吃一碗白玉奶茶凍，作為這個夏天的完美開始
奶茶凍+白玉團子+奶茶冰激凌+珍珠+紅豆，每一樣都單獨調(diào)味，然后隨便組合，是不是看起來很豐盛！
材 料
奶茶凍：
牛奶350g，白砂糖20g，紅茶包1個，吉利丁8g
白玉團子：
糯米粉70g，糖5g，熱水50g
步 驟
1.吉利丁8g先用冰水泡上
2.小奶鍋里倒入350g牛奶，加入20g細砂糖，攪拌一下，讓它溶解，再放一個紅茶包，開小火加熱，加熱到鍋邊冒小泡的時候關火，不用煮沸，蓋上蓋子，讓茶包在牛奶里繼續(xù)泡3分鐘，然后就可以撈出來丟掉了，得到一小鍋奶茶，可以過一遍篩，以防有茶包里漏出來的紅茶碎
煮奶茶過程水分會蒸發(fā)，最后奶茶的重量是不到300g，我加了8g吉利丁，想做的硬一點可以多加點吉利丁，有些小伙伴說吉利丁有一股味道，其實這里用了紅茶，所以味道吃不出來，如果擔心的話可以用白涼粉，寒天粉都可以呀
3.吉利丁已經(jīng)泡好了，撈出來，擠去一些水分，放進奶茶里，攪拌至吉利丁完全融化
4.然后倒進一個容器里，去掉表面的小氣泡，包上保鮮膜，放冰箱冷藏7、8個小時
5.再來做白玉團子，其實就是糯米團子，糯米粉70g，加5g白砂糖，慢慢倒入熱混合揉成團。因為不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量也會有所不同，所以加熱水的時候可以先倒一點點，看能不能揉成團，不夠再加，我的比例是70g加了50g熱水
再分成一個個小劑子，搓圓摁扁，做成這個又好看又容易熟的形狀
6.丟進滾水里，煮到他們?nèi)扛∑�，就可以撈出來，進冰水里涼快涼快，口感會更緊實有嚼勁
7.還有珍珠，煮熟以后過涼水，加點糖拌勻調(diào)味就可以了
紅豆做法不寫了，奶茶冰激凌的做法見上期自制奶茶冰激凌，比奶茶更美味
8.奶茶凍已經(jīng)好啦，沿著容器內(nèi)壁劃一圈，再把它切成小方塊
9.裝盤,奶茶凍墊底，加幾個糯米團子，再加點紅豆，珍珠，最后來一球奶茶冰激凌
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://dstuf.com/
