秋天一到，甜軟多汁的柿子也成為大家喜愛的水果。隨著食客的嘴巴進(jìn)一步變“挑”，柿子已不滿足于水果范疇，開始鉆進(jìn)奶茶杯、甜品盤，成了一杯杯飲品、一份份甜點(diǎn)。“柿柿如意”“柿柿順心”“心想柿成”……金燦燦的果子，一個(gè)個(gè)討喜的名字，著實(shí)成為當(dāng)下最討喜美食。
▲一家奶茶店推出的“喜柿多多”柿子茶
家住成都市金牛區(qū)的文女士就很喜歡吃柿子，平日溜達(dá)到菜市場(chǎng)，看著一顆顆成熟的柿子，她總會(huì)買上一些。由于柿子成熟度很高，“輕輕一碰就會(huì)壞”，所以她一次不敢買太多，看到各個(gè)甜品、飲品店推出的柿子甜品、柿子奶茶后，她總會(huì)忍不住買一點(diǎn)。
在柿子成熟的季節(jié)，紅星新聞?dòng)浾咦咴L成都多家門店發(fā)現(xiàn)，商家們推出了多款柿子產(chǎn)品，包括柿子流心提拉米蘇、柿子綿綿冰、柿柿如意蛋糕、喜柿多多綿綿冰等。產(chǎn)品大多選用新鮮成熟的柿子為原料，搭配沙冰、蛋糕等。
▲柿子流心提拉米蘇
柿子好吃，但依舊有讓文女士擔(dān)心的事情。前幾天她看新聞報(bào)道，浙江的章先生在兩三天內(nèi)吃了20多個(gè)柿子后，腹痛難忍，去醫(yī)院一查，原來是吃柿子導(dǎo)致了腸梗阻，醫(yī)生立即對(duì)他進(jìn)行胃腸減壓、補(bǔ)液等治療才逐漸恢復(fù)。
此前報(bào)道：吃下20多個(gè)這種水果，男子急送搶救室！最近正大量上市
那么，怎樣才是吃柿子的正確方式？就此，記者采訪了成都市第六人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師向謙。
他表示，柿子這種食物含有相對(duì)較多的鞣酸和果膠，在一定條件下會(huì)析出，與胃里的蛋白質(zhì)等一起形成沉淀，即“胃結(jié)石”，產(chǎn)生腹痛、腹脹、惡心嘔吐等消化道癥狀，甚至出現(xiàn)腸梗阻或消化道出血，嚴(yán)重的需要通過手術(shù)進(jìn)行救治。
對(duì)于較小的胃結(jié)石，偏堿性的碳酸飲料（如可樂）可能會(huì)有一定幫助。不過，較大的胃結(jié)石還是需要到正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)，在內(nèi)鏡幫助下進(jìn)行取石或碎石治療。
那么，市民在食用柿子、山楂等鞣酸含量較為豐富的食物時(shí)應(yīng)注意什么？
醫(yī)生提醒
第一，盡量放熟后去皮食用。柿子皮和沒有完全成熟的柿子鞣酸含量相對(duì)較高（也是青柿子酸澀味主要原因之一）；放熟后去皮的柿子鞣酸含量相對(duì)低，糖分轉(zhuǎn)化率更高，食用口感也更好。
第二，盡量避免空腹食用。鞣酸是弱有機(jī)酸，空腹?fàn)顟B(tài)下胃腔內(nèi)pH值更低，鞣酸更容易沉淀，形成結(jié)石。
第三，盡量避免可能與鞣酸結(jié)合形成結(jié)石的高蛋白質(zhì)食物（如雞蛋、牛奶、瘦肉等）一起食用。
第四，柿子雖好吃，但一次不可進(jìn)食太多。一般來說，每天1-2個(gè)即可。
第五，柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，口感甜美，但升糖指數(shù)也相對(duì)較高。如有糖尿病等基礎(chǔ)性疾病建議慎食，以免短時(shí)間內(nèi)血糖波動(dòng)、迅速升高。
第六，極少部分人群會(huì)對(duì)柿子過敏，包括皮膚瘙癢、皮疹等，嚴(yán)重甚至可以出現(xiàn)過敏性休克。有上述病史建議謹(jǐn)慎選擇。
此外，吃完柿子要漱口。柿子之所以很誘人，是因?yàn)槠渲泻休^多的糖類物質(zhì)，當(dāng)糖類物質(zhì)遇上鞣酸之后，很容易損傷牙齒，時(shí)間一長(zhǎng)容易形成齲齒。所以，為了牙齒健康，吃完柿子之后漱漱口。另外，在選購(gòu)柿子的時(shí)候，建議大家選購(gòu)大小勻稱、果實(shí)飽滿、果實(shí)鮮艷、果皮上沒有斑點(diǎn)、無傷爛、無裂痕的柿子。針對(duì)目前“網(wǎng)紅”的柿子衍生產(chǎn)品，向謙醫(yī)生表示，通過正規(guī)渠道購(gòu)買，經(jīng)過衛(wèi)生執(zhí)法部門審查、監(jiān)督上市的正規(guī)食品，一般不會(huì)有食品安全問題。但需要注意，果茶等飲品盡量在購(gòu)買后4小時(shí)內(nèi)飲用完畢，以免病原微生物污染，出現(xiàn)胃腸道感染等。
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