南溪持續(xù)打響生態(tài)釀酒金字招牌,
正是行業(yè)向“綠色”靠攏的具體表現(xiàn),
成為生態(tài)與產(chǎn)業(yè)融合的成功范例。
在北緯28度的中國境內(nèi),有一川、渝、滇、黔四省省會城市“X”型交匯點(diǎn),這里便是五糧濃香的核心產(chǎn)區(qū)——南溪。
依江而建,因水而興,南溪?dú)夂驕睾蜐駶?自然資源得天獨(dú)厚,被聯(lián)合國教科文組織和糧農(nóng)組織認(rèn)定為“地球同緯度上最適宜釀造優(yōu)質(zhì)蒸餾白酒的地區(qū)”。十余年前,勁牌、湖北白云邊、絲麗雅集團(tuán)等涌入南溪,以充足的信心做出長遠(yuǎn)規(guī)劃的布局。
南溪何以被資本集中“青睞”?如今有了答案。
11月6日-8日,中國酒類流通協(xié)會組織專家組走進(jìn)四川宜賓南溪區(qū),考察調(diào)研了金喜來、南溪酒業(yè)、今良造等代表企業(yè),并對產(chǎn)區(qū)內(nèi)長江水系及周邊生態(tài)環(huán)境進(jìn)行實(shí)地走訪。
通過視察查看、聽取介紹等方式,專家組詳細(xì)了解了南溪區(qū)在生態(tài)釀酒方面的工作。經(jīng)過質(zhì)詢問答,專家組充分討論與嚴(yán)謹(jǐn)評審,一致認(rèn)定南溪產(chǎn)區(qū)已經(jīng)具備“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號的基本條件。
近年來,生態(tài)文明建設(shè)和綠色發(fā)展理念不斷深化,在中國白酒產(chǎn)業(yè)中,南溪的崛起正是行業(yè)向“綠色”靠攏的具體表現(xiàn)。不僅是市場發(fā)展的必然,更是生態(tài)、品質(zhì)文化、政策引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)集群深度融合的結(jié)果。
這一榮譽(yù)是對南溪產(chǎn)區(qū)十多年來潛心釀造的認(rèn)同,展示出一個生態(tài)與產(chǎn)業(yè)融合的成功范例。
生態(tài)可持續(xù)的“水到渠成”
長江自匯合后沿宜賓三江口向東流去,會在南溪稍作停留。此處有萬里長江第一處較大的灣,江水在此延綿10余公里,回轉(zhuǎn)幅度近90度。在這“第一灣”的流域范圍內(nèi),生態(tài)資源十分優(yōu)越。
據(jù)統(tǒng)計(jì),南溪境內(nèi)有國家重點(diǎn)保護(hù)野生動物40多種,野生植物120科191屬309種,有銀杏、紅豆杉等國家一級保護(hù)植物2種,楨楠、潤楠、油樟等國家二級保護(hù)植物10余種。
依傍層巒疊翠的云臺山,在萬里長江的滋潤下,全區(qū)屬亞熱帶濕潤型季風(fēng)性氣候,溫度適宜,雨量充沛,年平均降水1072.7毫米,年無霜期348天。地下、地表水源充足,水質(zhì)良好,區(qū)域內(nèi)長江干流水質(zhì)常年達(dá)到或優(yōu)于地表水II類標(biāo)準(zhǔn)。
位于臂彎的“凸岸”,南溪境內(nèi)水流減緩,水量豐富,深厚松散堆積物深厚松散,多種礦物質(zhì)和和有利于釀酒的菌類隨土壤沉淀。
南溪土壤為保水性較強(qiáng)的黃粘土,富含利于酒分子形成的磷、鐵、鎳、鈷等微量成分,適宜用于濃香型釀酒生產(chǎn)筑窖和封窖,具有適合五糧濃香型白酒釀造微生物菌群生長的 環(huán)境條件。無論是氣候、水質(zhì)、土壤,還是技術(shù)傳承、人文底蘊(yùn),南溪都非常吻合“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”的稱謂。
南溪區(qū)政府高度重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)與建設(shè),實(shí)施了一系列綠色行動,不斷提升區(qū)域的生態(tài)質(zhì)量。
近年來,南溪區(qū)通過大規(guī)模綠化行動,推進(jìn)城市增綠透綠,并實(shí)施了高標(biāo)準(zhǔn)的長江生態(tài)廊道建設(shè)。環(huán)長江生態(tài)綠廊被中央電視臺譽(yù)為“長江主航道上的第一抹綠”,這樣的生態(tài)景觀不僅增強(qiáng)了南溪的環(huán)境吸引力與競爭力,也為白酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)基礎(chǔ)。
品質(zhì)、品牌與產(chǎn)區(qū)“硬實(shí)力”
作為中國白酒金三角的核心產(chǎn)區(qū),南溪擁有豐富的釀酒歷史和濃厚的酒文化氛圍。
