生活小常識(shí)科普:大米怎么分辨好壞 如何辨別大米的好壞?
時(shí)間:2022-12-15 21:19 來源:伊秀生活網(wǎng) 責(zé)任編輯:沫朵
原標(biāo)題:生活小常識(shí)科普:大米怎么分辨好壞 如何辨別大米的好壞?
1、顏色鑒別:優(yōu)質(zhì)大米——呈清白色或精白色,具有光澤,呈半透明狀。次質(zhì)大米——呈白色或微淡黃色,透明度差或不透明。劣質(zhì)大米——霉變的米粒色澤差,表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。
2、外觀鑒別:優(yōu)質(zhì)大米——大小均勻,堅(jiān)實(shí)豐滿,粒面光滑、完整,很少有碎米、爆腰、腹白無蟲,不含雜質(zhì)。次質(zhì)大米——米粒大小不均,飽滿程度差,碎米較多,有爆腰和腹白粒,粒面發(fā)毛、生蟲、有雜質(zhì)。劣質(zhì)大米——有結(jié)塊、發(fā)霉現(xiàn)象,表面可見霉菌絲,組織疏松。
3、氣味鑒別取少量樣品于手掌上,用嘴向其中哈一口熱氣,或用手摩擦發(fā)熱,然后立即嗅其氣味。優(yōu)質(zhì)大米——氣味香,無異味。次質(zhì)大米——微有異味。劣質(zhì)大米——有霉變氣味、酸臭味、腐敗味及其他異味。
4、滋味鑒別可取少時(shí)樣品放入口中細(xì)嚼,或予以磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)大米——味佳,微甜,無異味。次質(zhì)大米——乏味或微有異味。劣質(zhì)大米——有酸味、苦味及其他不良滋味。
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