食物壞掉一部分，剩下的到底能不能吃？很多家庭甚至因此產(chǎn)生矛盾。
群里有位媽媽，就因為婆婆把壞了一點的蘋果削了給兒子吃，而跟婆婆大吵了一架。
在很多老一輩人的心里，食物壞了，削掉壞的部分，剩下的是可以的吃的，這種觀念是可以理解的，因為他們經(jīng)受過那種食物非常短缺的年代，深知要珍惜每一粒糧食。
不過從健康的角度來說，壞掉的食物，還是不要吃比較好，尤其是下面這5種食物。
01.腐爛的生姜
生姜是家里常用的佐料，因此每次都會多買一些。
不過很多人不知道的是，生姜中其實含有一種叫作黃樟素的有毒物質，它已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為2類致癌物，不過大家不用擔心，其含量很少，日常當作佐料的話不會對人造成多大的影響。
但有一種情況除外，那就是腐爛的生姜中黃樟素含量極高，攝入過多會損害肝臟。
而且腐爛的生姜中不僅含有黃樟素，還可能同時產(chǎn)生黃曲霉菌，食用后輕者會引起惡心、嘔吐、肝損傷等，嚴重的話還可能導致肝硬化、肝癌等多種疾病。
所以，如果生姜已經(jīng)長出霉毛，或者姜心變黑、變糠，說明生姜已經(jīng)壞了，就不要再食用了。也不要切掉壞的部分繼續(xù)吃，其他部位看起來沒有問題，其實已經(jīng)被污染了。
02.有黑斑的紅薯
紅薯的營養(yǎng)價值高，富含胡蘿卜素、鉀和食用纖維等多種營養(yǎng)成分。在抗癌性能也有一番貢獻，從而得到了大多數(shù)人的青睞。而且不管是蒸還是烤，一出鍋的香甜味總能抓住孩子們的味蕾。很多媽媽也喜歡用紅薯給娃做輔食。
不過，如果紅薯表皮長了一些黑斑，黑斑部位聞起來有明顯的苦味，用手輕輕摳一下，里面的紅薯也已經(jīng)變成了黑色，這種黑斑的紅薯是堅決不能吃的。
因為黑斑會產(chǎn)生甘薯酮、甘薯酮醇兩種毒素，高溫也無法分解。這兩種毒素主要損傷人的肝臟，中毒表現(xiàn)為上吐下瀉，高燒等，嚴重者會出現(xiàn)出血、休克。
03.紅心甘蔗
紅心甘蔗其實就是霉變了的甘蔗，不過霉變的顏色不像其他的是黑、褐色，而是鮮艷的紅色或淺棕紅色，所以會讓人沒有戒備心。
人民網(wǎng)曾經(jīng)報道過，杭州的一位阿姨，飯后吃了變紅的甘蔗，不久后便中毒昏迷。送醫(yī)后確診為霉變甘蔗中毒、腸道感染引發(fā)膿毒癥、感染性休克及全身多器官衰竭。
甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，聞著有輕度霉味和酒味，食用時也有些酸酒糟味。身體抵抗力弱的人吸收后的10多分鐘就會發(fā)病，有的人抵抗力強也可能十幾個小時才發(fā)作。
這種毒素主要破壞中樞神經(jīng)系統(tǒng)，會出現(xiàn)頭痛、水腫，重者四肢呈雞爪樣抽搐、瞳孔放大；甚至會導致缺血、呼吸衰竭死亡，還會留下語言和運動障礙等后遺癥。
不過整根的甘蔗這種情況比較容易發(fā)現(xiàn)，如果榨成甘蔗汁的話就不容易發(fā)現(xiàn)，所以大家盡量不要買現(xiàn)成的甘蔗汁，要親眼看著挑選出來的健康甘蔗現(xiàn)榨的才能飲用。
04.發(fā)苦的堅果
堅果中富含大量不飽和脂肪，豐富的蛋白質和膳食纖維，維生素 E 和 B 族維生素，鈣、鎂、鉀等礦物質，給人體提供多種營養(yǎng)素，適當吃些堅果對身體還是有好處的。
不過如果發(fā)現(xiàn)堅果吃起來有些苦味、哈喇味，一定要立馬吐掉，并多用水漱口。這是為什么呢？
吃起來有哈喇味的堅果是因為存放時間久了，堅果中的不飽和脂肪酸變質，出現(xiàn)了酸敗，這個時候食用超過一定量霉變的堅果，輕者腹瀉，重者會出現(xiàn)肝部損傷等情況。
堅果中的苦味來自霉變后產(chǎn)生的黃曲霉素，這是一種毒性極強的劇毒特質，它主要危害肝臟，重者導致肝癌死亡，并且1毫克就能致癌，屬于1類致癌物。
所以家長給孩子吃堅果一定要注意，一是堅果粒太大容易卡住喉嚨；二是堅果存放不當容易霉變。
05.變綠和發(fā)芽的土豆
發(fā)芽的土豆很多人都知道不能吃，但變綠的土豆很容易被忽略。
土豆中天然存在一種生物堿類有毒物質龍葵堿，正常情況下含量極低，不會對人體造成傷害。但是龍葵堿毒性非常強，0.2g—0.4g就會引發(fā)毒性反應，導致嘔吐、呼吸困難，甚至器官衰竭。
但是當土豆遭受光照或儲存時間過長，表皮中的葉綠素就會逐漸轉化為類胡蘿卜素，導致土豆表面變綠。同時，土豆被存放在潮濕的環(huán)境中，土豆中的淀粉會分解為葡萄糖，并被均勻分布至整個土豆中，刺激土豆眼部細胞分裂，形成新的芽頭。
在發(fā)芽和變綠的土豆里，龍葵堿的含量會增加數(shù)倍，即使高溫烹飪也不一定會分解，所以，變綠和發(fā)芽的土豆，是 不能吃的。
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