運(yùn)動(dòng)員菜單678道特色菜品

 

　　每天約200道供各國(guó)運(yùn)動(dòng)員食用

 

　　在餐飲服務(wù)上，北京、延慶、張家口三個(gè)冬奧村的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間和內(nèi)容統(tǒng)一。設(shè)置了世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、中餐餐臺(tái)、明檔、清真餐臺(tái)、披薩與意大利面餐臺(tái)、沙拉臺(tái)和調(diào)味品臺(tái)、鮮果臺(tái)、面包和甜品臺(tái)等12種餐臺(tái)，提供來(lái)自世界各地特色菜品共計(jì)678道。每天約200道供各國(guó)運(yùn)動(dòng)員食用，以每8天為一個(gè)周期進(jìn)行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務(wù)，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求，讓運(yùn)動(dòng)員充分感受中國(guó)的熱情和好客之道。

 

　　適逢春節(jié) 菜單突出濃濃“中國(guó)年味”

 

　　冬奧會(huì)（冬殘奧會(huì)）賽時(shí)恰逢中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)，菜單將圍繞“中國(guó)年味”，與國(guó)際上的節(jié)日相結(jié)合，增添特色飲食餐品供應(yīng)，充分展示國(guó)家化餐飲服務(wù)特色。中國(guó)特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結(jié)合中國(guó)東西南北美食主題，展示中國(guó)飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運(yùn)動(dòng)員充分感受、體驗(yàn)中國(guó)美食文化魅力。

 

　　運(yùn)動(dòng)員菜單的設(shè)計(jì)中西兼顧、中餐和西餐的比例為3∶7。同時(shí)品種豐富、超過(guò)400種各類(lèi)食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩等九種。菜單制定由運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)、餐飲多個(gè)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)針對(duì)食材成分、菜品規(guī)格、制作流程進(jìn)行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務(wù)商和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下制定完成，并經(jīng)國(guó)際奧委會(huì)審核同意。

 

　　智慧餐飲品鑒 保障防疫安全

 

　　冬奧會(huì)（冬殘奧會(huì)）賽時(shí)期間，奧運(yùn)村部餐飲處嚴(yán)格遵守疫情防控要求，智能化餐飲為運(yùn)動(dòng)員提供了更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在運(yùn)動(dòng)員餐廳出入口、取餐流線、餐盤(pán)回收等關(guān)鍵點(diǎn)位，設(shè)置防疫用品臺(tái)，擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進(jìn)門(mén)后，設(shè)有智能保溫取餐柜，實(shí)現(xiàn)人員分流就餐；設(shè)有智能引導(dǎo)機(jī)器人，提供咨詢(xún)、引導(dǎo)服務(wù)；餐廳每層設(shè)有空間除菌儀，人機(jī)分離，減少人員接觸。運(yùn)動(dòng)員主餐廳設(shè)置進(jìn)門(mén)處設(shè)有熱力圖顯示屏，實(shí)時(shí)顯示用餐人數(shù)，便于運(yùn)動(dòng)員判斷選擇錯(cuò)峰用餐。餐廳使用可降解環(huán)保餐具，充分體現(xiàn)綠色辦奧的理念。冬殘奧會(huì)期間在運(yùn)動(dòng)員餐廳增設(shè)更多的無(wú)障礙餐飲服務(wù)，增設(shè)可移動(dòng)座位、設(shè)計(jì)盲文菜單、對(duì)菜簽采取大字號(hào)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。