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綠葉菜能讓人的腦子更好用? 這個還真沒騙你
時間:2019-01-26 11:44   來源:搜狐健康   責任編輯:沫朵
  原標題:綠葉菜能讓人的腦子更好用? 這個還真沒騙你

  一到冬天,綠葉蔬菜價格就貴了起來,很多人就覺得不合算,不想多買綠葉菜,就用白菜蘿卜土豆來過冬,還覺得自己會過日子。

  不過,很多人并沒有想到一個問題:綠葉蔬菜真的可以不吃么?如果不吃,會有什么樣的健康損失?

  研究證據(jù)表明,吃深綠色的葉菜有利于預(yù)防肺癌、乳腺癌、骨折、動脈硬化性心血管疾病。如果這些理由還不足以讓人堅持每天吃綠葉菜,那么,如果知道一項 研究的結(jié)果,也許會更有吃綠葉蔬菜的動力,也不會總是因為菜價升高一兩塊錢而抱怨了。

  每天吃綠葉蔬菜可預(yù)防認知功能下降

  一本叫做《神經(jīng)學(Neurology)》的 學術(shù)雜志上發(fā)表了一篇文章,發(fā)現(xiàn)每天吃綠葉蔬菜有利于預(yù)防認知功能下降。(文章名:綠葉蔬菜成分與認知能力下降的前瞻性研究)

  這項記憶和衰老方面的研究征集了960名受試者,他們的年齡在58—99歲之間,都屬于中老年人。

  研究者了解他們的膳食內(nèi)容,并對他們進行了重復(fù)性的認知能力評估,平均跟蹤時間為4.7年。這些測試包括情節(jié)記憶、工作記憶、語義記憶、視覺空間能力和程序性記憶速度5個范疇(episodic memory, working memory, semantic memory, visuospatial ability, and perceptual speed),共使用了19種測試工具。每個受試者接受了至少兩種測試,52%的受試者接受了5種以上的測試,最多的接受了10種測試。

  研究發(fā)現(xiàn),吃綠葉蔬菜的多少,顯著影響到認知能力隨著年齡下降的速度(如圖,攝入最多的Q5組明顯比攝入最少的Q1組認知下降速度慢)。

  多吃綠葉菜,認知能力可年輕11歲
 
  即便消除其他多種因素的影響,仍然可以確認吃綠葉蔬菜有利于延緩老年人的認知能力下降。最令人驚嘆的是,攝入綠葉蔬菜最多的一組,和最少的一組相比,認知能力的優(yōu)勢相當于年輕11歲!研究者認為,這可能是綠葉蔬菜中的多種保健成分帶來的。
 
  和其他蔬菜相比,綠葉蔬菜特別富含維生素K(葉綠素)和葉酸,在蔬菜中α-生育酚含量 ,也富含葉黃素和β-胡蘿卜素,也是硝酸鹽的主要膳食來源。此外,它們含有山奈酚等類黃酮物質(zhì)。
 
  因此,他們按照營養(yǎng)素數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù),對這些老年人的營養(yǎng)素、保健成分的攝入量進行了分析,發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素的攝入量和認知能力之間沒有顯著關(guān)系,但其他那些成分,包括維生素K、葉酸、葉黃素、硝酸鹽、山奈酚和α-生育酚的攝入量越多,認知能力的下降就越少。
 
  每天食用1份綠葉蔬菜即可
 
  其實,要達到這樣出色的認知能力,并不需要成大盆地吃蔬菜。研究者認為,每天只需食用1份綠葉蔬菜,就可以幫助延緩由于年齡增長而帶來的認知功能下降。
 
  其實,早就已經(jīng)有流行病學調(diào)查證實,較多的果蔬攝入有利于預(yù)防隨著年齡增長造成的認知功能下降,但進一步的分析發(fā)現(xiàn),其中只有綠葉蔬菜起到顯著作用。
 
  在這項研究當中,一份蔬菜的數(shù)量并不多:
 
  1.對菠菜和羽衣甘藍之類需要熟吃的綠葉菜,只是煮熟后的半杯(1/2 cup cooked);
 
  2.對綠生菜之類當沙拉生吃的綠葉菜,1份是1杯生蔬菜。
 
  總之,一份綠葉菜大概也就是80—100克生重。按中國居民膳食指南的推薦,每天的300—500克蔬菜中,要有一半深色蔬菜,其中主要是綠葉菜,所以每天大概吃150—200克就可以了。
 
  如果已經(jīng)有了高血脂、高血糖、骨質(zhì)疏松、肥胖等情況,建議再多吃一些。
 
  綠葉菜包含哪些蔬菜?
 
  還有很多人問:綠葉菜到底包括哪些蔬菜呢?就是那些葉子顏色濃綠,而且葉子所占比例比較大的蔬菜,包括:
 
  小白菜、油菜(包括各種大小品種)、油菜薹(包括菜心)、芥藍、芥菜、塌棵菜、莧菜、菠菜、茴香菜、茼蒿菜、西洋菜、香菜(芫荽)、小蔥、韭菜、青蒜、蘆筍、苦菊、油麥菜、綠生菜(不是淺色的球生菜哦)等。
 
  也包括那些深綠色的嫩莖和嫩花薹蔬菜,比如蘆筍和西蘭花。還有國外的羽衣甘藍、深綠色的結(jié)球甘藍、球芽甘藍等。
 
  它們的營養(yǎng)價值和保健價值真的非常高,也只有中國,能夠生產(chǎn)出供十多億人充分享用的深綠色葉菜,而且平均價格比國際水平低得多。

  雖然冬天生產(chǎn)成本高昂,運輸損失大,使得綠葉菜的菜價上升,但是,考慮到它們的好處,不妨把吃魚肉海鮮、餅干點心、零食甜食飲料的錢省下來,把一些意義不大的高價保健品省掉,每天買半斤綠葉菜吃,更對得起自己的健康。只是要記得,烹調(diào)時別放太多的油和鹽!

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