提升地方小吃的“品牌效應(yīng)”
時間：2021-08-09 23:06 來源：川北在線原創(chuàng)（guangyuanol.cn） 責(zé)任編輯：毛青青
地方小吃一般都是區(qū)域性傳統(tǒng)美食，盡管做法大同小異，但不同手藝人做出的風(fēng)味各有千秋。由于沒有相對統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)，很難形成整體的品牌效應(yīng)，不利于走出地方市場的“小圈子”。筆者認(rèn)為，天津市為煎餅果子制定官方標(biāo)準(zhǔn)，并非“多管閑事”，此舉不僅有助于提升地方小吃品牌效應(yīng)，也是產(chǎn)業(yè)化走向更大市場的必經(jīng)之路。
現(xiàn)如今，隨著科技的迅速發(fā)展和經(jīng)濟的高度發(fā)展，人們的飲食觀念也隨之轉(zhuǎn)變，進而對自己的飲食提出了新的、更高的要求。飲食文化呈現(xiàn)出前所未有的豐富、活躍、更新、發(fā)展的趨勢，人們不僅希望吃到美味可口、營養(yǎng)豐富、快捷方便、風(fēng)味多樣、科學(xué)安全、功能有效的食品，而且對飲食生活開始更新觀念的審視。其中小吃的流行、品種的多樣和口味迥然成為我國當(dāng)今飲食文化發(fā)展的一大趨勢。
“地方小吃”是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀念，儒家 倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化 。
所以說，提升地方小吃的“品牌效應(yīng)”，也有利于傳播中國的傳統(tǒng)文化。中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。（劉偉）
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