原標(biāo)題：洞見“味”來，創(chuàng)新發(fā)展——第三屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會順利舉行

　　11月28日-29日，以“讓熱愛升溫”為主題的2023第三屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會在世紀(jì)城會展中心7號館順利舉行。本次大會共有來自全國的餐飲品牌、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，近千人共聚一堂，共同探討新消費時代下行業(yè)發(fā)展之道。

　　(大會現(xiàn)場)

　　本次產(chǎn)業(yè)大會由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、中國食品土畜進出口商會和中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會指導(dǎo)，第一餐飲資訊主辦，成都市圣恩生物科技有限公司聯(lián)合主辦。四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長楊雯、中國烹飪協(xié)會餐飲供應(yīng)鏈與新零售委員會副主席凡亮、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會會長/圣恩股份創(chuàng)始人、董事長朱俊松、四川省綠色食品協(xié)會/成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長任偉維、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長徐浩、江蘇食文化研究會會長吳志強、江蘇食文化研究會副會長章平寶、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會秘書長李俊霖、成都日報錦觀新聞�？�策劃部主任/成都日報錦觀傳媒現(xiàn)代時尚中心總監(jiān)孟飛鴻、象手創(chuàng)始人/CEO陳弘浩等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席了本次大會，并進行了精彩致辭。

　　四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌為大會致開場辭：“四川省具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間，也擁有一大批致力于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)家，餐飲食品企業(yè)向好發(fā)展的趨勢不會改變，也必將迎來更大的發(fā)展跨越。”

　　(四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌為大會致辭)

　　中國烹飪協(xié)會餐飲供應(yīng)鏈與新零售委員會副主席凡亮在致辭中說道：“餐飲供應(yīng)鏈的升級和協(xié)同發(fā)展不僅僅是一種趨勢，此次大會的召開，建立了一個餐飲供應(yīng)鏈上、中、下游的行業(yè)專家、知名餐飲、食品以及供應(yīng)鏈企業(yè)跨界交流的平臺，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做好保障服務(wù)，助力餐飲供應(yīng)鏈的持續(xù)穩(wěn)定繁榮發(fā)展。”

　　(中國烹飪協(xié)會餐飲供應(yīng)鏈與新零售委員會副主席凡亮為大會致辭)

　　洞見“味”來，創(chuàng)新發(fā)展：中國餐飲高峰論壇

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長楊雯在談到2023年連鎖餐飲行業(yè)的變化與挑戰(zhàn)時說道：“面對連鎖餐飲行業(yè)成本上升、供應(yīng)鏈效率不足以及消費者需求變化等諸多挑戰(zhàn)，連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化路徑可參考以下思路：打造小店模型、門店管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型、提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品以及開放特許加盟。”

　　(中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長 楊雯)

　　巨量引擎本地消費中心餐飲服務(wù)行業(yè)華東區(qū)域負(fù)責(zé)人陳勇為現(xiàn)場來賓分享了餐飲行業(yè)的抖音生意經(jīng)：抖音擁有龐大的用戶量級，帶來了巨大的生意空間，以需求為起點激發(fā)生活體驗新探索、以生意為場景，共建餐飲經(jīng)營新陣地。

　　(巨量引擎本地消費中心餐飲服務(wù)行業(yè)華東區(qū)域負(fù)責(zé)人 陳勇)

　　四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會會長、第十六屆成都市政協(xié)委員、成都圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松以多年來在調(diào)味品領(lǐng)域深耕的經(jīng)驗，深度洞察時代對 性價比的追求已是大勢所趨：從全球零售演進趨勢來看，折扣化模式勢不可擋;餐飲也將進入微利時代。圣恩持續(xù)苦練內(nèi)功：升級產(chǎn)品的品質(zhì)，在美味上做加法;升級認(rèn)知和技術(shù)、優(yōu)化管理，在成本上做減法。美味是餐飲人最底層的根基，應(yīng)當(dāng)堅持成本領(lǐng)先，讓利客戶，才是低增長時代的出路。

　　(成都圣恩生物科技股份有限公司董事長 朱俊松)