南溪釀酒史最早可追溯到2000年前古僰人釀制的“蒟醬”和“窨酒”,擁有30年以上老窖池900余口,其中88口起源于清嘉慶年間。這些古老的窖池和釀造工藝為南溪白酒的正統(tǒng)風(fēng)味提供了保障。
同時,南溪工匠在傳承五糧液釀造精髓的基礎(chǔ)上,融合現(xiàn)代機(jī)械化、智能化釀酒工藝,不斷提升釀造水平。2022年,南溪被中國酒業(yè)協(xié)會授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的榮譽(yù)稱號,證明了南溪白酒在質(zhì)量上的卓越表現(xiàn)。
目前,南溪區(qū)內(nèi)共有白酒企業(yè)86家,其中10家為規(guī)模以上企業(yè)。南溪的釀酒企業(yè)同生共氣,又保持差異化發(fā)展,打造出金喜來、南溪酒業(yè)、今良造等一系列充滿生機(jī)的酒類品牌。
金喜來生態(tài)釀酒園區(qū)坐落于山谷之中,與省級森林公園、濕地公園云臺湖毗鄰相望。四面環(huán)山,兩山夾谷,園區(qū)內(nèi)一條溪流蜿蜒而過,“生物活化石”桫欏生長其中。白鶴、白鷺等珍稀生物與羊肚菌、雞樅菌等也在園區(qū)中和諧共存。
金喜來堅(jiān)守古法釀造,所用的窖泥部分取自二百余年歷史的“水巷子”糟坊中遺留的老窖。選取五糧精粹,以中高溫曲為糖化劑,在山泉與森林的滋養(yǎng)下,突出幽雅綿甜的五糧濃香風(fēng)格。
一直以來,金喜來把目光投向生態(tài)保護(hù)領(lǐng)域,對濕地、水源、森林、工業(yè)遺產(chǎn)以及老窖池的保護(hù)視為己任,彰顯“生態(tài)酒谷”的綠色魅力。
2012年起,今良造開始進(jìn)行機(jī)械化探索,十多年的時間里,設(shè)備一臺臺增加,流程一點(diǎn)點(diǎn)完善。到今年五月底,除了起糟和入窖,其他流程幾乎都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械智能化操作。目前,今良造的生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到年產(chǎn)15000噸濃香、5000噸醬香。
在“為名酒釀造好酒”之外,今良造的品牌化進(jìn)程也在不斷進(jìn)步。其不斷加碼電商渠道,如直播和短視頻,使今良造在線上收獲大批關(guān)注。2023年,今良造以10人的電商團(tuán)隊(duì),創(chuàng)造了超4000萬元的銷售額。
2012年,勁牌集團(tuán)在南溪投資過億,興建勁牌濃香的地標(biāo)原酒基地。站在南溪酒業(yè)辦公大樓的最頂層,隔著落地窗向外眺望,萬里長江的第一道彎直觀地在眼前流過。南溪產(chǎn)區(qū)的 “江灣生態(tài)”,或許就是企業(yè)青睞之處。
背靠生態(tài),南溪酒業(yè)廠區(qū)主動投入超過8000萬綠化成本,十幾萬棵樹木在優(yōu)越的環(huán)境中四季常青。
正如隨處可見的標(biāo)語“古法智釀”一般,從誕生那天起,機(jī)械化、自動化、信息化、智能化釀酒就貫穿了南溪酒業(yè)的始終,占地100畝的車間共有3個,每個車間年產(chǎn)1萬噸,每個車間只有100多名工作人員,若是純手工釀造,萬噸酒產(chǎn)能所需的釀酒工人至少上千名。
25000噸的年產(chǎn)能,儲能卻達(dá)到15萬噸。過去十年內(nèi),其產(chǎn)出的原酒全部被分級儲存于陶壇中,成為企業(yè)與產(chǎn)區(qū)的底氣之一。
這十余年,也正是南溪發(fā)展的黃金時代。
十余年磨一劍的耐心
一個產(chǎn)區(qū)“大樹”的生長,必然需要由內(nèi)而外的滋養(yǎng)。
對于產(chǎn)業(yè)與企業(yè)發(fā)展,南溪區(qū)政府施政之關(guān)鍵就是提供優(yōu)質(zhì)的公共服務(wù)。長久以來,南溪區(qū)政府相關(guān)部門致力于開展認(rèn)證、梳理、評選、宣傳工作,從官方層面搶占產(chǎn)區(qū)的定位高度。
打造白酒產(chǎn)業(yè)集群,促進(jìn)了釀酒企業(yè)之間的合作與技術(shù)共享,涵蓋了從原料種植、白酒釀造到包裝、銷售等完整環(huán)節(jié),形成產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的“綠色通道”。
