食物是影響人類健康的重要因素,食物系統(tǒng)涵蓋了“從農(nóng)場到餐桌”的多個環(huán)節(jié)和主體。黨的二十大報告明確指出,要樹立大食物觀,構(gòu)建多元化食物供給體系,加快發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型�！堵�(lián)合國糧食系統(tǒng)峰會:中方立場》也提到,中國積極引領(lǐng)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型,為推動構(gòu)建人類命運(yùn)共同體做出新的貢獻(xiàn)。近年來,面對 國內(nèi)外復(fù)雜形勢、新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇,我國以大食物觀為指導(dǎo),正在加快食物系統(tǒng)向更健康、更公平、更可持續(xù)的方向轉(zhuǎn)型,創(chuàng)造出中國式食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的模式。

　　11月1日至3日,以“未來食物 引領(lǐng)未來城市”為主題的2024良食大會于浙江杭州成功舉辦。此次大會吸引了來自多個國家和地區(qū)的七十余位專家學(xué)者、行業(yè)領(lǐng)袖等齊聚一堂,共同探討食物系統(tǒng)向可持續(xù)健康轉(zhuǎn)型之路,大會在社會各界引起廣泛關(guān)注,新華社、光明日報、中國網(wǎng)等十余家權(quán)威媒體對大會進(jìn)行了報道。

　　開幕式,精彩紛呈

　　大會開幕式上,眾多嘉賓通過線上或線下方式出席并致辭。良食發(fā)起人簡藝強(qiáng)調(diào)了大會對于推動食物系統(tǒng)變革的重要意義;中國友好和平發(fā)展基金會副秘書長田根寧表達(dá)了對大會的支持與期待;杭州國際城市學(xué)研究中心黨組書記江山舞提及大會在城市發(fā)展與食物系統(tǒng)研究結(jié)合方面的價值;世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)與食品安全司司長Francesco Branca指出可持續(xù)健康飲食對全球公共衛(wèi)生的關(guān)鍵影響;良食理事喬凌闡述了國際慢食協(xié)會在倡導(dǎo)健康飲食文化方面的理念,國務(wù)院參事于康震也在開幕式上發(fā)言,對大會主題表示高度認(rèn)可,并提出對我國食物系統(tǒng)發(fā)展的展望。

　　大會期間還舉行了年度 實(shí)踐案例的“榮譽(yù)時刻”環(huán)節(jié)。2024年,良食-食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型中國行動平臺收到了涵蓋從農(nóng)場到餐桌符合良食倡議的多個申報案例。參與申報的單位涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品品牌、技術(shù)創(chuàng)新、和食物教育等多個領(lǐng)域。經(jīng)過初篩、回訪、案例概覽撰寫和專家評審等環(huán)節(jié),1家企業(yè)榮獲年度 實(shí)踐案例,7個案例被評選為年度食物遠(yuǎn)見案例。此外,還有10個案例獲評年度食物友好案例。其中,“年度 實(shí)踐案例”旨在表彰那些在《良食倡議》八大原則中進(jìn)行開創(chuàng)性探索并取得杰出成果的機(jī)構(gòu)。他們的實(shí)踐不僅成功實(shí)現(xiàn)了從零到一的創(chuàng)新突破,更在推動中國可持續(xù)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型中樹立了示范典范,并將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響力。“年度食物遠(yuǎn)見案例”旨在表彰在《良食倡議》方面展現(xiàn)出激勵人心的創(chuàng)新實(shí)踐的機(jī)構(gòu),他們寬廣的視野,在中國大地上為可持續(xù)健康食物播撒下了希望的種子。“年度食物友好案例”用于肯定那些堅定踐行《良食倡議》的機(jī)構(gòu),他們展現(xiàn)出無限潛力,能夠推動更多個人和團(tuán)體加入食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的行動。