　　當(dāng)下，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著瘋狂的內(nèi)卷，價格戰(zhàn)愈演愈烈，利潤被極限擠壓，同時內(nèi)部成本也居高不下，降本提效成為餐飲企業(yè)突破內(nèi)卷的關(guān)鍵窗口。餐飲行業(yè)需要打造高效供應(yīng)鏈，實現(xiàn)供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)管控，降低采購成本，提升供應(yīng)鏈運營效率，從而實現(xiàn)業(yè)務(wù)的長效增長。因此，由本次大會組委會聯(lián)動各大組織，如：成都市食品工業(yè)協(xié)會、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會等行業(yè)協(xié)會、并攜手科研院校以及調(diào)味品龍頭企業(yè)圣恩和食品、餐飲等行業(yè)撥桿企業(yè)代表，共同倡議發(fā)起成立了“川味研發(fā)公共服務(wù)平臺”，旨在推動四川味道相關(guān)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)升級，通過加速口味機理研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、人才培育、技術(shù)攻關(guān)等方面的共創(chuàng)，實現(xiàn)平臺的共建，跨行業(yè)聚勢協(xié)同發(fā)展。

　　(川味研發(fā)公共服務(wù)平臺啟動儀式)

　　隨后，由成都日報錦觀新聞�？�策劃部主任、成都日報錦觀傳媒現(xiàn)代時尚中心總監(jiān)孟飛鴻主持的【新消費環(huán)境下的餐飲行業(yè)新機遇】成都日報錦觀新聞圓桌論壇，邀請到了四川楊國福食品有限公司總經(jīng)理孫偉、陳多多線上運營總監(jiān)宋宇、上海厚揚投資管理有限公司研究總監(jiān)吳悅一同登臺，從不同維度探討餐飲行業(yè)發(fā)展新機遇。孟飛鴻表示：在新的市場消費環(huán)境下， “品質(zhì)“和”情緒“價值并存將是餐飲企業(yè)掌握市場流量密碼的關(guān)鍵點。企業(yè)應(yīng)當(dāng)緊跟政府經(jīng)濟發(fā)展政策導(dǎo)向，促進新經(jīng)濟新消費的良性循環(huán)。

　　(成都日報錦觀新聞圓桌論壇)

　　歸谷創(chuàng)新餐飲學(xué)院院長黃鵬就餐飲企業(yè)如何通過連鎖加盟實現(xiàn)百城千店談道：目前80%餐飲連鎖品牌很難賺到長期主義的錢，加盟商業(yè)模式應(yīng)當(dāng)用科技驅(qū)動運營，用運營驅(qū)動招商，再用招商驅(qū)動品牌，產(chǎn)品決定你的品牌能立起來，而標(biāo)準(zhǔn)決定你的品牌能做多大。

　　(歸谷創(chuàng)新餐飲學(xué)院院長 黃鵬)

　　麻六記品牌創(chuàng)始人汪小菲在大會現(xiàn)場向來賓們介紹了麻六記的品牌歷程和商業(yè)模式，也分享了麻六記從商品到內(nèi)容，如何通過供應(yīng)鏈支撐品牌升級，并表示麻六記以傳統(tǒng)經(jīng)典川菜為基礎(chǔ)，打造了豐富的線上、線下產(chǎn)品矩陣，以在餐飲行業(yè)的紅海之中尋求創(chuàng)新與突破。

　　(麻六記品牌創(chuàng)始人 汪小菲)

　　作為4000億的燒烤市場里的千店俱樂部成員——九田家黑�？救鈨H用4年時間就開出了近千家門店。九田家黑�？救馕髂洗髤^(qū)總經(jīng)理楊欣表示：九田家通過打造自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢、嚴(yán)把品控管理、專業(yè)運營團隊運營賦能、從出品到人員管理賦能一對一幫扶，從而構(gòu)筑起了品牌壁壘。

　　(九田家黑�？救馕髂洗髤^(qū)總經(jīng)理 楊欣)

　　連鎖云ERP創(chuàng)始人丁宇表示：未來餐飲行業(yè)的競爭是系統(tǒng)的競爭和體系的競爭，餐飲品牌要向財務(wù)管理要利潤，打造自動化財務(wù)體系。

　　(聯(lián)鎖云ERP創(chuàng)始人 丁宇)

