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這一碗《繁花》美食不建議天天吃 長(zhǎng)期吃泡飯傷胃腸
時(shí)間:2024-01-06 22:15   來(lái)源:科普中國(guó)   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:這一碗《繁花》美食不建議天天吃 長(zhǎng)期吃泡飯傷胃腸 
 
  這兩天大家有沒(méi)有被熱播劇《繁花》刷屏呢?跌宕起伏的劇情、讓人印象深刻的上海話(huà)......除了這些,劇中的美食也同樣引起大家的關(guān)注,比如胡歌同款的“寶總泡飯”!
 
 
  在劇中做出這道菜的夜東京老板娘玲子飾演者馬伊琍更是現(xiàn)場(chǎng)安利,自己至今早飯還經(jīng)常吃泡飯:
 
  “我在一天中任何時(shí)候都想吃泡飯,每年過(guò)年時(shí)候走親戚吃了很多的時(shí)候,一定要拿出剩下的冷飯,用開(kāi)水泡進(jìn)去,盛出來(lái)配上小菜。一碗飯下去叫落胃。”
 
  那如果長(zhǎng)期吃泡飯,真的對(duì)胃好嗎?答案可能會(huì)讓你大跌眼鏡!
 
  泡飯由于加入了湯或水,會(huì)使米飯變得更加柔軟和易消化。一般而言,泡飯比較容易消化,對(duì)胃的負(fù)擔(dān)較小,因此通常會(huì)被誤認(rèn)為是養(yǎng)胃的一種方式。
 
  然而,很多人不知道的是——如果長(zhǎng)期單一地食用泡飯,卻可能會(huì)導(dǎo)致一些胃部問(wèn)題。
 
  胃是個(gè)“用進(jìn)廢退”的器官
 
  胃是我們消化系統(tǒng)中的一個(gè)重要器官,具體功能主要包括儲(chǔ)存食物、消化食物、分泌胃酸和消化酶等。
 
  儲(chǔ)存食物:當(dāng)人體攝入食物時(shí),胃部會(huì)通過(guò)舒張和收縮等運(yùn)動(dòng)將食物暫時(shí)儲(chǔ)存于胃內(nèi),并對(duì)其進(jìn)行研磨和攪拌,使其變得更容易消化。
 
  消化食物:胃通過(guò)分泌胃酸和消化酶等物質(zhì),將食物進(jìn)行化學(xué)和機(jī)械消化,將其分解為較小的分子,如氨基酸、單糖和脂肪酸等。
 
  分泌功能:胃可以分泌多種物質(zhì),如胃酸、消化酶、內(nèi)因子和胃泌素等,這些物質(zhì)參與消化和調(diào)節(jié)胃的運(yùn)動(dòng)等功能。
 
  防御功能:胃的黏膜屏障、胃酸和其他免疫細(xì)胞可以防止病原微生物和異物侵入,保護(hù)胃部不受損傷。
 
  吸收功能:經(jīng)過(guò)胃酸和消化酶的消化后,食物中的氨基酸、單糖和脂肪酸等小分子會(huì)被吸收進(jìn)入血液,供身體使用。
 
  泡飯確實(shí)容易消化,但“容易消化”≠“對(duì)胃好”。
 
  胃是一個(gè)“用進(jìn)廢退”的器官。當(dāng)胃處于不舒服的特殊時(shí)期,吃點(diǎn)細(xì)軟、容易消化的食物像白粥、面條等確實(shí)是“剛需”。但如果過(guò)了特殊時(shí)期,就應(yīng)逐漸補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)胃黏膜防衛(wèi)能力和身體的免疫力。長(zhǎng)期吃細(xì)軟、半流質(zhì)、流質(zhì)的食物,反而會(huì)削弱胃消化和處理食物的能力。
 

 
  我們的胃會(huì)根據(jù)進(jìn)食的量和食物的消化程度,動(dòng)態(tài)地調(diào)節(jié)胃腸道的功能。如果長(zhǎng)期食用過(guò)于軟爛的食物,胃的消化功能可能會(huì)逐漸減弱。相反,如果經(jīng)常食用較硬或纖維素含量較高的食物,胃的消化功能可能會(huì)得到鍛煉和提高。
 
