涼面做法簡(jiǎn)單，冰爽開(kāi)胃，在炎熱的季節(jié)，讓人倍感舒適的一個(gè)應(yīng)季美食。涼面作為非常普通的家常面食種類(lèi)，做法也是五花八門(mén)。唯獨(dú)這三樣不能少，第一呢，這面一定要夠涼。第二呢，一定要有醋。最后一個(gè)也是涼面的靈魂，大蒜。無(wú)論是蒜瓣還是蒜泥，這個(gè)蒜味必不可少。

　　今天這天氣，整個(gè)人都無(wú)精打采，所以涼面也要簡(jiǎn)單快速，用最短的時(shí)間做好，讓自己降降溫才是關(guān)鍵。上面說(shuō)的三要素都具備了，那么就難吃不了哦。其實(shí)一涼賽百味，只要面夠涼，吃著才夠爽，對(duì)吧。

　　做涼面的面條沒(méi)啥講究，看個(gè)人喜好，或者說(shuō)家里有啥面條就用啥。但對(duì)于北方來(lái)說(shuō)，最地道也最好吃的還得是手搟面。濃郁的小麥香加上勁道的口感，冰爽順滑，一口下去，別提了，就一個(gè)字，美！

　　這可能是最簡(jiǎn)單的涼面做法了，調(diào)面的料汁都不用下鍋，直接倒在一起就齊活，你說(shuō)簡(jiǎn)單不。

　　最后攪拌均勻，面的料汁就算做好了。你也不用講究這，講究那。我記憶里最美味的涼面，就是大夏天游完泳，被太陽(yáng)再那么一烘烤。路邊小攤來(lái)碗涼面，就是面條里放點(diǎn)大蒜汁，淋點(diǎn)醋和辣椒油，最后撒點(diǎn)鹽一拌，料不多，價(jià)格便宜，關(guān)鍵是那味道，絕了。簡(jiǎn)單的才是美味，尤其是你最需要的時(shí)候，對(duì)吧。

　　手搟面，煮面也有點(diǎn)小技巧，水開(kāi)下面條后，放點(diǎn)鹽，一是為了讓面條更入味，二是面條會(huì)更勁道。水開(kāi)鍋加兩次涼水就算煮好了。

　　最關(guān)鍵，也是最有靈魂的來(lái)了，一大碗冰水，這個(gè)才能讓面條透心涼，也能讓面條更加的勁道，尤其是剛出鍋的面條在冰水里那么一激，迅速收縮變的更加的緊實(shí)，從而也就更勁道了。

　　帶著冰碴，讓面條從里到外的冰爽，這才是最為關(guān)鍵的一步。

　　最后把面條撈出瀝干水分，裝盤(pán)后放點(diǎn)黃瓜絲，這黃瓜也算是涼面的標(biāo)配，少了也總感覺(jué)缺個(gè)味道。最后淋上調(diào)好的料汁就算做好了。

　　一份看似簡(jiǎn)單甚至簡(jiǎn)陋的涼面做法，其實(shí)就是你生活里吃過(guò)最多的一款。冰爽勁道的面條，酸辣開(kāi)胃的味道，在這個(gè)炎熱的天氣里，在你大汗淋漓的時(shí)候來(lái)上一份，吸溜著幾口就吃完的那種酣暢淋漓，就倆字，舒坦！