品味白酒：白酒不烈只待你如何品味
時間：2017-08-30 12:23 來源：川北在線 責任編輯：青青
原標題：品味白酒：白酒不烈，只待你如何品味
近年來整個中國酒界對于酒的喜好發(fā)展，日趨往越來越高酒精度的原酒或大麴發(fā)展。而酒精度日趨增高的好壞與原因先不做討論。不過酒精度越高，其品飲越是需要注意，以避免對喉嚨的傷害。
所謂的高酒精度的酒會燒喉嚨！基本上這是錯誤的宣傳以及有點搞笑的飲酒文化所導致錯誤的喝法而產(chǎn)生的悲慘問題。酒精度過高對于口腔黏膜有很強的刺激性是必然的問題，不過其問題不在于喝高酒精度的酒，而是為何要喝高酒精度的酒？這個問題來探討。
一瓶好酒的重點是風味和香氣的平衡，風味強過香氣的話，會讓人品飲的時候覺得過膩而難以入口。而要是風味弱過于香氣，則是會讓人感覺薄弱無味。
另外風味之中也須考慮其中的強度與厚度的平衡，有豐腴的酒體就需要有高酒精度的強度來平衡，而這是一隻酒風味能夠訴說出的美味的根本。
所以享受一瓶高酒精度的酒，主要是要享受其美味且豐腴的香氣與風味，而享受香氣是在于鼻子的感受，享受風味是在于味蕾的感受，并不是用食道和胃去感受。
享受高酒精度的酒要有適當?shù)谋�，香氣在杯子�?nèi)展開而讓品飲的人嗅聞來享受其香氣。而杯子的杯口在就口的時候后能夠適當?shù)目刂凭埔蝗肟诘牧�，并且有滑順的感受，適當量的酒液在口腔裡擴散和味蕾纏繞，酒充滿口腔后經(jīng)口腔的溫度加熱，使其芬芳的分子汽化直衝鼻腔，另成產(chǎn)生另一層的香氣感受。之后再來一個深呼吸讓整個風味在口腔與鼻腔持續(xù)的衝擊展現(xiàn)其美味。這真是讓人滿足的美味的說。
等待整個風味的感受享受完后再吞嚥入喉，這才是一品美味酒的品嘗方式。烈酒不適合急飲以及大口飲用，尤其是完全沒有讓香氣展開的一口杯飲用，對于一瓶好的烈酒是很難感受及享受其美味的。
烈酒的品飲需要佐餐或餐后品飲，于口腔唾液分泌充分的時候品飲。酒精愈高入口的量要越少以及在口腔的時間要長些，待充分享受每一口的美味后再吞嚥入喉，這樣才是對一瓶好酒的尊重。
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