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多家餐館賣拍黃瓜遭職業(yè)打假 拍黃瓜,不是你想賣就能賣
時(shí)間:2023-05-18 16:02   來源:極目新聞   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:多家餐館賣拍黃瓜遭職業(yè)打假 拍黃瓜,不是你想賣就能賣

  近日,湖南省株洲市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)公布的一份文件顯示,該市多家餐企向該協(xié)會(huì)反映,當(dāng)?shù)匾粚?duì)晏姓父子利用餐企銷售“拍黃瓜”等涼拌菜無冷食類食品制售許可證這一由頭,通過頻繁舉報(bào)要求餐企高額賠償,自2020年至今竟舉報(bào)49次。被舉報(bào)餐企認(rèn)為相關(guān)舉報(bào)系“惡意舉報(bào)”,紛紛聯(lián)名反映。(據(jù)5月18日《工人日?qǐng)?bào)》)

  賣“拍黃瓜”等涼菜因無證經(jīng)營(yíng)被舉報(bào)乃至被查處,并不鮮見。2022年7月下旬,安徽合肥多個(gè)餐館因未取得冷食類食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)售賣涼菜被罰款。其中,包河區(qū)一家門店因無資質(zhì)在外賣平臺(tái)上售賣涼拌黃瓜,被處以5000元罰款;廬陽區(qū)某餐飲店也因在網(wǎng)上銷售涼拌黃瓜被罰款5000元。合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管處處長(zhǎng)戴芙蓉表示,餐飲服務(wù)提供者在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的時(shí)候需要申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,若制售涼菜需要有冷食類食品制售許可。

  賣拍黃瓜被罰款,屢屢引發(fā)爭(zhēng)議。(來源:三湘都市報(bào))

  2017年,廣州市黃埔區(qū)一家火鍋店因售賣“拍黃瓜”涼菜,被沒收21天賺得的139元,同時(shí)被通知行政處罰1萬元,引來網(wǎng)友質(zhì)疑。黃埔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)此回應(yīng)稱,處罰額度并非等同于銷售金額的大小,處罰是依法依規(guī)進(jìn)行。因?yàn)樵摶疱伒辍妒称方?jīng)營(yíng)許可證》的備注項(xiàng)目中,并不包含從事涼菜加工銷售,有可能存在食品安全隱患,處罰是為了保障食品安全。

  根據(jù)法律規(guī)定:未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的,違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不足一萬元的,并處五萬元以上十萬元以下的罰款。

  相關(guān)處罰都是依法行事,仍屢屢引起質(zhì)疑,主要是拍黃瓜之類的涼菜司空見慣,居民平時(shí)在家也會(huì)制作涼菜佐餐,哪會(huì)想到有那么多的條條框框,賣個(gè)拍黃瓜要辦證,不僅餐飲老板想不通,消費(fèi)者也想不通。而且,拍黃瓜之類的涼菜也不值幾個(gè)錢,被罰款過多的話,就更讓人想不通了。

  賣涼菜要取得許可,媒體對(duì)此多有報(bào)道。(來源:福建日?qǐng)?bào))
 
  雖然從食品安全角度,嚴(yán)加監(jiān)管是應(yīng)有之義,因?yàn)槿f一吃壞了肚子,又上哪說理去?但由于涉及的店鋪多系小本生意,經(jīng)營(yíng)不易,罰款的金額遠(yuǎn)超貨值,常讓人于心不忍。面對(duì)被人舉報(bào)索賠,湖南株洲經(jīng)營(yíng)火鍋店的彭某就訴苦,“我賣一年的‘拍黃瓜’,都不一定賺到這個(gè)錢!”
 
  賣自制香腸、蒸肉之類被打假,賣拍黃瓜之類的被查處,甚至是賣肉夾饃、胡辣湯之類要被相關(guān)協(xié)會(huì)維權(quán),這些事情之所以引發(fā)爭(zhēng)議,只因涉及的店鋪多系底層攤主,靠勤扒苦做為生,拿他們當(dāng)目標(biāo),常給人以“柿子挑軟的捏”之嫌,被認(rèn)為是與弱者過不去。
 
  雖然售賣拍黃瓜之類的涼菜,按規(guī)定應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行,要有清毒設(shè)施,由于冷食類許可要求較高,餐飲小店大多未辦證。有受訪餐飲經(jīng)營(yíng)者直言:“辦齊各種設(shè)備得幾萬元,我們小店承擔(dān)不起。”
 
  對(duì)這類小店,要不要網(wǎng)開一面,也常引發(fā)討論。有輿論認(rèn)為,與其罰款,不如幫助他們?nèi)グ匆?guī)定操作,比如,對(duì)餐飲企業(yè)的升級(jí)改造提供相應(yīng)補(bǔ)貼和技術(shù)指導(dǎo),引導(dǎo)他們?cè)谏a(chǎn)經(jīng)營(yíng)上符合標(biāo)準(zhǔn)。
 
  “未取得經(jīng)營(yíng)資質(zhì)售賣‘拍黃瓜’,被舉報(bào)并不冤。不過,對(duì)于這種輕微違法行為應(yīng)審慎監(jiān)管。”一位基層市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員說。這也是中肯的建議,相關(guān)爭(zhēng)議的引起,也是給人感覺在執(zhí)法上“小題大做”,認(rèn)為應(yīng)該柔性執(zhí)法,以教育、引導(dǎo)為好。
 
  據(jù)報(bào)道,對(duì)于餐企集體反映被“職業(yè)打假”一事,株洲市優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境中心接到餐飲企業(yè)的投訴后,組織召開協(xié)調(diào)會(huì),達(dá)成包括市場(chǎng)監(jiān)督部門要借鑒探索“首違免罰”的監(jiān)管服務(wù)具體措施,這也是值得肯定的舉措。對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng),既不能縱容,也不必以罰代管,做好服務(wù)與引導(dǎo)才是上策。

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