每天也能裝滿(mǎn)半麻袋。上海某餐飲減損團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人近期探訪(fǎng)10家面包店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，打烊前半小時(shí)，有上千個(gè)面包被丟掉，有門(mén)店報(bào)損率甚至超過(guò)50%。

　　某烘焙店當(dāng)天沒(méi)賣(mài)完的食品會(huì)被扔掉（圖源：新華社）

　　究其原因，一些商超和烘焙店追求貨架擺滿(mǎn)帶來(lái)的視覺(jué)沖擊感，“種類(lèi)要齊全、櫥窗要擺得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，才會(huì)激起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。”這會(huì)導(dǎo)致一些品種因“過(guò)剩”而賣(mài)不出去，只能報(bào)損。另外，還有一些形狀不太好看、做得稍小了、烤得稍焦了的殘次品，這些不好出售，也只好一扔了之。

　　在外界看來(lái)，報(bào)損的面包與蛋糕之類(lèi)扔掉太可惜，造成了食物浪費(fèi)，但對(duì)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，由于品牌溢價(jià)高，報(bào)損高也“虧不了”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，烘焙行業(yè)是傳統(tǒng)高溢價(jià)行業(yè)，即使加上損耗浪費(fèi)的部分，毛利率仍然有較大空間。

　　“為了宣傳所謂‘ ’的品牌形象，很多連鎖烘焙企業(yè)寧可將賣(mài)不出去的產(chǎn)品扔掉，也不愿打折促銷(xiāo)減少浪費(fèi)。”一家面包店店員坦言，如果對(duì)剩余產(chǎn)品打折出售，折扣太大的話(huà)，可能會(huì)影響到面包的正常銷(xiāo)售，有些顧客可能會(huì)故意等到打折后再來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

　　商家為了自身的利益不怕報(bào)損，寧可扔掉也不打折銷(xiāo)售，對(duì)社會(huì)而言，白白扔掉的面包與蛋糕造成了食物浪費(fèi)，這太令人痛心了。事實(shí)上，《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》實(shí)施以來(lái)，多個(gè)地方的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)，就查處過(guò)扔面包、蛋糕的食品浪費(fèi)行為，責(zé)令改正。

　　市場(chǎng)監(jiān)管人員查處浪費(fèi)問(wèn)題（圖源：掌中九江）

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)未售出的面包進(jìn)行報(bào)損和處理是行業(yè)慣例，因?yàn)?ldquo;烘焙產(chǎn)品的生命線(xiàn)最短只有4小時(shí)，時(shí)間一過(guò)口感就會(huì)出現(xiàn)變化，超過(guò)24小時(shí)就有過(guò)期風(fēng)險(xiǎn)”。

　　有網(wǎng)友認(rèn)為，扔掉當(dāng)日未賣(mài)完的面包“是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，不屬于食品浪費(fèi)”。市場(chǎng)監(jiān)管人員則表示，“一些產(chǎn)品當(dāng)天沒(méi)賣(mài)完的就被扔掉了，但它的保質(zhì)期其實(shí)有七天。”“這些蛋糕可以低價(jià)處理，也可以無(wú)償捐贈(zèng)給社區(qū)的困難人群， 不能做的就是浪費(fèi)。”

　　勸說(shuō)商家將沒(méi)賣(mài)掉的產(chǎn)品物盡其用，這個(gè)道理是對(duì)的，但有的商家會(huì)嫌麻煩，因?yàn)樯婕耙粋�(gè)回收成本的問(wèn)題。對(duì)于生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)來(lái)說(shuō)，會(huì)和養(yǎng)殖企業(yè)合作，將賣(mài)不掉的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為飼料。對(duì)于生產(chǎn)規(guī)模較小的面包作坊來(lái)說(shuō)，由于可回收處理的產(chǎn)品并不多，與回收成本相比，扔掉可能更省事。

　　網(wǎng)友討論面包的浪費(fèi)問(wèn)題（圖源：網(wǎng)絡(luò)截圖）

　　如何避免生產(chǎn)者將產(chǎn)品一扔了之？說(shuō)來(lái)說(shuō)去還是個(gè)利益問(wèn)題，如果產(chǎn)品回收有利或有名可圖，自然會(huì)選擇回收，如果回收的價(jià)值不大，就沒(méi)有回收的動(dòng)力。因此，為了減少浪費(fèi)，不妨推動(dòng)一些公益機(jī)構(gòu)主動(dòng)與面包、蛋糕之類(lèi)的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)接，提供上門(mén)回收的服務(wù)，或者鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)將沒(méi)賣(mài)掉又還在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品就地捐給有需要的群體，對(duì)愿意公益化處理產(chǎn)品的企業(yè)予以表彰，讓善舉能得到弘揚(yáng)，這樣，生產(chǎn)者也就愿意讓產(chǎn)品得以重新利用。

　　面包店的面包寧可扔掉也不打折，只有讓回收更方便才能破解浪費(fèi)怪圈，這光靠生產(chǎn)者的自覺(jué)還不行，要靠外界創(chuàng)造有利于回收的條件，才能讓生產(chǎn)者有動(dòng)力去做到物盡其用。

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