品味白酒：白酒不烈只待你如何品味
時(shí)間：2017-08-30 12:23 來(lái)源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
原標(biāo)題：品味白酒：白酒不烈，只待你如何品味
近年來(lái)整個(gè)中國(guó)酒界對(duì)于酒的喜好發(fā)展，日趨往越來(lái)越高酒精度的原酒或大麴發(fā)展。而酒精度日趨增高的好壞與原因先不做討論。不過(guò)酒精度越高，其品飲越是需要注意，以避免對(duì)喉嚨的傷害。
所謂的高酒精度的酒會(huì)燒喉嚨！基本上這是錯(cuò)誤的宣傳以及有點(diǎn)搞笑的飲酒文化所導(dǎo)致錯(cuò)誤的喝法而產(chǎn)生的悲慘問(wèn)題。酒精度過(guò)高對(duì)于口腔黏膜有很強(qiáng)的刺激性是必然的問(wèn)題，不過(guò)其問(wèn)題不在于喝高酒精度的酒，而是為何要喝高酒精度的酒？這個(gè)問(wèn)題來(lái)探討。
一瓶好酒的重點(diǎn)是風(fēng)味和香氣的平衡，風(fēng)味強(qiáng)過(guò)香氣的話，會(huì)讓人品飲的時(shí)候覺(jué)得過(guò)膩而難以入口。而要是風(fēng)味弱過(guò)于香氣，則是會(huì)讓人感覺(jué)薄弱無(wú)味。
另外風(fēng)味之中也須考慮其中的強(qiáng)度與厚度的平衡，有豐腴的酒體就需要有高酒精度的強(qiáng)度來(lái)平衡，而這是一隻酒風(fēng)味能夠訴說(shuō)出的美味的根本。
所以享受一瓶高酒精度的酒，主要是要享受其美味且豐腴的香氣與風(fēng)味，而享受香氣是在于鼻子的感受，享受風(fēng)味是在于味蕾的感受，并不是用食道和胃去感受。
享受高酒精度的酒要有適當(dāng)?shù)谋�，香氣在杯子�?nèi)展開而讓品飲的人嗅聞來(lái)享受其香氣。而杯子的杯口在就口的時(shí)候后能夠適當(dāng)?shù)目刂凭埔蝗肟诘牧�，并且有滑順的感受，適當(dāng)量的酒液在口腔裡擴(kuò)散和味蕾纏繞，酒充滿口腔后經(jīng)口腔的溫度加熱，使其芬芳的分子汽化直衝鼻腔，另成產(chǎn)生另一層的香氣感受。之后再來(lái)一個(gè)深呼吸讓整個(gè)風(fēng)味在口腔與鼻腔持續(xù)的衝擊展現(xiàn)其美味。這真是讓人滿足的美味的說(shuō)。
等待整個(gè)風(fēng)味的感受享受完后再吞嚥入喉，這才是一品美味酒的品嘗方式。烈酒不適合急飲以及大口飲用，尤其是完全沒(méi)有讓香氣展開的一口杯飲用，對(duì)于一瓶好的烈酒是很難感受及享受其美味的。
烈酒的品飲需要佐餐或餐后品飲，于口腔唾液分泌充分的時(shí)候品飲。酒精愈高入口的量要越少以及在口腔的時(shí)間要長(zhǎng)些，待充分享受每一口的美味后再吞嚥入喉，這樣才是對(duì)一瓶好酒的尊重。
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