今天說的這個菜,是種野菜,常被稱作“安樂菜”、“長壽菜”。這個野菜遍布我國南北各地,耐旱又耐澇,生命力極強(qiáng),連日曬都曬不死。全國各地對它的叫法不同,江蘇稱地馬菜,福建叫豬母草,貴州稱酸味菜,山東叫馬踏菜,廣東則叫瓜子菜......它的學(xué)名叫馬齒莧。
藥食兩用“長壽菜”
馬齒莧既可入藥又可食用,是我國衛(wèi)生部規(guī)定的78種藥食同源植物之一。按照中醫(yī)五行理論,馬齒莧因?yàn)槿~子是青色,梗是赤色,花是黃色,根是白色,子是黑色,被稱作五行草。
中醫(yī)認(rèn)為,馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用,內(nèi)服可以治療腸炎、痢疾等多種疾病,搗爛外敷還可以治療疔瘡癰疽。
“三高”人群最適合
馬齒莧之所以逐步受現(xiàn)代人青睞,主要是因?yàn)樗鼘Τ鞘猩钪谐R姷募膊∮蟹乐巫饔谩?/p>
研究發(fā)現(xiàn),生活在地中海地區(qū)的人,由于經(jīng)常食用馬齒莧,心臟病的發(fā)病率很低,那里是世界上最長壽的地區(qū)之一。馬齒莧含有豐富的不飽和脂肪酸,能抑制體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的生成,降低心血管病的發(fā)生概率。
一般來說,不飽和脂肪酸在深海魚油中含量較多,但由于海洋污染,深海魚已不常見于餐桌。現(xiàn)代人偏食肥甘厚膩,要想從飲食中攝取適量的不飽和脂肪酸以減輕心臟負(fù)擔(dān),馬齒莧是不錯的選擇,它尤其適合“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)人群。
防治痢疾好幫手
馬齒莧治療痢疾有著非常悠久的歷史。在每年夏秋兩季,痢疾多發(fā),3~7歲的孩子宜吃適量馬齒莧加以預(yù)防。
痢疾傳播途徑以糞—口感染為主,衛(wèi)生習(xí)慣不良的小兒易患本病,而小兒慢性菌痢多具有潛隱性、非典型性和遷延性,不易被發(fā)現(xiàn)。作為治菌痢的要藥,馬齒莧可單用煎服,也可將新鮮的馬齒莧制成各式小菜,孩子更容易接受。
注意:并不是拉肚子就適宜吃馬齒莧,腹部受寒引起的腹瀉是不適宜食用的。馬齒莧藥性較為溫和,用于預(yù)防痢疾效果理想,但痢疾發(fā)病急速且病因多樣,還是應(yīng)該第一時間到醫(yī)院就診。
馬齒莧的養(yǎng)生菜譜
各地對馬齒莧的吃法也各有風(fēng)格。北方人常將馬齒莧洗凈、燙過、切碎、曬干,貯為冬菜食用。在南方,人們用馬齒莧做湯以清熱祛濕。馬齒莧成為流行的保健時蔬。
馬齒莧雞蛋湯
主料:馬齒莧60克,雞蛋250克
調(diào)料:鹽
做法:將馬齒莧洗凈,搗爛取汁;雞蛋打散,放鍋中,加水適量煮熟后,再加入馬齒莧汁煮開3分鐘即可。
特別提醒
不要覺得是“長壽菜”,挺適合“三高”人群,就不管不顧地猛吃馬齒莧。馬齒莧雖然好處多多,但仍有所禁忌。
鮮馬齒莧有股酸味,加適量的糖更好入口。其中,白糖偏寒,紅糖偏溫。
馬齒莧偏寒,剛開始吃時一定要少量,逐漸適應(yīng)了才能多吃。
實(shí)驗(yàn)證明,馬齒莧汁對子宮有明顯的興奮作用,能使子宮收縮次數(shù)增多、強(qiáng)度增大,易造成流產(chǎn),故孕婦禁止食用。
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