　　大會圍繞可持續(xù)健康飲食如何促進(jìn)中國健康、低碳、生態(tài)城市建設(shè)和發(fā)展這一主議題展開深入討論。哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院教授Walter C. Willett在主旨演講中提出,為全球人口提供可持續(xù)健康飲食需綜合考慮多方面因素,包括食物的生產(chǎn)、分配和消費(fèi)模式,應(yīng)注重營養(yǎng)均衡、減少食物浪費(fèi),并倡導(dǎo)以植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu),這是實(shí)現(xiàn)全球人口健康飲食的可行途徑之一。英國皇家化學(xué)學(xué)會會士李鐸對聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織《可持續(xù)健康飲食指導(dǎo)原則》進(jìn)行解析,詳細(xì)闡述了其在指導(dǎo)全球健康飲食實(shí)踐中的重要作用,強(qiáng)調(diào)應(yīng)依據(jù)科學(xué)原則制定飲食策略,以滿足人們的營養(yǎng)需求并降低對環(huán)境的影響。中國營養(yǎng)學(xué)會第七屆理事會理事長程義勇在演講中表示,東方飲食是自然與文明孕育的營養(yǎng)之果,其豐富的食材種類和獨(dú)特的烹飪方式蘊(yùn)含著深厚的營養(yǎng)智慧,值得深入挖掘和傳承,對于提升全球健康飲食水平具有重要意義。

　　良食執(zhí)行長侯兵提出良食行動旨在推動中國可持續(xù)健康飲食發(fā)展,通過多方合作與創(chuàng)新實(shí)踐,引導(dǎo)公眾形成可持續(xù)健康的飲食習(xí)慣。浙江大學(xué)公共管理學(xué)院求是講席教授陳志鋼強(qiáng)調(diào)推動中國城市居民膳食革命的緊迫性,指出應(yīng)加強(qiáng)飲食教育、優(yōu)化食品供應(yīng)體系,以改善城市居民的膳食結(jié)構(gòu)。世界農(nóng)場動物福利協(xié)會全球首席執(zhí)行官Philip Lymbery認(rèn)為可持續(xù)健康飲食與動物福利密切相關(guān),提升動物福利有助于生產(chǎn)更健康、可持續(xù)的食物,進(jìn)而推動整個食物系統(tǒng)的良性發(fā)展。世界自然基金會(WWF)全球食物首席科學(xué)家Brent Loken分享了推動可持續(xù)健康飲食的國際實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),強(qiáng)調(diào)跨領(lǐng)域合作和創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用在實(shí)現(xiàn)食物系統(tǒng)可持續(xù)性方面的重要性。聯(lián)合國基金會糧食與氣候項(xiàng)目主任Lasse Bruun在主旨演講中闡述了食物系統(tǒng)與氣候之間的緊密聯(lián)系,倡導(dǎo)在可持續(xù)健康飲食推廣中考慮氣候變化因素,實(shí)現(xiàn)兩者協(xié)同發(fā)展。

　　隨后的兩個圓桌討論環(huán)節(jié)分別由良食理事古永鏘、北京大學(xué)碳中和研究院副研究員王彬彬主持。在討論中,專家們就如何將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動、如何應(yīng)對文化差異對健康膳食推廣的挑戰(zhàn)、如何建立有效的政策支持體系等話題展開深入交流。李鐸提出應(yīng)加強(qiáng)科研成果向公眾的轉(zhuǎn)化,讓更多人了解科學(xué)飲食知識;程義勇認(rèn)為傳承和創(chuàng)新東方飲食文化是關(guān)鍵,要在保留傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上適應(yīng)現(xiàn)代健康理念;陳志鋼強(qiáng)調(diào)政府、企業(yè)和社會組織應(yīng)協(xié)同合作,共同推動膳食革命;Philip Lymbery呼吁關(guān)注動物福利在食物系統(tǒng)中的重要性,從源頭保障食物的可持續(xù)性;Lasse Bruun則表示國際經(jīng)驗(yàn)分享與合作有助于中國更快地實(shí)現(xiàn)食物系統(tǒng)可持續(xù)健康轉(zhuǎn)型。

