原標(biāo)題：蜀八爺創(chuàng)始人巫建：解讀火鍋市場(chǎng)火鍋底料的意義
炎熱的夏天與燒烤更配，凌冽的冬天與火鍋更配。寒冷的冬天再?zèng)]有比約上三五好友吃上一餐熱氣騰騰火鍋更為愜意的事情。一眾人圍著熱氣騰騰的火鍋，熱熱鬧鬧，推杯換盞，別提多愜意了。飲食廣大消費(fèi)者的需求喜好，才促使巫建成立了四川蜀八爺川西壩子餐飲管理有限公司，作為公司法人及懂事長(zhǎng)，相繼創(chuàng)立了“蜀八爺”品牌等。
在冬天，諸多的餐飲實(shí)體店中最門庭若市的莫過(guò)于火鍋店。火鍋店的食材多半是大同小異，而真正吸引顧客的莫過(guò)于火鍋底料了，可見火鍋底料就是火鍋店的靈魂，而火鍋底料的產(chǎn)業(yè)也日趨成熟，參與角逐的品牌和企業(yè)也就越多，競(jìng)爭(zhēng)也不少�；疱伵上狄灿兴煌�，川味火鍋以麻辣的特色尤為出名，巫建的“蜀八爺”就是川味火鍋底料的代表，在全國(guó)餐飲市場(chǎng)中，成為諸多火鍋商家底料選擇。
在“蜀八爺”創(chuàng)始人巫建看來(lái)，這算不上什么奇跡，完全在意料之中。因?yàn)樗卸嗄甑牟惋嫃臉I(yè)經(jīng)驗(yàn)，加之自己的祖上有不少是當(dāng)時(shí)的名廚，自己自從耳濡目染，加上不斷的學(xué)習(xí)，與不同菜系、流派之大廚互相切磋廚藝，在廚藝上精益求精，獨(dú)創(chuàng)出屬于自己的火鍋底料配方，創(chuàng)造出“蜀八爺”品牌。巫建深暗川味火鍋的精髓，在他看來(lái)，川味火鍋麻辣鮮香，味道厚重濃郁，吃完之后口齒留香，清爽不糊口。油料是川味火鍋底料的重點(diǎn)，牛油的材料是火鍋底料的關(guān)鍵。能夠提香加味， 保持火鍋辣而不燥。
巫建提及“蜀八爺”的火鍋底料相較于其他的火鍋底料最大的特點(diǎn)在于，以祖?zhèn)鞯幕疱伒琢吓渲泼胤綖楹诵�，科學(xué)搭配精心挑選的上等食材，形成了調(diào)和滋味、降火生津的“ 鮮、香、辣、醇、厚” 系列火鍋底料。
在巫建看來(lái)，現(xiàn)代人越來(lái)越注重健康，因此除了口感以外，食材是否健康也是消費(fèi)者考慮的重點(diǎn)。并且“蜀八爺”面對(duì)的消費(fèi)群體不僅僅是實(shí)體商家，而且還有很大一部分是個(gè)體消費(fèi)者。在城市打拼的人群，租房的因素，受限于廚房的空間、做飯時(shí)間、烹飪技藝的因素，火鍋底料則將烹飪場(chǎng)所從廚房轉(zhuǎn)移到了餐桌，很好的解決了做飯難題。
從行業(yè)層面上，有市場(chǎng)意味著有競(jìng)爭(zhēng)。火鍋底料競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，贏得消費(fèi)者靠的口碑。憑借自身品牌溢價(jià)能力和渠道能力，能夠更好的觸達(dá)消費(fèi)者。
口味、原料品質(zhì)以及產(chǎn)品不斷精益求精，用品質(zhì)鑄就了輝煌，是“蜀八爺”贏得市場(chǎng)的的方式�！臼癜藸敗縿�(chuàng)始人巫建認(rèn)為不忘初心，做良心企業(yè)，不盲目攀大求全，只求口味與品質(zhì)，做火鍋我們只選好料!
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