同時,官方協(xié)調(diào)眾多部門,從研發(fā)、生產(chǎn)、消費(fèi)、人文、生態(tài)等角度保障酒類發(fā)展的健康運(yùn)行。本次“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)(南溪)”評審會議中,就有區(qū)經(jīng)信科技局、區(qū)環(huán)保局(環(huán)監(jiān)站負(fù)責(zé)人)、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)水利局、南溪經(jīng)開區(qū)相關(guān)處室、區(qū)氣象局、區(qū)食品協(xié)會、區(qū)酒推辦主要負(fù)責(zé)人參會,顯示出政府對釀酒行業(yè)發(fā)展的高度重視。
為了持續(xù)品質(zhì)提升,南溪積極引入科研力量,與江南大學(xué)、宜賓學(xué)院等高校和科研機(jī)構(gòu)建立了長期合作關(guān)系,共同推進(jìn)白酒釀造技術(shù)的研究與創(chuàng)新。區(qū)內(nèi)的多家企業(yè)已經(jīng)設(shè)立了省級技術(shù)中心,積極推動釀酒師、評酒師的培養(yǎng),形成了完善的技術(shù)支持體系。
此外,官方還建立產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證管理委員會,形成“南溪出好酒”的共識影響,并積極向外宣傳。
在釀酒“硬實(shí)力”與文化“軟實(shí)力”的背書下,南溪吸引了大批企業(yè)入駐,為產(chǎn)區(qū)發(fā)展不斷注入活力。
如今,南溪厚積薄發(fā),持續(xù)打響生態(tài)釀酒這塊金字招牌,繼續(xù)引起更多投資者關(guān)注,令南溪成為區(qū)縣級釀酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的樣本。
如何高速、高質(zhì)、持久發(fā)展?
有十年磨一劍的耐心,終會收獲時間的“鋒銳”。
南溪如何高速、高質(zhì)、持久發(fā)展,專家們在“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)(南溪)”評審會議中這樣說。
宋全厚
全國白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長宋全厚認(rèn)為,南溪產(chǎn)區(qū)在獲得“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號后,要把“生態(tài)”二字做實(shí)做透,建議南溪產(chǎn)區(qū)與科研院校合作開展研究課題,理解清楚釀酒各環(huán)節(jié)與生態(tài)之間的關(guān)聯(lián),并加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
王德良
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、副院長王德良認(rèn)為,南溪產(chǎn)區(qū)未來的發(fā)展空間非常大,建議南溪產(chǎn)區(qū)建立整個產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)傳播路徑,形成差異化競爭優(yōu)勢。
黃彩紅
中國環(huán)境科學(xué)研究院研究員、博士生導(dǎo)師黃彩紅建議,南溪產(chǎn)區(qū)要用系統(tǒng)化的思維解決高質(zhì)量發(fā)展問題,強(qiáng)化“政產(chǎn)學(xué)研用”結(jié)合的管理優(yōu)勢,銜接好國家規(guī)劃,走新的生態(tài)賽道。
趙禹
中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹認(rèn)為,南溪要借助得天獨(dú)厚的旅游資源和日漸發(fā)達(dá)的交通資源,推動酒旅融合發(fā)展,南溪產(chǎn)區(qū)各大酒廠要找到品牌建設(shè)路徑和差異化競爭方式,并且產(chǎn)品質(zhì)量要符合消費(fèi)變化和市場趨勢。
趙金松
四川輕化工大學(xué)教授、中國白酒學(xué)院副院長趙金松建議,南溪產(chǎn)區(qū)要有明確的版圖意識,豐富酒業(yè)類型,要繼續(xù)加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)和建設(shè),明確產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)管理和形象保護(hù),同時加強(qiáng)白酒宣傳和文化挖掘工作。
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