　　未來食物:讓人人享有品質(zhì)優(yōu)良、價格合理、生態(tài)友好、綠色低碳的食物

　　在分議題討論環(huán)節(jié),大會設(shè)置了多個與未來食物相關(guān)的議題。其中,“未來食物:讓人人享有品質(zhì)優(yōu)良、價格合理、生態(tài)友好、綠色低碳的食物”分議題通過多個圓桌討論,聚焦中國高質(zhì)量動物福利產(chǎn)品推廣、生態(tài)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐、可持續(xù)健康食物品牌打造以及食物教育等話題。

　　在“中國高質(zhì)量動物福利產(chǎn)品的推廣和普及”圓桌討論中,主持人世界農(nóng)場動物福利協(xié)會中國首席代表周尊國開場引導(dǎo),中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會動物福利國際合作分會會長包軍在演講中強(qiáng)調(diào)同一健康理念下可持續(xù)畜牧轉(zhuǎn)型的重要性,認(rèn)為動物健康與人類健康息息相關(guān),提高動物福利可促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。韶關(guān)市土大媽南嶺家禽養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理蔡華柱分享了企業(yè)在動物福利養(yǎng)殖方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),如提供適宜的養(yǎng)殖環(huán)境、采用天然飼料等。點(diǎn)評嘉賓全國人大代表、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長、中國國際農(nóng)業(yè)促進(jìn)會副會長趙皖平指出,推廣高質(zhì)量動物福利產(chǎn)品需要政府政策支持、企業(yè)積極參與和消費(fèi)者認(rèn)知提升,應(yīng)建立健全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系,加強(qiáng)市場監(jiān)管,確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　“生態(tài)農(nóng)業(yè)問題痛點(diǎn)的創(chuàng)新實(shí)踐”圓桌討論由良食執(zhí)行長侯兵主持。謙益農(nóng)業(yè)(湖北)有限公司副總經(jīng)理徐嘯寒介紹了公司在生態(tài)種植方面的創(chuàng)新模式,如采用有機(jī)肥料、輪作休耕等方式保持土壤肥力,減少化學(xué)農(nóng)藥使用。南京秦邦吉品農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長秦俊分享了生態(tài)養(yǎng)殖的經(jīng)驗(yàn),注重生態(tài)循環(huán)利用,實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢棄物的資源化處理。八卦田商業(yè)管理顧問公司碳排放管理經(jīng)理陳向陽從碳排放管理角度出發(fā),提出農(nóng)業(yè)企業(yè)應(yīng)關(guān)注生產(chǎn)過程中的碳排放,采取節(jié)能減排措施。點(diǎn)評嘉賓分享收獲CSA創(chuàng)始人、國際社區(qū)支持農(nóng)業(yè)聯(lián)盟URGENCI副主席石嫣表示,生態(tài)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐有助于保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,應(yīng)加強(qiáng)消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的信任與互動,推動生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　“品質(zhì)優(yōu)良、價格合理、生態(tài)友好、綠色低碳的品牌打造”圓桌討論主持人良食首席項(xiàng)目官周靜引導(dǎo)話題。應(yīng)物有機(jī)合伙人馮鵬強(qiáng)調(diào)品牌應(yīng)注重產(chǎn)品品質(zhì)和誠信經(jīng)營,從源頭把控有機(jī)食材質(zhì)量,建立消費(fèi)者信任。法根食品總經(jīng)理李婷分享了傳統(tǒng)食品企業(yè)在傳承工藝的同時,如何融入可持續(xù)發(fā)展理念,創(chuàng)新產(chǎn)品包裝,降低能耗。惜食魔法袋合伙人蔡羅娜介紹了其品牌在減少食物浪費(fèi)方面的實(shí)踐,通過與商家合作,將剩余食物以優(yōu)惠價格提供給消費(fèi)者,實(shí)現(xiàn)資源再利用。點(diǎn)評嘉賓農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所科技處副處長朱大洲指出,品牌打造要結(jié)合市場需求和消費(fèi)者心理,突出可持續(xù)健康特色,政府應(yīng)鼓勵企業(yè)開展綠色生產(chǎn),給予政策扶持,促進(jìn)可持續(xù)健康食物品牌的發(fā)展壯大。

