每次看到我們家,雞蛋快沒了,就趕緊去小超市里買點(diǎn),以備不時(shí)之需。雞蛋的做法,的確是幾十上百種,似乎和任何食材,都可以搭配,當(dāng)然了做成荷包蛋,也是相當(dāng)鮮美、可口的。
雞蛋煎一下,外皮焦香四溢,里面的蛋黃嫩嫩的,如果上面再來點(diǎn)椒鹽、番茄醬之類的,就更受歡迎的。
不過就是有一點(diǎn),煎的時(shí)候,究竟是用熱油還是冷油?這一點(diǎn)搞清以后,做出來的雞蛋才能夠圓潤(rùn)焦香,不破不粘鍋。
【煎荷包蛋】
用到:雞蛋、鹽、油
1、先來個(gè)小碗,往里面撒上一點(diǎn)鹽,接著把雞蛋打在里面。很多人有疑問了,等會(huì)兒直接打到鍋?zhàn)永锊痪托辛,還得浪費(fèi)一個(gè)碗。
2、實(shí)際上不行哦,很多人就是因?yàn),直接打到鍋里,?dǎo)致雞蛋不圓潤(rùn),很容易散花,所以提前把雞蛋,打入碗中,這是第一個(gè)關(guān)鍵步驟。之后就可以來處理鍋?zhàn)恿,到底是用熱油還是冷油,下面分享給大家。
3、準(zhǔn)備好鍋?zhàn)樱訜嶂笸锩娴褂,倒油燒熱至冒煙的時(shí)候,拿起鍋?zhàn)樱闹苻D(zhuǎn)一下,讓熱油均勻裹滿鍋?zhàn)。之后把熱油倒出來,然后往里面倒入涼油,熱鍋涼油來煎雞蛋,不破不粘鍋,這是第二個(gè)關(guān)鍵步驟。
4、倒上冷油以后,立即把碗里的雞蛋,倒在里面,然后再往上面那一層,撒上一點(diǎn)鹽來提味,接下來小火開始煎。煎至底部凝固以后,再翻一面煎,等到徹底定型,時(shí)不時(shí)翻面一下,直至完全煎熟以后,就可以出鍋了。
撒上一點(diǎn)椒鹽,或者弄點(diǎn)番茄醬,孩子也可喜歡吃了,這樣一個(gè)金黃、完整、圓潤(rùn)的荷包蛋,就輕松搞定啦。
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