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2021年立春吃什么 立春吃食介紹
時間:2021-02-03 22:51   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:毛青青
    原標(biāo)題:2021年立春吃什么 立春吃食介紹

    立春吃什么?2月3日迎來二十四節(jié)氣中的立春,這是進(jìn)入本世紀(jì),繼2017年之后,第二次在2月3日立春。那么立春吃什么呢?和小編一起來看看吧。
 
  一、吃食
 
  立春吃春餅生菜等是立春習(xí)俗之一,俗稱嚼春、咬春或者嘗春,立春吃春餅有迎春的寓意。
 
  有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧,每盤值萬錢。”
 
  春餅薄如蟬翼,這里記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下,即成極薄透明的餅,用來包薺菜餡,然后用油炸出的春卷(又叫春盤)。春餅、春卷是古人心目中的春的象征。
 
  春餅是用白面搟成圓形的餅,經(jīng)烙制而成。清《調(diào)鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物,或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎,卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現(xiàn)在演變?yōu)榇猴災(zāi)ㄌ鹈驷u,卷洋角蔥后食[)用。
 
  南方的春餅是今日春卷的前身,其做法是:將面粉和水?dāng)嚦擅婧瑪傇谄降族佒幸孕』鸷娉霰★,即是皮子,包餡即是春餅,油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙,即是甜餡春餅。這實(shí)際上就是春卷。馮應(yīng)京
 
  此外還講究吃和菜,就是用時令菜的心,如韭黃、菠黃等切絲,叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
 
  吃春餅講究將和菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。吃春餅時,全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,為的是吃個熱乎勁兒。
 
  二、介紹
 
  2021立春是2月3日22點(diǎn)58分39秒。立春是二十四節(jié)氣之一,又稱“打春”。“立”是“開始”的意思,中國以立春為春季的開始,每年2月4日或5日太陽到達(dá)黃經(jīng)315度時為立春,《月令七十二候集解》:“正月節(jié),立,建始也,立夏秋冬同。
 
  2021年立春是公歷2021年2月3日,而農(nóng)歷還處于2020年臘月二十二。立春具體時間為:2021年2月3日,22:58:39,星期三。立春作為節(jié)令早在春秋時就有了,那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節(jié)令,到了《禮記·月令》一書和西漢劉安所著的《淮南子·天文訓(xùn)》中,才有24個節(jié)氣的記載。 在漢代前歷法曾多次變革,那時曾將24節(jié)氣中的立春這一天定為春節(jié),意思春天從此開始。

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