說(shuō)到苦瓜，雖然味道發(fā)苦，但是還是很多人能夠接受的，畢竟?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高就值了！多吃點(diǎn)苦瓜，在夏天大有好處，補(bǔ)充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等等，起到清熱消暑、健脾祛濕、安神養(yǎng)心等好作用。

　　它的做法也很簡(jiǎn)單，我每次做要不就炒雞蛋，要不就炒臘肉、臘腸什么的，炒起來(lái)方便，十幾分鐘搞定一盤(pán)菜。但是炒苦瓜時(shí)，很多人執(zhí)著于切完就下鍋，這實(shí)際上是錯(cuò)誤的，難怪苦味重！還需多做2步，炒出來(lái)脆嫩鮮香，苦味減輕很多。

　　【苦瓜炒雞蛋】

　　2、因此一定要將這些白色物質(zhì)都去掉，用勺子挖走就可以了，挖瓤子的時(shí)候并不是隨便處理掉就好，就連苦瓜內(nèi)壁上的白色物質(zhì)，也不能放過(guò)，一并處理干凈，完全沒(méi)有白色物質(zhì)才行，這樣處理出來(lái)的苦瓜，就不會(huì)有太重的苦味了，這是第1步。

　　3、處理好以后的苦瓜，切成薄片以后，將其盛在一個(gè)碗里，然后往其中來(lái)上1勺食鹽，抓拌均勻后進(jìn)行腌制，腌制10分鐘后再用清水稍微沖洗一下，攥干水分后備用，用鹽殺水后的苦瓜，苦味會(huì)更淡，這是第2步。

　　4、接下來(lái)咱們把雞蛋打在碗里，來(lái)點(diǎn)料酒去腥，然后攪散備用，準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切片或者切末備用。接下來(lái)把鍋?zhàn)訜裏幔�往里面倒入食用油，燒熱后下入蛋液不停翻炒，不用炒得太熟，斷生后就立馬盛出來(lái)。

　　5、緊接著重新來(lái)點(diǎn)食用油，燒熱后下入大蒜翻炒，大火炒香之后倒入控干水分的苦瓜，開(kāi)始不停炒制。炒上1、2分鐘以后，接著放入雞蛋，然后往里面來(lái)上適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，快速翻炒幾下，即可出鍋，經(jīng)過(guò)了上述2個(gè)重要步驟的加持，就不再那么苦啦，大多數(shù)人都可以接受！