我覺得酸豆角搭配肉類是最好吃的,特別是搭配魚肉更是食中佳品。酸豆角配上魚肉,再加上一點點辣椒,那味道真是酸辣開胃,用來下飯那是非常棒的,魚肉吸收了酸豆角的味道,吃進嘴里,讓人愛不釋人,一般我家里做這一道家常菜,我一個人就能吃上一盤。
平時,見得最多的就是酸豆角配粉或者面,酸豆角搭配魚肉的話,還是比較少見的,今天就把我家做的這一道美食做法,分享出來給大家,如果想要開胃下飯的,可以先收藏起來,有空可以試一下呀。
【酸豆角魚片/酸辣魚片】
材料:魚肉、酸豆角、紅辣椒、蔥白、生姜
調(diào)料:鹽、料酒、雞精、淀粉、花生油、豆瓣醬、辣椒醬、生抽
【詳細做法】
1.買回來的魚,把魚骨剝出來,把魚肉片成魚片,然后裝入盤中,倒入清水清洗2-3次,這一步主要是把魚肉里面的血水洗干凈,洗好之后,把魚片擠干水分。我用的是羅非魚,這種魚沒有小刺,吃起來比較方便,當然也可以用黑魚或者草魚,什么魚都可以用,看你個人喜歡。
2.魚片擠干水分之后,再腌制一下,盤中放入一點點鹽、少許料酒、半勺雞精,把魚肉順時針攪拌,攪拌到魚肉有點粘手,然后讓魚肉腌制10-15分鐘。最后,把生姜、蔥白跟紅辣椒切好備用。
3.準備好的酸豆角清洗干凈,然后切成段備用,可以切小一點。做好這些準備工作,魚肉也腌制得差不多了,這個時候加入一勺的淀粉,把魚肉攪拌均勻,然后加入適量的花生油,把魚肉繼續(xù)攪拌均勻,花生油比較香,也可以讓魚肉不要粘成一團。
4.鍋里放油,把生姜、紅辣椒、蔥白放進去炒香,香味出來后,放入一勺豆瓣醬、半勺辣椒醬,把酸豆角也倒進去,然后炒出紅油,把酸豆角的味道炒出來。接著加入適量的清水,然后再調(diào)一下味,放入一點點鹽、一勺生抽,開大火把湯汁燒開。燒開之后,轉成最小的火,把準備好的魚片放進去,魚片要盡量放散一點,不要團在一起。
5.魚片放完之后,不要翻動魚片,把火轉成中火,燒開之后可以輕輕的推動一下魚片,讓魚片受熱均勻。燒開后,大概繼續(xù)煮30-40秒就可以了,煮的時間長了魚肉可能會比較柴,影響口感。時間到了之后,倒入一點水淀粉,等它湯汁變得有點濃稠就可以關火出鍋了。這一道香噴噴的酸辣魚片就算是做好了,酸辣開胃,用來下飯那是非常棒的,簡單美味,如果喜歡的,可以試一下哦。
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