原標(biāo)題：空腹不能吃東西再次挑戰(zhàn)人類 空腹吃水果到底有沒有問題?

    生活水平的提高和對(duì)健康的關(guān)注，使得水果成了人們生活的必需品。琳瑯滿目的水果，也伴隨著各種各樣的傳說。出于"寧可信其有"的心態(tài)，許多人吃得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，唯恐一不小心，不僅沒有吃出健康，反而吃出病來。這里，我們來梳理幾條關(guān)于水果的傳說。

　　不能空腹吃水果?

　　這個(gè)說法許多人深信不疑，也有許多人現(xiàn)身說法。不能空腹吃水果的原因，是說會(huì)傷胃，或者在胃里形成不溶性的復(fù)合物，阻塞胃腸。

　　可能造成這種情況的成分主要是單寧和草酸。它們能與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶性沉淀，在胃腸中也不能被分解。酸和酒精有助于這種沉淀形成。

　　不過，草酸和單寧都是澀的。一般而言，水果中的草酸含量并不高，不值得擔(dān)心。有些水果，比如柿子，有可能含有比較多的單寧。柿子中的單寧含量相差巨大，一般在0.4%到4%之間，完全甜型的柿子成熟后單寧含量能低到0.1%以下，而澀型柿子未成熟時(shí)可高達(dá)4%以上。

　　如果大量吃下單寧，同時(shí)胃中又有很多蛋白，一方面單寧會(huì)與蛋白形成不溶性復(fù)合物，同時(shí)單寧還能讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、纖維等其他成分，混在一起形成"胃柿石"，造成消化道阻塞，導(dǎo)致腹痛。

　　如果"空腹"，單寧可能跟胃粘膜上的蛋白發(fā)生反應(yīng)，從而造成不適。

　　不過，單寧也是澀的。即便是柿子，甜型柿子和脫澀之后的柿子，單寧含量也不足為慮。至于其他的水果，超市里賣的也都是優(yōu)良品種，很難找到單寧含量高的了--畢竟，澀的水果，愿意買的消費(fèi)者是很少很少的。有一些水果含有比較多的有機(jī)酸，比如檸檬酸、蘋果酸等等，胃腸功能不好的人可能會(huì)感覺不適，但這種不適跟吃其他酸的食物是一樣的，只是不舒服而已。

　　甜型柿子和脫澀之后的柿子，單寧含量都不足為慮甜型柿子和脫澀之后的柿子，單寧含量都不足為慮

　　簡而言之，對(duì)于胃腸功能正常的人，正常的水果空腹吃也沒有什么關(guān)系。

　　水果"早上是金，中午是銀，晚上是銅"?

　　這種傳說應(yīng)該是來自西方，有說"早上是金，中午是銀，晚上是銅"的，此外還有"早上是金蘋果，中午是銀蘋果，晚上是毒蘋果"的說法。

　　這種說法是西方的古代諺語，沒有什么科學(xué)依據(jù)。人體的消化系統(tǒng)就像是一臺(tái)平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器，不管你什么時(shí)候提供原料，它都一視同仁地進(jìn)行處理。不管什么時(shí)候吃，人體都把它們消化成小分子，進(jìn)行吸收。

　　影響健康的，是吃什么、總共吃了多少。至于什么時(shí)候吃，即便是有不同，也微乎其微，不值得在意。

　　飯前飯中不能吃水果?

　　水果的特點(diǎn)是含水量通常很高，跟其他食物相比，相同體積的水果熱量較低。在飯前或者飯中吃一些水果，可以減少正餐的食物量�？傮w而言，是減少了熱量攝入。

　　對(duì)于不好好吃飯的孩子，飯前飯中吃水果會(huì)進(jìn)一步減少進(jìn)食量。而對(duì)于熱量過多，或者希望控制體重的人，飯前飯中吃水果可能多少有些幫助。

　　坐月子不能吃水果?

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