作者：文圖/記者 陳敏娜 邱仁森
教育興則國(guó)興，少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)。“舌尖上的安全”關(guān)乎下一代的健康成長(zhǎng)。2017年，湖州求是教育集團(tuán)為了守住旗下5家學(xué)校師生與兩家酒店的食品安全底線，成立了德清綠滿源食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱綠滿源），決定以“重資產(chǎn)”模式解決食材采購與配送難題。
六年后，綠滿源配送的學(xué)校（含酒店）達(dá)39家，每天服務(wù)近20000人，一躍成為當(dāng)?shù)赜锌诮员氖程霉⿷?yīng)鏈服務(wù)企業(yè)。德清綠滿源食品有限公司總經(jīng)理俞杰表示，下一步將充分發(fā)揮自身管理團(tuán)隊(duì)及場(chǎng)地等優(yōu)勢(shì)，拓展部分商品對(duì)外銷售以及承接企業(yè)外的物流配送業(yè)務(wù)，打造優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)鏈。
俞杰 德清綠滿源食品有限公司總經(jīng)理
從采購到配送，嚴(yán)守食品安全關(guān)
綠滿源位于德清縣武康鎮(zhèn)，擁有3000多平方米的供應(yīng)鏈空間，開闊敞亮，入門的“放心食材 貼心配送”宣傳語很是醒目。
白天這里相對(duì)安靜，晚上則是一派燈火通明的景象。核對(duì)完食材訂單，清點(diǎn)庫存，明確需要采購的品類數(shù)量，一系列準(zhǔn)備工作就緒后，采購組在晚上8點(diǎn)左右出發(fā)，直奔勾莊農(nóng)副產(chǎn)品物流中心。
零點(diǎn)前后，采購組滿載而歸，現(xiàn)場(chǎng)工作人員迅速投入工作，按照各家單位的食材清單緊張有序地分揀食材。另一邊的檢測(cè)室內(nèi)，檢測(cè)人員第一時(shí)間實(shí)施食品安全快速檢測(cè)，并出具現(xiàn)場(chǎng)記錄和檢測(cè)報(bào)告。
通過檢測(cè)的食材被分類擺放到各家配送單位的專屬區(qū)域，大到生鮮凍品，小到蔥姜蒜、罐頭輔料，綠滿源提倡采購單位按短時(shí)所需訂購 鮮的批次。大約凌晨四點(diǎn)，6輛滿載食材的專業(yè)冷鏈運(yùn)輸車出發(fā)送貨。
在整個(gè)過程中，綠滿源實(shí)行全過程監(jiān)控，確保食材入庫、配送等每個(gè)環(huán)節(jié)都有據(jù)可查，做好食品溯源工作每一個(gè)細(xì)節(jié)。
在嚴(yán)把食材采購關(guān)、檢測(cè)關(guān)的同時(shí)，綠滿源與學(xué)校積極配合，除了按要求公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量、向?qū)W生家長(zhǎng)公開食材進(jìn)貨來源等信息、配合做好規(guī)范學(xué)校“食堂智治”等數(shù)字化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)應(yīng)用外，還會(huì)不定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)前往綠滿源參觀食材采購及配送流程。
“食品安全是底線，我們所有產(chǎn)品都符合索票索證要求，全部上傳‘浙食鏈’，都可溯源，經(jīng)得起市場(chǎng)監(jiān)管部門和主管部門的各種檢查，也經(jīng)得起家長(zhǎng)的拷問。”俞杰胸有成竹地表示。
細(xì)節(jié)一摳再摳，提升供應(yīng)鏈能力
俞杰本人的嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致，在這份事業(yè)中發(fā)揮到了 。他曾為了公司裝修時(shí)安裝什么樣的燈具，把燈具行業(yè)從材料應(yīng)用到銷售模式摸了個(gè)透，“不客氣地說，我掌握的知識(shí)夠我開燈具廠了。”
綠滿源成立后，俞杰有很長(zhǎng)一段時(shí)間泡在一線工作，和采購組一起去采購，摸清食材的市場(chǎng)價(jià)格和浮動(dòng)規(guī)律；也會(huì)蹲在檢測(cè)室，學(xué)習(xí)看各項(xiàng)檢查報(bào)告；還曾親自上陣開車配送，準(zhǔn)確掌握每條線路及耗時(shí)……
“只有全面搞清楚每個(gè)環(huán)節(jié)，才能明白綠滿源要如何發(fā)展下去。”俞杰深知，一個(gè)健全和高效的食材供應(yīng)鏈，可以確保食材的質(zhì)量、供應(yīng)的穩(wěn)定性和成本的控制。為此，他在供應(yīng)商伙伴中是出了名的“愛摳細(xì)節(jié)”。
比如在供應(yīng)商的選擇上，品牌知名度、生產(chǎn)規(guī)模及設(shè)施設(shè)備、各類相關(guān)證書報(bào)告、供貨能力等，這些都要被納入考量范圍。特別是一些季節(jié)性食材如蘋果的采購與成本控制上，他一定選擇腳踏實(shí)地去現(xiàn)場(chǎng)考察。“相比聽到的，我更在意自己雙眼看到的。所以我談合作的地方不一定是辦公室，可能是生產(chǎn)車間，也可能是在蘋果樹下。”
與此同時(shí)，俞杰也非常重視建立有效倉儲(chǔ)和物流系統(tǒng)，為確保其運(yùn)作的穩(wěn)定性和可靠性，他會(huì)定期評(píng)估供應(yīng)鏈的效率和性能，及時(shí)采取必要的改進(jìn)措施，“要懂得事物發(fā)展的本質(zhì)和規(guī)律，萬事萬物都在變化當(dāng)中，我們沒法一勞永逸。”
綠滿源建立起了一個(gè)高效、安全和可持續(xù)的食品供應(yīng)鏈，成為湖州求是教育集團(tuán)教育主業(yè)的重要延伸。俞杰說，作為教育工作服務(wù)化的重要陣地，這些年來，綠滿源一方面為集團(tuán)下屬單位的食品安全保駕護(hù)航，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的提升，另一方面也收獲了“湖州消費(fèi)者信得過單位”“湖州市十佳配送公司”“德清縣A級(jí)企業(yè)”“德清縣食品藥品安全工作先進(jìn)單位”等一系列社會(huì)榮譽(yù)，這正是湖州求是教育集團(tuán)“實(shí)事求是、卓越進(jìn)取”的精神體現(xiàn)。
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