　　郭得好黃辣丁創(chuàng)始人郭得好分享了其在多元化戰(zhàn)略下的新品牌策略是如何通過新媒體實現(xiàn)快速增長：作為Z時代餐飲人，通過打造具有辨識度的品牌IP，提高品牌在市場的影響力;通過樹立具有影響力的個人IP，吸引C端用戶的關(guān)注和信任，從而提高品牌曝光度和購買率。

　　(川魂股份·郭得好黃辣丁品牌創(chuàng)始人 郭得好)

　　武士的牛聯(lián)合創(chuàng)始人&CMO范月談道：“品牌選擇賽道，沒有所謂的小眾，而是定位于細(xì)分賽道的領(lǐng)導(dǎo)者。只有力爭成為細(xì)分賽道的第一，才能享受1%的領(lǐng)先所帶來1000倍的價值回報。”

　　(武士的牛聯(lián)合創(chuàng)始人&CMO 范月)

　　餐數(shù)集團董事長、新餐大/餐鏈MCN創(chuàng)始人倪旭濤表示：“抖音平臺擁有8億日活，餐飲品牌可以在這里實現(xiàn)曝光、賣貨、加盟……從而讓新流量變成一門餐飲好生意。”

　　(餐數(shù)集團董事長、新餐大/餐鏈MCN創(chuàng)始人 倪旭濤)

　　聚勢鏈接·共創(chuàng)“味”來：高質(zhì)量餐飲供應(yīng)產(chǎn)業(yè)大會

　　畢馬威中國華東及華西區(qū)消費品行業(yè)審計主管合伙人方海杰談道：“餐飲企業(yè)能否走得更遠(yuǎn)，高效有序的供應(yīng)鏈管理關(guān)乎到企業(yè)的成敗，供應(yīng)鏈投資也受到資本市場的青睞，發(fā)展前景總體樂觀。”

　　(畢馬威中國華東及華西區(qū)消費品行業(yè)審計主管合伙人 方海杰)

　　熊大爺聯(lián)合創(chuàng)始人、中特連商業(yè)管理集團創(chuàng)始人李文揚表示：當(dāng)下是餐飲連鎖品牌的歷史性機會，市場高度分散，機會點競爭不飽和，賽道內(nèi)缺少真正的高段位玩家。

　　(熊大爺聯(lián)合創(chuàng)始人、中特連商業(yè)管理集團創(chuàng)始人 李文揚)

　　大龍燚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍談道：餐飲連鎖品牌擴張發(fā)展又會呈現(xiàn)出特許經(jīng)營授權(quán)、直營+合營、外賣、電商等多種增長模式，進而出現(xiàn)多品牌運營和一站式的餐飲服務(wù)。隨著體量的發(fā)展，帶來了后端的增長，從單品牌到多品牌孵化，從體量到自建供應(yīng)鏈的實現(xiàn)。

　　(大龍燚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人 王文軍)

　　李與白包子鋪聯(lián)合創(chuàng)始人鄭小琴談道：餐飲行業(yè)起門店容易，但立品牌卻很難。對很小餐飲而言，100家門店，是他們發(fā)展路上面臨的第一道坎。連鎖餐飲品牌要合理看待拓店數(shù)據(jù)，不要過分追求增長曲線，欲揚先抑、砍除冗枝，對于不良門店要及時挽救和清理。

　　(李與白包子鋪聯(lián)合創(chuàng)始人 鄭小琴)

　　上爐餐飲創(chuàng)始人溫志國同在場來賓分享了串串香這個品類的發(fā)展歷程和演變周期：這個起源于四川成都的一種街頭小吃如今已發(fā)展出了足跡遍布海內(nèi)外、擁有幾百甚至幾千家門店數(shù)量的大型連鎖品牌。未來，賽道將呈現(xiàn)更加多元化、健康化、數(shù)智化、社區(qū)化等發(fā)展趨勢。

　　(上爐餐飲創(chuàng)始人 溫志國)

