雞精是什么做的

　　雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。

　　雞精的有效成分

　　雞精雖然成分比較復(fù)雜，但是在食用時(shí)能發(fā)揮作用的成分只有食鹽，味素，核苷酸，這三種成分占有的比例也 ，味素占40%以上，食鹽10%，核苷酸15%左右，可以說(shuō)雞精和雞沒(méi)有多大的關(guān)系，還是味素提供增鮮作用，核苷酸體現(xiàn)雞肉的味道。

　　雞精和味精哪個(gè)危害大

　　雞精和味精可以說(shuō)成分是差不多的，都是以谷氨酸鈉為主要增鮮成分，這種成分在食用之后對(duì)身體有一定的危害，尤其是經(jīng)過(guò)高溫加熱之后的谷氨酸鈉，在相同的劑量先，味精的危害相對(duì)較大，但是雞精中含有的核苷酸在人體中會(huì)分解成尿酸，對(duì)于痛風(fēng)的人來(lái)說(shuō)雞精的危害比味精要大很多。

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