原標(biāo)題：大年初一吃餃子這餡是傳統(tǒng) 寓意新的一年平平安安福氣滿滿
大年初一是新年，放鞭炮，壓歲錢，歡歡喜喜過大年。初一這一天，又叫做春節(jié)，是國人最重要最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天，除了放鞭炮、拜年，還有很多食俗。比如北方很多地區(qū)都要吃餃子，而且還要吃素餡的餃子。
素餡餃子雖然選擇特別多，但是也要寓意好。傳統(tǒng)素餡餃子，白菜和豆腐是經(jīng)典搭配。白菜寓意百財，有招財、聚財?shù)拿篮孟笳�。豆腐與“福”同音，寓意生活幸福，家人都能福氣滿滿。白菜和豆腐這兩種食材都是百姓菜，價格實惠，也是平安菜。俗話說：白菜豆腐保平安，這也是人們對于健康安定生活的祈禱。大年初一，用白菜豆腐包餃子，寓意新的一年平平安安，福氣滿滿。
2，下面開始調(diào)餡。大白菜洗凈，剁碎。然后加入適量鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。然后把水分?jǐn)D干，放在盆中備用。
3，豆腐先切薄片，再切細(xì)條，然后切成小丁。熱鍋倒油燒熱，將豆腐倒入鍋中翻炒幾下。接著再淋入雞蛋液，大火翻炒均勻，使雞蛋裹在豆腐的表面，炒至表面金黃，放在一邊冷涼。
4，再準(zhǔn)備半根胡蘿卜，去皮洗凈后剁碎。
5，將冷涼的雞蛋豆腐和白菜倒在一起，把胡蘿卜碎也倒進(jìn)來，再加入鹽、姜末、蔥末、花椒粉，然后淋入熱油。
6，將餡料攪拌均勻，這樣餃子餡就調(diào)好了。
7，面團(tuán)醒好了，搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。
8，將小劑子按扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，然后包入餡料，按照自己喜歡的方式包成餃子即可。
9，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推開以防餃子粘在一起。大火煮開后淋入半碗涼水，反復(fù)2次，餃子漂浮上來，餃子皮變得透明就表示餃子熟了。
盛入盤中，開動吧。
除夕年夜飯，想必大家也都吃夠了大魚大肉。來上一盤素餡餃子，清爽解膩，真的很不錯。
新年到了，祝福大家新的一年萬事皆美好！
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