熬粥是最簡(jiǎn)單的，放到鍋里煮上之后基本就不用管了，粥熬好之后端上桌，再來(lái)點(diǎn)現(xiàn)成的小咸菜、咸鴨蛋等等，這一頓早餐就解決了。說(shuō)到咸鴨蛋，這可是我最喜歡的東西，尤其是流油又起沙的咸蛋黃，吃一口感覺(jué)回味無(wú)窮。
最近兩次從外面買的咸鴨蛋，一次非常咸根本不能吃，另一次感覺(jué)跟沒(méi)腌一樣，什么味道都沒(méi)有。氣得我根本不想從外面買了，自己在家做同樣很簡(jiǎn)單。不管是腌雞蛋還是腌鴨蛋，試試這種土方法，20天個(gè)個(gè)流油起沙。
【腌制咸鴨蛋/雞蛋】
需要的材料：鴨蛋/雞蛋、鹽、白酒
1、把生雞蛋和生鴨蛋準(zhǔn)備好，然后將其放到水里，一個(gè)個(gè)將其清洗干凈。洗干凈之后，我們?cè)倌眉埥戆央u蛋外面的水分完全擦干，之后放一旁備用。
2、我們準(zhǔn)備兩個(gè)碗備用，接下來(lái)準(zhǔn)備一些鹽，倒在碗里。然后再準(zhǔn)備一瓶高度白酒，同樣倒在另一個(gè)碗里。白酒挑便宜的買就行，但是一定要選擇高度白酒。
3、接下來(lái)我們將鴨蛋全部放到白酒中，浸泡3分鐘。3分鐘之后拿出來(lái)，直接放到鹽中滾一圈，裹得均勻一些。盡量多裹點(diǎn)鹽，鴨蛋也能咸的更快。
4、下面我們準(zhǔn)備一些保鮮膜，用保鮮膜把鴨蛋均勻的包裹起來(lái)。把所有的鴨蛋分別包裹起來(lái)，盡量包裹的嚴(yán)實(shí)一些，不要留縫隙。
5、接著我們準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的罐子，把包裹好的鴨蛋全部放進(jìn)去。如果找不到的話，用保鮮袋裝起來(lái)也行。然后將其密封起來(lái)，放到陰涼處保存就行了。
6、20多天的時(shí)候可以拿1、2個(gè)出來(lái)，把表面的鹽分沖洗干凈，然后放到鍋里煮熟，嘗一嘗口感。如果咸淡適中的話，就可以把所有的鴨蛋拿出來(lái)了。如果感覺(jué)味道還不夠的話，就再多腌幾天。
用這樣的方法腌制出來(lái)的雞蛋和鴨蛋，個(gè)個(gè)流油起沙，蛋黃吃著特別香。如果你也是咸鴨蛋的“忠實(shí)粉絲”的話，試著腌一下吧。
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