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專家稱我國對食用香精安全性研究不足
時間:2013-01-22 20:38   來源:來源:新華網(wǎng)   責(zé)任編輯:毛青青
  加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯,豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調(diào)味品、添加劑在一些食品批發(fā)商城隨處可見。但人們是否能安全進(jìn)食,記者從市場到企業(yè),從監(jiān)管部門到檢測機(jī)構(gòu),一路追蹤部分調(diào)味品生產(chǎn)銷售鏈條,卻無人能給出明確答案。

  商家透露:食品“變身劑”主要銷往飯店

  近日,有消費者爆料稱,一碗白開水放入少量羊肉香精即可變成鮮美的羊肉湯,而成本不足一角錢。記者隨即在沈陽市規(guī)模最大的小食品批發(fā)市場——中國小食品城走訪發(fā)現(xiàn),此類讓白開水變身的香精、香膏種類繁多,且堂而皇之在架銷售。

  在一家擺放著各式各樣香精、增香劑的攤位前,女銷售員向記者推薦一款“高倍透骨增香劑”。“這款貨品,用量很省、用途很多。∫唤锪夏苷{(diào)出四五百斤的鹵肉,許多家飯店都在我這里拿貨。要是做火鍋,用筷子蘸一點,在水里攪一攪,味道就會特別鮮美!

  然而,當(dāng)記者以家里炒菜為由提出想購買些時,商家大多不建議使用,并聲稱這類產(chǎn)品主要是供給各類飯店。

  一位調(diào)味品銷售人員不無“熱心”地對記者說:“這些東西雖然可能對人體沒什么壞處,但經(jīng)常吃估計也不好。一般飯店為降低成本,愿意批發(fā)一些回去用。如果你家里炒菜用的話,最好買一些我們這里銷售的品牌廠家生產(chǎn)的味精、雞精之類的傳統(tǒng)調(diào)味品!

  記者購買了幾份牛、羊肉香膏和香精,從包裝看這類調(diào)味品和添加劑比較簡單,打開后可以聞到刺鼻的香味。向一杯燒好的開水中加入一勺牛肉精粉,開水瞬時變成牛肉湯。而這一袋牛肉香精足以調(diào)制成數(shù)百碗類似的牛肉湯。

  一位不愿意透露姓名的廚師對記者說:“過去我在一些小飯店打工時,真用過這些調(diào)味品,有的就能讓肉變嫩,有的就是為了摻假。尤其是燒烤店,用一些這樣的東西,能讓肉料以次充好、以假亂真!

  產(chǎn)地追蹤:小屋攪拌出的“純天然肉精”

  “保證正規(guī)廠家生產(chǎn),綠色純天然的,都是鮮肉送進(jìn)爐里做的精粉。”在沈陽中國小食品城,一位肉類精粉銷售員對記者說。在這家銷售商的貨攤上記者看到,豬肉、雞肉、牛肉等各類肉精粉規(guī)格均為500克,價格卻僅為20元。

  為實地驗明企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境到底如何,記者以加盟經(jīng)營為由撥通了標(biāo)簽上的聯(lián)系電話。但無論怎么說,一個自稱是廠商代表的人也不同意記者實地考察。

  幾經(jīng)周折,記者找到了這家位于沈陽市蘇家屯區(qū)遠(yuǎn)郊的廠房。所謂工廠不過是個三層小樓,鐵門緊鎖,透過窗戶看進(jìn)去,廠房總計不足兩百平方米,里邊空空蕩蕩,看不出有規(guī)模生產(chǎn)的跡象。在一間標(biāo)明“實驗室”的房間里,窗玻璃塵跡斑斑,窗外掛著蜘蛛網(wǎng),室內(nèi)簡陋的試驗器皿上污銹可見,窗臺上還有幾只僵死小蟲的殘體。

  四下尋找,沒有見到銷售員口中的“煉爐”,只有一臺攪拌機(jī)式的加工儀器在角落里兀自擺放,同樣也未見各種肉類原料蹤影。倒是在廠房一角發(fā)現(xiàn)了一間儲物室,里面有幾十個白色編織袋堆在一起,包裝上寫著“味精”字樣,旁邊放著十幾箱寫著“小號膠料”“乙基麥芽酚”的紙箱。

  一位家住附近的老人告訴記者,這家工廠常常數(shù)月也不開工,每回開工時也只有兩三個人工作。他們把編織袋里的東西倒在一起,放到加工儀器里攪拌上小半天時間就做好了,成箱產(chǎn)品運走。“從來沒見著往里運雞肉、豬肉,但做出來的東西雖香,可有點嗆人!

