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超棒的甜點教程!吃一碗白玉奶茶凍 作為這個夏天的完美開始
時間:2020-05-12 17:23   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標題:超棒的甜點教程!吃一碗白玉奶茶凍 作為這個夏天的完美開始
 
吃一碗白玉奶茶凍,作為這個夏天的完美開始

  吃一碗白玉奶茶凍,作為這個夏天的完美開始

  奶茶凍+白玉團子+奶茶冰激凌+珍珠+紅豆,每一樣都單獨調(diào)味,然后隨便組合,是不是看起來很豐盛!

吃一碗白玉奶茶凍,作為這個夏天的完美開始

  材 料

  奶茶凍:

  牛奶350g,白砂糖20g,紅茶包1個,吉利丁8g

  白玉團子:

  糯米粉70g,糖5g,熱水50g

  步 驟

  1.吉利丁8g先用冰水泡上

吃一碗白玉奶茶凍,作為這個夏天的完美開始

  2.小奶鍋里倒入350g牛奶,加入20g細砂糖,攪拌一下,讓它溶解,再放一個紅茶包,開小火加熱,加熱到鍋邊冒小泡的時候關(guān)火,不用煮沸,蓋上蓋子,讓茶包在牛奶里繼續(xù)泡3分鐘,然后就可以撈出來丟掉了,得到一小鍋奶茶,可以過一遍篩,以防有茶包里漏出來的紅茶碎

  煮奶茶過程水分會蒸發(fā),最后奶茶的重量是不到300g,我加了8g吉利丁,想做的硬一點可以多加點吉利丁,有些小伙伴說吉利丁有一股味道,其實這里用了紅茶,所以味道吃不出來,如果擔(dān)心的話可以用白涼粉,寒天粉都可以呀

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  3.吉利丁已經(jīng)泡好了,撈出來,擠去一些水分,放進奶茶里,攪拌至吉利丁完全融化

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  4.然后倒進一個容器里,去掉表面的小氣泡,包上保鮮膜,放冰箱冷藏7、8個小時

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  5.再來做白玉團子,其實就是糯米團子,糯米粉70g,加5g白砂糖,慢慢倒入熱混合揉成團。因為不同牌子糯米粉吸水性不同,加水量也會有所不同,所以加熱水的時候可以先倒一點點,看能不能揉成團,不夠再加,我的比例是70g加了50g熱水

  再分成一個個小劑子,搓圓摁扁,做成這個又好看又容易熟的形狀

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  6.丟進滾水里,煮到他們?nèi)扛∑,就可以撈出來,進冰水里涼快涼快,口感會更緊實有嚼勁

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  7.還有珍珠,煮熟以后過涼水,加點糖拌勻調(diào)味就可以了

  紅豆做法不寫了,奶茶冰激凌的做法見上期自制奶茶冰激凌,比奶茶更美味

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  8.奶茶凍已經(jīng)好啦,沿著容器內(nèi)壁劃一圈,再把它切成小方塊

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  9.裝盤,奶茶凍墊底,加幾個糯米團子,再加點紅豆,珍珠,最后來一球奶茶冰激凌

 

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