秋·突破與升級(jí)—西鳳酒著眼創(chuàng)新 打造品牌新格局

　　在傳承西鳳非遺釀造古法的基礎(chǔ)上，西鳳人不斷改進(jìn)工藝、精益求精。7大關(guān)卡、55道防線、164條食品質(zhì)量安全管理規(guī)定，西鳳人嚴(yán)苛操作關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，以進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性和生產(chǎn)效能，打造品牌標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線。

　　對(duì)酒鳴琴追野趣，時(shí)聞清吹入長(zhǎng)松。

　　飲醇香美酒，品人生百味。西鳳酒以其“酸甜苦辣香，五味俱全而各不出頭”的口感特點(diǎn)和“醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的風(fēng)格特征，征服了眾多消費(fèi)者，確立了其不同于其它任何白酒香型的鳳香型白酒地位。

　　為拓展品牌市場(chǎng)規(guī)模、促進(jìn)西鳳酒業(yè)全面發(fā)展，陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)張正表示，要堅(jiān)定不移推進(jìn)西鳳酒“高端化、全國(guó)化”發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)定“重回一流名酒序列”的奮斗目標(biāo)，全面提升產(chǎn)品品質(zhì)與品牌價(jià)值。

　　研發(fā)原料 “種”出鳳香好酒

　　原料是佳釀的品質(zhì)之源。為打造好酒，西鳳酒選擇從原料優(yōu)質(zhì)品種選育創(chuàng)新入手。

　　8月8日，中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院科技創(chuàng)新論壇暨西鳳酒項(xiàng)目成果發(fā)布會(huì)在陜西寶雞召開。會(huì)上，兩項(xiàng)重磅科研成果的發(fā)布，標(biāo)志中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)在釀酒原料研究層面取得重要突破。

　　一方水土養(yǎng)一方“酒”。“西鳳酒原產(chǎn)地地質(zhì)地理環(huán)境特征研究”項(xiàng)目，通過(guò)探討西鳳酒在釀造過(guò)程中對(duì)糧食、窖泥、大曲、水中Sr(鍶)、Zn(鋅)及稀土元素的良好繼承性，解釋了原糧品質(zhì)和基酒品質(zhì)的重要關(guān)系，揭開鳳翔核心產(chǎn)區(qū)釀出西鳳美酒的秘密。

　　五谷為白酒之根，釀造好酒，還需好糧。“西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范”項(xiàng)目，打造鳳香型釀酒高粱品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，創(chuàng)新培育出西鳳酒釀造專用高粱品種。出酒率顯著提升、發(fā)酵性更強(qiáng)的西鳳酒釀造專用高粱品種，為西鳳酒高質(zhì)量原糧體系發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　面對(duì)行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，西鳳酒業(yè)充分發(fā)揮“產(chǎn)學(xué)研協(xié)”合作優(yōu)勢(shì)，著眼原料創(chuàng)新，加快科研成果轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)西鳳酒產(chǎn)品和技術(shù)的全面升級(jí)。

　　明晰目標(biāo) “劃”清發(fā)展跑道

　　從原糧種植到酒曲發(fā)酵，只有各環(huán)節(jié)均保持高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能釀出傳世佳釀。

　　在傳承西鳳非遺釀造古法的基礎(chǔ)上，西鳳人不斷改進(jìn)工藝、精益求精。7大關(guān)卡、55道防線、164條食品質(zhì)量安全管理規(guī)定，西鳳人嚴(yán)苛操作關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，以進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性和生產(chǎn)效能，打造品牌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線。

　　除此之外，為順應(yīng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)“生態(tài)釀造、智慧釀造、科技釀造”的未來(lái)發(fā)展新趨勢(shì)，西鳳酒業(yè)著力搭建專業(yè)人才培訓(xùn)平臺(tái)，開展白酒釀酒師培訓(xùn)，全面系統(tǒng)傳授白酒釀造技術(shù)和釀造原理，培養(yǎng)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型的釀酒工匠人才隊(duì)伍。

　　要全面提升西鳳酒的品牌價(jià)值和形象，不僅要牢抓“品質(zhì)”根基，還需牢抓“品牌”關(guān)鍵。目前，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正由增量發(fā)展時(shí)代進(jìn)入到存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。只有理清定位、劃好跑道的品牌才會(huì)迎來(lái)快速的發(fā)展。

　　為此，西鳳酒業(yè)持續(xù)鞏固紅西鳳核心引領(lǐng)地位，在“高端化、全國(guó)化”的目標(biāo)指引下，穩(wěn)步開展品牌布局。2023年，隨著瞄準(zhǔn)次高端市場(chǎng)的紅西鳳1978上市，配合2019年上市的新版紅西鳳與2021年上市的五星紅西鳳，紅西鳳系列產(chǎn)品結(jié)構(gòu)越發(fā)清晰，完成從超高端、高端及次高端市場(chǎng)的全方位覆蓋。

　　得益于目標(biāo)明確、戰(zhàn)略精準(zhǔn)、結(jié)構(gòu)清晰、分工合理體系的構(gòu)建，西鳳酒的品牌價(jià)值和形象得到全面提升。

　　據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社發(fā)布的《新華·西鳳酒品牌傳播力指數(shù)報(bào)告》，西鳳酒業(yè)在品牌建設(shè)方面取得良好成果，在市場(chǎng)中擁有較高的影響力。今年二季度，西鳳酒的品牌知名度繼續(xù)增長(zhǎng)，達(dá)138.2點(diǎn)。

　　西鳳酒品牌傳播力指數(shù)分項(xiàng)指數(shù)運(yùn)行情況

　　開展交流 “講”好文化故事

　　西鳳酒作為中國(guó)四大名白酒之一，承擔(dān)著引領(lǐng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責(zé)任。為此，西鳳酒業(yè)積極開展交流，加強(qiáng)業(yè)內(nèi)合作。2017年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在陜西西鳳酒股份有限公司設(shè)立了中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院，致力于釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、工藝革新等方面的科研攻關(guān)，旨在建設(shè)系統(tǒng)、客觀、科學(xué)的白酒價(jià)值表達(dá)體系。近年來(lái)，研究院聯(lián)合江南大學(xué)、西北大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西師范大學(xué)、陜西科技大學(xué)等十余所國(guó)內(nèi)一流高等院校，從釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、特色產(chǎn)區(qū)環(huán)境等方面進(jìn)行科研攻關(guān)，取得一系列標(biāo)志性成果。

　　要讓品牌“走出去”，不僅需要開展技術(shù)交流合作，還需激活“文化”引擎。近年來(lái)，西鳳酒大力建設(shè)西鳳“文化體驗(yàn)圈”，規(guī)劃建設(shè)集田園觀光、休閑度假和白酒文化體驗(yàn)于一體的西鳳酒莊，打造西鳳老街、原糧基地、萬(wàn)噸酒海庫(kù)等文旅產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。

　　內(nèi)修育酒之功、外修育香之為。西鳳酒業(yè)正在重塑品牌格局的進(jìn)程中持續(xù)發(fā)力，“重回一流名酒序列”的目標(biāo)指日可待。

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