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世界 猛犸象肉丸誕生 消失千年的風(fēng)味,你敢吃嗎?
時(shí)間:2023-03-30 18:16   來(lái)源:齊魯晚報(bào)   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:世界 猛犸象肉丸誕生 消失千年的風(fēng)味,你敢吃嗎?

  澳大利亞養(yǎng)殖肉制造公司Vow宣布成功根據(jù)已經(jīng)滅絕的猛犸象DNA制造出猛犸象肉丸。該肉丸于當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月28日在荷蘭的一家科技博物館揭幕,并不會(huì)對(duì)外出售。該公司稱,研制猛犸象肉丸的目的在于讓人們看到養(yǎng)殖肉的可能性。

  當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月28日,荷蘭阿姆斯特丹,尼莫科學(xué)博物館展出了一個(gè)使用猛犸象基因序列制成的肉丸
 
  據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道,從事養(yǎng)殖肉研發(fā)和生產(chǎn)的食品公司Vow與昆士蘭大學(xué)澳大利亞工程研究所的沃爾維唐教授合作完成了猛犸象肉的研發(fā)。研發(fā)團(tuán)隊(duì)在提取了滅絕已有5000多年的猛犸象肌紅蛋白的DNA序列后,使用非洲象DNA填補(bǔ)了少數(shù)空白,并將該基因序列放置在綿羊的肌肉細(xì)胞中,在實(shí)驗(yàn)室里培養(yǎng)出了400克的猛犸肉。
 
  培養(yǎng)出原料后,研究人員在烤箱內(nèi)慢慢烘烤肉丸,再用噴燈將肉丸表面烤成棕色,將它放入玻璃器皿內(nèi),運(yùn)至荷蘭首都阿姆斯特丹,于3月28日在尼莫(NEMO)博物館揭幕并展出。
 
  公司首席科學(xué)官詹姆斯·瑞安告訴現(xiàn)場(chǎng)觀眾,肉丸聞起來(lái)“有點(diǎn)像鱷魚(yú)肉”。
 
  Vow公司的創(chuàng)始人諾克史密斯在揭幕會(huì)上表示,還沒(méi)有人嘗過(guò)猛犸肉,“因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)已經(jīng)消失了5000年,我們需要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的測(cè)試,才能確保其安全并將之推向市場(chǎng)。”
 
  據(jù)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道,目前全球有數(shù)十家企業(yè)正在研發(fā)雞肉、豬肉和牛肉等傳統(tǒng)肉類(lèi)的替代品,但Vow食品公司的目標(biāo)是“混合和匹配非傳統(tǒng)物種的細(xì)胞,以造出新的肉類(lèi)品種”。它為此已經(jīng)研究了50多種動(dòng)物,包括羊駝、水牛、鱷魚(yú)、袋鼠、孔雀和魚(yú)。公司第一個(gè)人造肉產(chǎn)品是人造鵪鶉肉,計(jì)劃今年晚些時(shí)候在新加坡銷(xiāo)售。
 
  然而對(duì)于實(shí)驗(yàn)室養(yǎng)殖肉的做法目前還有很多爭(zhēng)議。另?yè)?jù)路透社報(bào)道,意大利政府于當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月28日批準(zhǔn)了一項(xiàng)禁止使用實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的食品和動(dòng)物飼料的法案,旨在保護(hù)該國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。根據(jù)該法案,違規(guī)通過(guò)脊椎動(dòng)物細(xì)胞生產(chǎn)食品或飼料可能導(dǎo)致高達(dá)6萬(wàn)歐元的罰款。

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