大米越貴越好嗎 大米主要有哪幾種類型?
時間:2018-11-24 20:53 來源:愛問日報 責(zé)任編輯:沫朵
原標(biāo)題:大米越貴越好嗎 大米主要有哪幾種類型?
日前,沈陽消協(xié)對25個大米樣品檢測發(fā)現(xiàn),2.5元一斤的普通大米不僅在質(zhì)量上完勝59.8元一斤的“天價大米”,部分營養(yǎng)指標(biāo)也獨占鰲頭。
那么,為什么大米的價格會相差那么多?它們又有什么區(qū)別呢?今天就為大家一探究竟!
大米價格為啥差那么多?
回望過去的五六十年,星星還是那顆星星,月亮還是那個月亮,但大米已經(jīng)不再是那個單純的大米了,人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需求賦予了大米更多的商機。
各種“概念大米”應(yīng)運而生,從富硒米、有機米,到珍珠米、免洗米,大米價格一路飆升。
“概念大米”和普通大米有什么區(qū)別?
富硒米
硒元素號稱“防癌之王”,人體必需但又不能合成,所以只能從食物上下手,于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。
普通大米的硒含量大約35μg/kg,而富硒米40-300μg/kg,富硒米確實能提供更多的硒。
據(jù)調(diào)查,我國居民硒普遍攝入不足,因此富硒米是一種不錯的選擇。
至于網(wǎng)傳的“硒中毒”,如果正常飲食的話這種情況基本不會發(fā)生,硒中毒臨界值800μg呢,但如果除了正常飲食,還額外補充硒就要注意攝入量了。
有機米
米界LV,價格往往是普通大米的5-10倍,食品只要貼上“有機”標(biāo)簽,身價就會倍增。
簡單地說,主要是因為有機大米完全不允許使用農(nóng)藥,是真正的無污染食品。
但有機食品市場魚龍混雜,因此購買有機大米時,須認(rèn)清包裝上的有機認(rèn)證標(biāo)識、有機碼、認(rèn)證機構(gòu)名稱或標(biāo)識等,防止花冤枉錢。
免淘米
免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。
事實上,我國目前還沒有免淘米國家標(biāo)準(zhǔn),真正的免淘米不存在的,而且營養(yǎng)成分與普通大米相仿,因此免淘米跟普通大米沒啥區(qū)別。
珍珠米、水晶米
營養(yǎng)價值與普通大米并無差別,其實就是顏值高的普通粳米。
有些不良商家就抓住顏控的心理,用拋光米以次充好,外觀過于亮白的大米最好不要買。
竹營養(yǎng)米、麥飯石大米
一個是在大米中加了點竹子提取物,大米綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米,期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。
而實際保健效果有限,多是商業(yè)噱頭,沒有多少科學(xué)依據(jù)。
這還只是千奇百怪的大米中的冰山一角,還有生態(tài)米、海鮮米、火山巖米、珍珠米、寶寶大米……
其實這些其實只是為了銷售而定的商品名稱,國標(biāo)中規(guī)定的大米只有三種。
大米主要有哪幾種類型?
GB/T1354-2009《大米國家標(biāo)準(zhǔn)》中,大米只有三種類型:秈米、粳米和糯米。
秈米
米粒呈長橢圓形或細(xì)長型,顏色多白色透明,晚秈米質(zhì)量比早秈米更好,出飯率相對較高,適宜蒸飯做主食。
粳米
米粒呈橢圓形,出飯率低,粘性強,適宜煮粥,腸胃功能弱的人食用。
糯米
長橢圓形或細(xì)長形,多是白色不透明,粘性大,適宜做各類糕點,但糯米不好消化,一次性不要吃太多。
如何挑選大米?
一看包裝大米先看包裝是否標(biāo)注QS標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等信息。
散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻,看有無碎米、黃粒等。
二聞
優(yōu)質(zhì)大米會有天然的谷香味,無異味兒。
三嘗
新米蛋白質(zhì)含量更高,因此比陳米更硬。
選購大米不要被各種宣傳噱頭所誤導(dǎo),認(rèn)為米越貴越好。概念大米多是噱頭,大米再貴也不可能一日三餐只吃大米。保證食物多樣性,豐富營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才最重要。
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