AI社區(qū)食堂 高科技元素為周邊社區(qū)的居民提供了新奇的體驗
時間：2021-08-11 11:29 來源：今日頭條 責任編輯：莫小煙
原標題： AI社區(qū)食堂 高科技元素為周邊社區(qū)的居民提供了新奇的體驗
近期，全國 社區(qū)AI食堂亮相上海，據(jù)說在這間食堂里，餐品實現(xiàn)了智能化烹飪，還可以自動結算、刷臉支付，高科技元素為周邊社區(qū)的居民提供了新奇的體驗。
記者 金荷淼：這里是上海虹橋社區(qū)AI食堂的無人面檔區(qū)。從原料的小麥粉和礦泉水，到壓制出面條只需要8-10秒，隨后機械臂會進行取面、煮面并加湯，實現(xiàn)自動出餐，高峰期三個湯簍全部打開，平均每碗面只需要1-2分鐘就可以取到。
在檔口一旁還配有多種澆頭可供選擇，消費者拿好需要的餐品后，將餐盤放在AI識別智能結算臺，屏幕上會自動顯示每道菜品的價格，不論是現(xiàn)金、刷卡、掃碼、刷臉，還是數(shù)字人民幣，結算過程省時省力。
上海市虹橋社區(qū)AI食堂店長 唐龍云：現(xiàn)在我們已經(jīng)運營了將近一個月，平均每天達到350份到400份餐品的量。
記者了解到，這間社區(qū)AI食堂占地面積大約130平方米，除了無人面檔區(qū)之外，還提供了自助中餐、網(wǎng)訂柜取，以及智慧小吃機等不同的功能區(qū)。明亮的烹飪間里，機械臂將凈菜放入智能烹飪系統(tǒng)，自動進行煎烤蒸煮。素菜、小炒類一般5到8分鐘出鍋，全程不見油煙。
AI食堂的顧客以周邊社區(qū)居民為主，老年群體的占比較高，中午時段這里也成為一些白領的就餐選擇。數(shù)字化烹飪可以模擬中餐八大菜系，自動分菜、自動打包，還能根據(jù)算法精準控制油鹽攝入，調節(jié)菜品的溫度和濕度，同時提供菜品的營養(yǎng)分析，為老年人、白領等不同的人群提供參考。
在自動化的場景下，智慧食堂也巧妙地解決了社區(qū)招工難、服務人員不足等諸多問題。記者了解到，以這家虹橋AI社區(qū)食堂為例，一家店只需要3-4名員工就可以完全承接一日三餐。目前一期投入在130萬元左右，二期計劃投入將近70萬元，可以進一步節(jié)省人力，同時供應外賣，營業(yè)額有望翻番。
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