原標(biāo)題：一顆“有文化”的帶殼花生，震驚成都第101屆全國糖酒會

　　在成都舉辦的第101屆全國糖酒會上，一顆“有文化”的帶殼花生，成功在眾多展品中脫穎而出，成為本屆展會中代表著四川風(fēng)味的一匹黑馬。這個“有文化”的帶殼花生，來自德陽市羅江區(qū)的四川老灶煮食品有限公司。這顆花生為什么能被稱為是“有文化”的?以及它是怎么從糖酒會的眾多產(chǎn)品中拔得頭籌的?那么，讓我們帶著這些疑問走進它——老灶煮花生。

　　傳承古法，遵循古制，傳統(tǒng)方式與創(chuàng)新生產(chǎn)的碰撞

　　據(jù)傳，羅江花生最初的制作工藝來自于清朝乾隆年間進士李化楠撰寫的飲食專著《醒園錄》中提到的腌制落花生的“三法”。上世紀(jì)60年代，選址于德陽市羅江縣的四川天府花生廠以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的落花生為原料，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的方式，生產(chǎn)出了遠近聞名的天府花生。

　　改革開放后，曾就職于四川天府花生廠的姚必安開創(chuàng)了一家老灶煮花生手工作坊，這就是四川老灶煮食品有限公司的前身。姚必安將《醒園錄》中的記載與天府花生廠的生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，在腌制落花生的“三法”的基礎(chǔ)上不斷革新，逐漸演變成“一泡一煮一悶二烘”的制作工藝，沿用至今。還于2018年獲得了煮花生生產(chǎn)工藝“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號。除此之外，2008年1月，德陽市羅江花生品牌“老灶煮”商標(biāo)被評為“德陽市知名商標(biāo)”;2013年12月，德陽市羅江花生品牌“老灶煮”商標(biāo)被評為“四川省 商標(biāo)”;2017年9月，德陽市羅江花生品牌“老灶煮”被評選為“第十二屆四川 ”;2019年8月，老灶煮花生榮獲“2019中國特色旅游商品大賽---金獎”;2021年1月，榮獲“百味出川 - - 四川特色產(chǎn)品口碑榜TOP50”

　　脆中帶香，口口回甘的花生品類炒貨展現(xiàn)了四川風(fēng)味的魅力

　　老灶煮花生選用的花生都為天府3號、5號高品質(zhì)花生，這兩個品種的花生相比于其他品種更為飽滿，果肉更為厚實，更能凸現(xiàn)“三法”腌制的優(yōu)勢。通過浸泡、煮制、燜制、烘烤后成型，這就是老灶煮花生特有的制作工藝一泡、一煮、一悶、二烘。經(jīng)過這種工藝的“淬煉”的花生，外形整齊均勻，咸淡適中，酥脆適口，不油不膩，回味香甜，成為適合各種人群休閑娛樂的美味零食之一。

　　四川老灶煮食品有限公司，通過不斷地科技創(chuàng)新，改進生產(chǎn)線和制作工藝。不但創(chuàng)造出深受不同年齡層次消費者喜愛的四川暢銷品牌老灶煮花生，還創(chuàng)造出其他在熱銷炒貨，精制堅果仁、加工過的花生、加工過的瓜子、加工過的開心果、熟制豆，款款都是帶給人幸福和美味的佳品。而這些美味在英國，意大利，美國，澳大利亞，新西蘭，緬甸等十多個國家均有銷售，哪怕是國際友人都可以品嘗到來自中國四川的風(fēng)味。

　　不忘初心砥礪前行，傳承文化回饋社會我們一直在路上

　　如今的老灶煮產(chǎn)品因其獨特風(fēng)味贏得了市場的廣泛認可，但老灶煮食品人仍然在不斷改進創(chuàng)新，繼續(xù)利用現(xiàn)代化科技改進生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，不忘初心堅持以過硬的食品質(zhì)量和美味來感恩消費者和社會的支持，僅引進設(shè)備一項就斥資上千萬元，匠心制造每一個環(huán)節(jié)。老灶煮公司還提出：老灶煮花生不僅作為單純的一個食品，它還是歷史口味的記憶，是文化的記憶，文化的傳承，特別隨著工業(yè)化的發(fā)展，文化的傳承需要我們食品人也作出相應(yīng)的努力。

　　同時，飛速發(fā)展的四川老灶煮食品有限公司還時刻想到回報社會。公司不但為全廠職工提供了舒適的工作環(huán)境，每年還會對公司的困難職工進行慰問和幫扶，并經(jīng)常向社會獻愛心，為災(zāi)區(qū)、貧困地區(qū)的人民捐款捐物。“以人為本、關(guān)愛員工”是公司的管理理念，公司董事長說的最多的一句話就是：“吃水不能忘了挖井人，致富不能忘了回報社會。”

　　我們期待在不就的將來，有著小我大愛的四川老灶煮食品有限公司帶著用心制作的美味走進千家萬戶，為每個人帶去歡樂與幸福。

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