　　“可持續(xù)健康食物教育”圓桌討論由食見未來創(chuàng)始人崔雪主持。三生谷生態(tài)書院發(fā)起人、全球生態(tài)村聯(lián)盟亞澳大區(qū)智庫委員汪海潮認(rèn)為食物教育應(yīng)從娃娃抓起,通過開展自然教育、農(nóng)耕體驗(yàn)等活動,培養(yǎng)兒童對食物的敬畏之心和正確的飲食習(xí)慣。南寧市江南區(qū)華府路小學(xué)校長嚴(yán)涓鐿分享了學(xué)校開展食物教育課程的經(jīng)驗(yàn),如設(shè)置食育課堂、校園種植活動等,將食物教育融入日常教學(xué)。禾然有機(jī)事業(yè)部總監(jiān)康艷麗強(qiáng)調(diào)企業(yè)在食物教育中的社會責(zé)任,通過舉辦科普活動、社區(qū)推廣等方式,向消費(fèi)者傳遞有機(jī)食品知識和健康飲食理念。點(diǎn)評嘉賓中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會秘書長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會副主席兼秘書長劉銳提出,食物教育是一個系統(tǒng)工程,需要政府、學(xué)校、企業(yè)和社會各方共同參與,構(gòu)建多元化的教育體系,提高全民食物素養(yǎng)。

　　可持續(xù)健康飲食在團(tuán)餐的推動

　　團(tuán)餐議題也成為本次大會的重要內(nèi)容之一。在“可持續(xù)健康飲食在團(tuán)餐的推動”分議題中,良食策劃總監(jiān)李藝泓,擔(dān)任此環(huán)節(jié)主持人,明綠智庫(Brighter Green)創(chuàng)始人Mia MacDonald致辭強(qiáng)調(diào)團(tuán)餐在實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康飲食目標(biāo)中的重要作用,應(yīng)將環(huán)保理念融入團(tuán)餐運(yùn)營。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授楊敏在主旨演講中指出團(tuán)餐食品安全至關(guān)重要,同時東方健康膳食模式對團(tuán)餐菜品設(shè)計具有重要指導(dǎo)意義,可通過合理搭配食材,滿足就餐者營養(yǎng)需求。約翰霍普金斯大學(xué)“宜居未來中心”高級項(xiàng)目官員Becky Ramsing認(rèn)為工業(yè)化畜牧業(yè)對公共健康存在一定影響,團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)關(guān)注食材來源,優(yōu)先選擇可持續(xù)生產(chǎn)的食品原料。“蔬適周一”全球項(xiàng)目總監(jiān)Dana Smith分享了該項(xiàng)目在全球推廣可持續(xù)健康飲食的經(jīng)驗(yàn),鼓勵團(tuán)餐單位增加素食菜品供應(yīng)。麻省大學(xué)阿默斯特分校后勤總管Ken Toong介紹了麻省大學(xué)全美廚師大會在推動校園團(tuán)餐可持續(xù)發(fā)展方面的實(shí)踐,如舉辦廚藝比賽,鼓勵廚師創(chuàng)新可持續(xù)菜品。西交利物浦大學(xué)國際商學(xué)院負(fù)責(zé)任和可持續(xù)商業(yè)教育首任副院長Ellen Touchstone闡述了如何在中國校園保證團(tuán)餐食品安全的同時推動可持續(xù)發(fā)展議題,提出加強(qiáng)校園食品安全管理體系建設(shè),開展食物浪費(fèi)監(jiān)測與干預(yù)等措施。良食首席項(xiàng)目官周靜分享了良食在團(tuán)餐領(lǐng)域的實(shí)踐案例,包括與學(xué)校、企業(yè)合作開展可持續(xù)飲食活動等。