  具體來(lái)說(shuō)就是當(dāng)食物通過(guò)食管進(jìn)入胃時(shí),胃蠕動(dòng)會(huì)將食物慢慢推向胃的下部,胃會(huì)分泌胃酸和消化酶來(lái)幫助消化食物,然后逐漸將食物推入小腸,完成消化過(guò)程。這個(gè)過(guò)程需要胃的肌肉進(jìn)行蠕動(dòng)和攪拌,將食物與胃酸和消化酶充分混合。如果經(jīng)常讓胃進(jìn)行這種工作,胃的肌肉和消化功能就會(huì)得到鍛煉和增強(qiáng)。
 
  然而,如果長(zhǎng)期食用過(guò)于軟爛或易消化的食物,胃就不需要進(jìn)行強(qiáng)烈的蠕動(dòng)和攪拌,胃的肌肉和消化功能就可能會(huì)逐漸退化。這會(huì)導(dǎo)致胃對(duì)于稍硬或纖維素含量較高的食物的消化能力下降,甚至可能引發(fā)消化不良等胃部問(wèn)題。
 
  警惕這5個(gè)傷胃行為
 
  除了長(zhǎng)期食用軟爛食物,以下這些常常被我們忽視的不良習(xí)慣,也可能會(huì)造成胃部疾。
 
  1.吃太咸:高鹽會(huì)使胃酸分泌減少,降低胃黏膜的防衛(wèi)能力。而胃黏膜表面的黏液屏障一旦損傷,就更容易感染幽門(mén)螺旋桿菌,增加萎縮性胃炎的風(fēng)險(xiǎn)。
 
  2.暴飲暴食:暴飲暴食會(huì)使胃在短時(shí)間內(nèi)急劇擴(kuò)張,增加胃的負(fù)擔(dān),很可能導(dǎo)致胃黏膜受損和胃功能失調(diào),從而出現(xiàn)胃脹氣、胃蠕動(dòng)減緩、胃排空延遲等問(wèn)題,加重胃食管返流的風(fēng)險(xiǎn)。
 
  3.飲酒過(guò)量和吸煙:酒精和煙草含有有害物質(zhì),會(huì)刺激胃腺細(xì)胞,導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多。大量飲酒會(huì)刺激胃酸分泌,導(dǎo)致胃酸過(guò)多,從而對(duì)胃黏膜造成損傷。特別是在空腹?fàn)顟B(tài)下飲酒,對(duì)胃的損傷更為嚴(yán)重。
 
  抽煙會(huì)影響胃黏膜的保護(hù)能力,使胃黏膜容易受到損傷。長(zhǎng)期飲酒和吸煙嚴(yán)重還會(huì)引發(fā)胃潰瘍、胃癌等胃部疾病。
 
  4.長(zhǎng)期使用非甾體類(lèi)抗炎藥:過(guò)量或長(zhǎng)期使用非甾體類(lèi)抗炎藥,如阿司匹林、布洛芬等,可能對(duì)胃黏膜產(chǎn)生損害,引發(fā)胃潰瘍。
 
  5.不注意飲食衛(wèi)生:食物中的致病菌、寄生蟲(chóng)等容易導(dǎo)致胃腸道感染,或食物加工環(huán)境不夠干凈,很可能引發(fā)胃腸炎等疾病。
 
  另外,飲食時(shí)不注意公筷公勺和分餐,會(huì)增加幽門(mén)螺旋桿菌的感染概率。而長(zhǎng)期的幽門(mén)螺桿菌感染,會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎,細(xì)胞出現(xiàn)變異和增殖,長(zhǎng)此以往增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
 
  總之,熱水泡飯?jiān)从谶^(guò)去上海人的生活習(xí)慣,當(dāng)時(shí)大多數(shù)人的家里不通煤氣,一大早生煤球爐燒飯又很麻煩。于是,開(kāi)水泡隔夜飯吃幾口顯得很方便。像寶總那樣吃泡飯,要六樣小菜(腐乳、各色醬菜),已十分講究。但總結(jié)起來(lái)也就一個(gè)字:咸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分有限。
 
  所以,為了身體健康,還建議大家平時(shí)要營(yíng)養(yǎng)搭配,攝入適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,保證食物攝入的多樣性。
 
  最后,再?gòu)?qiáng)調(diào)一下,“寶總泡飯”雖然軟糯可口,但如果長(zhǎng)期單一食用或攝入過(guò)多的湯水,可能會(huì)對(duì)胃造成不良影響,還可能有營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。為了保持身體健康,應(yīng)盡可能保持飲食均衡。
 
  同時(shí)避免不良的飲食習(xí)慣和生活方式,如果出現(xiàn)胃部不適癥狀,要及時(shí)就醫(yī)并遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行治療和調(diào)理。

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