　　由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長徐浩主持，圣恩股份產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人 、高級工程師、溫江工匠、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位研究生校外導(dǎo)師曾建英、四川省旅游學(xué)院預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院副院長馮明會、成都五區(qū)顧大媽餐飲管理有限公司董事長魏明、江蘇包子哥食品科技有限公司創(chuàng)始人劉伯敏共同出席的“論道 · 餐飲企業(yè)構(gòu)筑競爭壁壘的下一個密碼”——高效供應(yīng)鏈圓桌論壇，就餐飲供應(yīng)鏈的概念從各自角度進行了闡述，餐飲和餐飲供應(yīng)鏈應(yīng)該協(xié)同發(fā)展，尋求共贏，并就連鎖餐飲品牌如何打造高質(zhì)量供應(yīng)鏈展開了討論。

　　(高效供應(yīng)鏈圓桌論壇)

　　餓了么政府事務(wù)部四川總經(jīng)理陳君璇談道：“以直播電商和即時零售為主的新業(yè)態(tài)新模式彰顯活力，是網(wǎng)絡(luò)零售市場呈現(xiàn)的特點之一。即時電商與實體商業(yè)互補性強，將商家有效服務(wù)范圍從1km拓展至3公里，有效緩解傳統(tǒng)商業(yè)空間布局不均衡。”

　　(餓了么政府事務(wù)部四川總經(jīng)理 陳君璇)

　　盒馬鮮生華西區(qū)公共事務(wù)總經(jīng)理劉彥坤在談到如何打造商品差異化競爭，構(gòu)建全新零供體系時分享道：盒馬鮮生圍繞“好吃是王道”進行商品創(chuàng)新，充分發(fā)掘先進食品加工工藝和技術(shù)，讓消費者買得更新鮮、買得更好吃、買得更放心，共同推動行業(yè)健康發(fā)展。

　　(盒馬鮮生華西區(qū)公共事務(wù)總經(jīng)理 劉彥坤)

　　青島美廚食品有限公司營銷總監(jiān)楊晨談道：“預(yù)計2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)2567億元，從C端消費者來看，2022年購買水產(chǎn)預(yù)制菜消費者中，消費次數(shù)增多的人數(shù)將近7成。此外，隨著速凍保鮮&冷鏈技術(shù)的升級，也將加速水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展。”

　　(青島美廚食品有限公司營銷總監(jiān) 楊晨)

　　掌廚網(wǎng)CEO李智在現(xiàn)場談道：“餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力，餐飲企業(yè)紛紛加速開店，開啟規(guī)模搶奪戰(zhàn)。隨著連鎖化率進一步提高，對于供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的要求也逐步升級。”

　　(掌廚網(wǎng)CEO 李智)

　　湘佳股份熟食營銷總監(jiān)易丹談道：“供需共振催化餐飲供應(yīng)鏈走向標(biāo)準(zhǔn)化，上游農(nóng)業(yè)、中游食品制造、下游餐飲及流通環(huán)節(jié)在內(nèi)的餐飲供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)均存在標(biāo)準(zhǔn)化空間，力爭打造出從農(nóng)場到餐桌預(yù)制菜新名片。”

　　(湘佳股份熟食營銷總監(jiān) 易丹)

　　第三屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會已正式落下帷幕，為期2天的會議現(xiàn)場人氣滿滿，一座難求，來自行業(yè)協(xié)會、平臺機構(gòu)、媒體以及眾多知名餐飲品牌，共同將視角重新拉回到餐飲行業(yè)的煙火氣上，共同探討餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，以及在不同賽道里餐飲品牌的突圍之道。在此，我們也期盼在各級政府領(lǐng)導(dǎo)單位、行業(yè)協(xié)會、餐飲及餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的共同努力下，餐飲行業(yè)將會迎來新一輪的蓬勃發(fā)展，更將帶動餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，新增長、新突破、新未來。

　　協(xié)辦單位

　　象手·預(yù)制菜未來學(xué)社、成都市食品工業(yè)協(xié)會、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川省食品飲料協(xié)會、四川省綠色食品協(xié)會、四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會、重慶市烹飪協(xié)會、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省食文化研究會、成都餐飲同業(yè)公會、成都市烹飪協(xié)會、長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會

　　特別鳴謝

　　成都云智慧企業(yè)管理咨詢有限責(zé)任公司

　　四川高金食品股份有限公司

　　大會 指定用水

　　峨眉雪

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