　　隨后的圓桌討論聚焦可持續(xù)健康飲食在大學(xué)及公司的推廣,該圓桌討論由良食執(zhí)行長侯兵主持。探月學(xué)校綜合服務(wù)部物業(yè)管理姜敏分享了學(xué)校在團(tuán)餐管理方面的經(jīng)驗(yàn),如引入可持續(xù)食材供應(yīng)商、開展飲食文化活動等,提高學(xué)生對可持續(xù)健康飲食的認(rèn)知。北京大學(xué)餐飲中心綜合辦副主任徐丹丹介紹了北大在保障食品安全的前提下,推動團(tuán)餐營養(yǎng)均衡和可持續(xù)發(fā)展的措施,如優(yōu)化菜單設(shè)計、加強(qiáng)廚師培訓(xùn)等。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授薛莉從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析了團(tuán)餐可持續(xù)發(fā)展的動力與挑戰(zhàn),提出通過經(jīng)濟(jì)激勵措施引導(dǎo)團(tuán)餐企業(yè)積極參與。Sustenture咨詢公司總裁李昕分享了公司在企業(yè)團(tuán)餐可持續(xù)轉(zhuǎn)型方面的案例,包括制定可持續(xù)采購政策、開展員工飲食教育等。ProVeg中國首席代表魯秀儀強(qiáng)調(diào)植物性飲食在團(tuán)餐中的推廣潛力,可降低碳排放,促進(jìn)健康飲食文化傳播。

　　東方健康膳食對話地中海飲食議題

　　大會還特別設(shè)置了“東方健康膳食對話地中海飲食議題”,探討不同飲食文化之間的交流與合作。來自哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院的Alessio Fasano教授在主旨演講中深入剖析了地中海飲食的科學(xué)性,強(qiáng)調(diào)其富含蔬菜、水果、全谷物、健康脂肪等食材,對降低慢性疾病風(fēng)險具有積極作用,其飲食模式中的適度原則值得借鑒。成都中醫(yī)藥大學(xué)胡鵬教授從中醫(yī)視角解讀東方健康膳食,認(rèn)為東方飲食注重食材的性味歸經(jīng)和食物的配伍原則,通過合理飲食調(diào)節(jié)人體陰陽平衡,達(dá)到養(yǎng)生保健目的。浙江工商大學(xué)周鴻承博士在演講中解析南宋飲食文化中的當(dāng)代可持續(xù)理念,指出南宋時期的飲食文化注重食材的季節(jié)性、本地性和烹飪方式的簡約性,對現(xiàn)代可持續(xù)飲食發(fā)展具有啟示意義。文化人類學(xué)家及品牌與創(chuàng)新顧問張婷提出將東方膳食智慧分享給世界的重要性,東方飲食文化中的和諧、平衡理念有助于豐富全球飲食文化內(nèi)涵。圣培露世界青年廚師大賽中國大陸賽區(qū)總冠軍張祎從大廚視角探討東方健康膳食在國際上的展示,認(rèn)為應(yīng)創(chuàng)新烹飪手法,將東方飲食特色與國際口味相結(jié)合,提升東方美食的國際影響力。地中海飲食圓桌(MDR)創(chuàng)始人Daniela Puglielli分享了地中海飲食推廣經(jīng)驗(yàn),如舉辦美食節(jié)、開展飲食教育活動等,提高公眾對地中海飲食的認(rèn)知和接受度。

