不過(guò)青菜在我們家的餐桌上，出現(xiàn)的頻率還是比較高的吧，因?yàn)橄奶炻�，我喜歡減肥，所以晚餐喜歡吃得清淡一些，就會(huì)炒上一盤小青菜。

　　但是炒青菜的方法，說(shuō)實(shí)話很多人沒(méi)弄懂，直接下鍋是大忌！難怪我發(fā)現(xiàn)不少朋友炒出來(lái)的青菜，都沒(méi)啥食欲，出水嚴(yán)重還發(fā)黃。

　　【炒青菜】

　　2、把小青菜放入水中，一根一根的來(lái)清洗，把上面的泥土灰塵等清洗下來(lái)，當(dāng)然了如果有時(shí)間的話，可以用鹽水泡一會(huì)兒，可以將臟東西、蟲卵什么的給泡出來(lái)，這樣炒出來(lái)吃著更放心。

　　3、接下來(lái)，咱們準(zhǔn)備來(lái)燒水，鍋內(nèi)加水，開火燒開之后，就可以將小青菜倒進(jìn)去了，順便放上1勺鹽。從青菜放進(jìn)去開始計(jì)時(shí)，20秒鐘后就可以撈出來(lái)了，放在涼水中過(guò)一下，然后控干水份切成小段。

　　4、給青菜焯水，這樣炒制時(shí)間縮短，炒出來(lái)不會(huì)出水，加上點(diǎn)鹽來(lái)焯水，青菜還不會(huì)發(fā)黃，這是第1個(gè)訣竅。隨后我們把蒜蓉、干辣椒切一下，切好之后就可以準(zhǔn)備來(lái)炒了，往鍋?zhàn)永锏谷胧秤糜�，將其燒熱�?、7成熱的樣子。

　　5、然后把蒜蓉、干辣椒給倒進(jìn)去，用這些調(diào)料來(lái)調(diào)味，翻炒出香味之后，就可以將小青菜倒入鍋內(nèi)開始翻炒了。炒的時(shí)候，需要用大火來(lái)進(jìn)行炒制，這樣炒的時(shí)候不會(huì)出水，顏色也保持翠綠，用大火炒是第2個(gè)訣竅。

　　6、因?yàn)榍嗖颂貏e容易熟，所以是不需要炒太久的，全程幾十秒鐘的時(shí)間即可，不超過(guò)1分鐘，最后加上鹽和味精進(jìn)行調(diào)味，炒勻之后就可以盛出來(lái)了，清爽脆嫩不出水，趁熱開吃！