元宵節(jié)到底是吃湯圓還是吃元宵 南方湯圓和北方元宵哪里不一樣？
時(shí)間：2023-02-05 14:55 來源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)水母網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：元宵節(jié)到底是吃湯圓還是吃元宵 南方湯圓和北方元宵哪里不一樣？
每逢佳節(jié)胖三斤。在春節(jié)大吃大喝后，“元宵節(jié)”又來了。元宵節(jié)人們除了看花燈、猜燈謎，還要合家團(tuán)聚吃元宵，寓意新年團(tuán)圓甜蜜。
俗話說北方吃元宵，南方吃湯圓。元宵？湯圓？為啥南北吃的還不一樣？它們是一種東西嗎？
事實(shí)上，湯圓和元宵都是雪白球體，糯米包餡，追根溯源，它們是同一種東西。
吃湯圓的風(fēng)俗始于宋代，只是在演變的過程中，南北方在制作手法上的不同，漸漸地形成了兩種叫法。
北方“滾”元宵
北方人做元宵時(shí)，首先將餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，并不時(shí)加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直到餡料沾滿糯米粉滾成圓球方才大功告成。
元宵吃起來表皮筋道，餡料也有嚼勁兒，煮出來的湯會(huì)比較黏稠，有點(diǎn)像喝米湯的感覺。把元宵下油鍋小火炸熟，色澤金黃，香甜軟糯，是很多北方人愛吃的做法。
南方“包”湯圓
而湯圓的做法有點(diǎn)像包包子。首先，糯米粉加水和成面團(tuán)，放置幾小時(shí)，然后餡料拌勻放在容器里備用，并不用切成小塊。湯圓餡含水量比元宵多，濕糯米粉黏性很強(qiáng)，只能用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀，挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。
湯圓的餡料種類比較豐富，除了傳統(tǒng)的黑芝麻、白芝麻、花生餡料之外，如今還有巧克力、紅豆沙、水果等多種餡料，除了甜口的還可以做咸口的。湯圓表皮光滑、口感細(xì)膩，被咬破的那一剎那，餡兒會(huì)像流沙一樣流出來，而且，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。
另外，元宵只能現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能長期保存（放久了會(huì)裂開，冷藏也一樣），而湯圓則必須冷凍。
元宵節(jié)無論吃的是元宵還是湯圓，所要表達(dá)的寓意都一樣，那就是吉祥如意、闔家團(tuán)圓。
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