　　圓桌討論環(huán)節(jié)由美食科技傳播機(jī)構(gòu)總經(jīng)理朱偉櫻主持。北京師范大學(xué)文學(xué)院民間文學(xué)研究所教授杜博思從文化傳承角度出發(fā),認(rèn)為中國地方飲食推廣應(yīng)挖掘其背后的文化故事,通過文化傳播帶動飲食推廣。杭州食話文化傳媒創(chuàng)始人吳敏分享了利用媒體平臺推廣地方飲食文化的經(jīng)驗(yàn),如制作美食紀(jì)錄片、開展美食文化活動等。浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院西式烹飪工藝專業(yè)主任徐迅提出應(yīng)加強(qiáng)中西飲食文化交流與融合,培養(yǎng)跨文化餐飲人才,推動中國地方飲食國際化。注冊中國烹飪大師王豐強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)烹飪技藝傳承在地方飲食推廣中的重要性,同時要結(jié)合現(xiàn)代健康理念進(jìn)行創(chuàng)新。良食項(xiàng)目簽約專家李巖認(rèn)為應(yīng)建立地方飲食品牌,提升產(chǎn)品質(zhì)量和包裝設(shè)計,借助電商平臺拓展國際市場。

　　未來城市 食物向前

　　在城市議題方面,“未來城市 食物向前”分議題關(guān)注城市食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型中的關(guān)鍵問題。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)講席教授樊勝根在主旨演講中強(qiáng)調(diào)聚焦不同地區(qū)推進(jìn)我國可持續(xù)健康膳食轉(zhuǎn)型的重要性,應(yīng)根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)制定差異化的飲食政策,充分利用本地資源,提高食物自給率,同時減少食物浪費(fèi)。波士頓市長食物正義辦公室主任Aliza R. Wasserman分享了波士頓在建設(shè)公平、有韌性、可持續(xù)食物系統(tǒng)方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),如建立社區(qū)食物中心、推動城市農(nóng)業(yè)發(fā)展等,保障市民食物權(quán)益。良食食物政策官員歐陽惠雨介紹了良食在杭州的調(diào)研成果,包括居民膳食結(jié)構(gòu)與健康水平、食物素養(yǎng)、食物消費(fèi)行為、社區(qū)食物環(huán)境等方面的現(xiàn)狀及問題。

　　三個圓桌討論分別聚焦杭州市居民食物素養(yǎng)與膳食健康、社區(qū)食物環(huán)境與可持續(xù)健康膳食、餐飲外賣等消費(fèi)方式對居民膳食健康的影響等問題。第一個圓桌討論核心問題是杭州市居民的食物素養(yǎng)、食物消費(fèi)行為模式與膳食健康水平如何以及不同人群的相關(guān)問題和干預(yù)措施,主持人良食城市調(diào)研項(xiàng)目協(xié)調(diào)員朱亦雯引導(dǎo)討論。浙江省營養(yǎng)學(xué)會秘書長章榮華指出應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)知識普及,提高居民食物素養(yǎng),引導(dǎo)居民合理膳食。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院TLC注冊營養(yǎng)師團(tuán)隊高炯分享了團(tuán)隊在居民膳食健康指導(dǎo)方面的經(jīng)驗(yàn),如開展?fàn)I養(yǎng)咨詢、制定個性化食譜等。四川美術(shù)學(xué)院實(shí)驗(yàn)藝術(shù)學(xué)院副教授靳立鵬提出可利用藝術(shù)手段提升居民對食物的認(rèn)知和興趣,如舉辦食物主題藝術(shù)展覽等。谷孚GFIC行業(yè)分析師陳如芝分析了居民食物消費(fèi)行為背后的市場因素,建議優(yōu)化食品市場供應(yīng)結(jié)構(gòu)。上海氣候周“氣候餐廳”項(xiàng)目發(fā)起人宋松介紹了項(xiàng)目在推廣可持續(xù)飲食方面的實(shí)踐,鼓勵居民通過飲食選擇應(yīng)對氣候變化。

　　第二個圓桌討論核心問題是從社區(qū)食物環(huán)境角度居民實(shí)現(xiàn)健康膳食的阻礙及城市治理和規(guī)劃策略,主持人良食城市調(diào)研項(xiàng)目研究員梁茵栩主持討論。加拿大Balsillie國際事務(wù)研究院研究主管司振中認(rèn)為社區(qū)食物環(huán)境應(yīng)注重食物的可及性和多樣性,減少食物沙漠現(xiàn)象,同時加強(qiáng)社區(qū)食品安全管理。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長華偉祥指出餐飲企業(yè)應(yīng)積極參與社區(qū)健康膳食推廣,提供更多健康菜品選擇。浙江省城鄉(xiāng)規(guī)劃設(shè)計研究院城鄉(xiāng)規(guī)劃師王曉暉提出城市規(guī)劃應(yīng)考慮社區(qū)食物系統(tǒng)布局,合理設(shè)置農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)食堂等設(shè)施,方便居民獲取健康食物。+86食物設(shè)計聯(lián)盟秘書長池偉強(qiáng)調(diào)食物設(shè)計在改善社區(qū)食物環(huán)境中的作用,如設(shè)計方便儲存和烹飪的健康食材包裝等。杭州里仁商業(yè)創(chuàng)始人吳銳分享了企業(yè)在社區(qū)開展可持續(xù)健康飲食推廣的經(jīng)驗(yàn),如舉辦社區(qū)美食活動、推廣有機(jī)食材等。

　　第三個圓桌討論核心問題是餐飲外賣等消費(fèi)方式對居民膳食健康的影響及規(guī)制風(fēng)險、利用杭州數(shù)字經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢推進(jìn)可持續(xù)健康膳食轉(zhuǎn)型,主持人良食食物政策官員歐陽惠雨引導(dǎo)話題。杭州國際城市學(xué)研究中心研究一處處長毛燕武分析了餐飲外賣行業(yè)現(xiàn)狀及對居民膳食健康的影響,如外賣食品營養(yǎng)不均衡、包裝污染等問題,提出加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管的建議。廣州大學(xué)法學(xué)院講師肖平輝從法律角度闡述了規(guī)制餐飲外賣風(fēng)險的措施,如完善相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)食品安全監(jiān)管執(zhí)法。新西蘭懷卡托大學(xué)管理學(xué)院資深講師王鷗分享了國外在規(guī)范餐飲外賣行業(yè)方面的經(jīng)驗(yàn),如建立外賣食品營養(yǎng)標(biāo)簽制度等。北京伴素食品科技有限公司總經(jīng)理陰英超介紹了企業(yè)在提供健康外賣食品方面的實(shí)踐,如開發(fā)植物性外賣菜品。食極星研究院秘書長王靜提出利用杭州數(shù)字經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢,建立食品營養(yǎng)信息大數(shù)據(jù)平臺,為居民提供個性化飲食建議,推動可持續(xù)健康膳食轉(zhuǎn)型。最后,樊勝根教授對城市議題進(jìn)行總結(jié)點(diǎn)評,強(qiáng)調(diào)城市食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型需要多部門協(xié)同合作,歐陽惠雨進(jìn)行總結(jié)。

　　此次良食大會作為中國 關(guān)注城市食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的年度大會,得到了中國友好和平發(fā)展基金會、杭州國際城市學(xué)研究中心浙江省城市治理研究中心、國際慢食大中華分會、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會動物福利國際合作分會、世界農(nóng)場動物福利協(xié)會及眾多伙伴機(jī)構(gòu)的共同支持。大會不僅為參會者帶來了前沿的思想和創(chuàng)新的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),也為推動食物系統(tǒng)向可持續(xù)健康轉(zhuǎn)型提供了重要的交流平臺,對未來城市食物發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。大會結(jié)束后,良食中國行動平臺對所有參會嘉賓表達(dá)了誠摯感謝,并表示期待此次大會提出的愿景能夠產(chǎn)生更廣泛影響,推動更多人關(guān)注并參與到食物系統(tǒng)可持續(xù)健康轉(zhuǎn)型的進(jìn)程中。

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