  負(fù)責(zé)巡查該企業(yè)的蘇家屯區(qū)質(zhì)監(jiān)局專管員王平說,這家企業(yè)銷售的“牛肉精粉”“雞肉精粉”制作工藝其實十分簡單,“生產(chǎn)時三四個工人把味精等調(diào)味料按配比用機(jī)器攪拌在一起就成了。只要廠家提供出原料生產(chǎn)許可證,就可以允許生產(chǎn)!

  相關(guān)部門:“變身劑”是否有害給不了答案

  與記者一樣,質(zhì)監(jiān)部門也會吃“閉門羹”。王平說,這種小型企業(yè)生產(chǎn)一天可以賣上幾個月。去年他曾4次到該企業(yè)探查,就兩次遇到停產(chǎn)。

  他表示,企業(yè)停產(chǎn)和生產(chǎn)由自己決定,監(jiān)管部門無權(quán)干涉。

  蘇家屯區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科負(fù)責(zé)人劉宏告訴記者,這家企業(yè)的生產(chǎn)許可證是由省里專家組考核后由遼寧省質(zhì)監(jiān)局頒發(fā)的,“有證,說明申請時的生產(chǎn)條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了!

  負(fù)責(zé)為這家企業(yè)辦理注冊登記的蘇家屯區(qū)工商局專管員白紅光說,該企業(yè)成立于2010年,只要是“有營業(yè)執(zhí)照的商戶,能提供所售產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件就可以依法銷售”。

  誰能保證在市場上銷售的所有食品添加劑的生產(chǎn)許可證復(fù)印件都是真的呢?沈陽市中國小食品城工商所所長穆守才說,工商能查到的許可證大多是復(fù)印件,鑒別真?zhèn)位緫{經(jīng)驗和感官!拔覀兿Mc質(zhì)監(jiān)部門共享信息來查詢生產(chǎn)許可證的真?zhèn)危壳靶畔⒏魯,很難實現(xiàn)。”

  順著深圳和汕頭兩家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證線索,記者嘗試電話咨詢廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局,然而服務(wù)電話始終沒人接聽。

  為了搞清楚這些食品添加劑是否對人體有害,記者帶著實物到遼寧省的一些檢驗機(jī)構(gòu)檢驗,但被要求“需要列出想檢驗的有害物的詳單,才能按詳單中列明的物質(zhì)檢測是否超標(biāo)”。

  一位業(yè)內(nèi)人士向記者介紹,具有資質(zhì)的檢測單位須按照國家規(guī)定在業(yè)務(wù)范圍內(nèi)進(jìn)行檢測,出具權(quán)威的檢測報告。對于國家標(biāo)準(zhǔn)外未知添加物的檢測屬于模糊檢測,難度大、費用高。所以針對普通消費者提出的模糊檢驗需求,一般檢測單位很難完成。

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授高彥祥說:“對于肉味香精而言,熱反應(yīng)是制備香精的重要加工工藝,而德國、比利時、日本等國科學(xué)家相繼發(fā)現(xiàn)熱反應(yīng)會產(chǎn)生‘可能對人體致癌物’。目前,我國對食用香精安全性研究并不足!

  高彥祥認(rèn)為,發(fā)達(dá)國家對食品添加劑嚴(yán)格管控,不符合標(biāo)準(zhǔn)、安全性難以驗證的食品添加劑不允許上市流通。但是我國像食用香精這一類復(fù)合型食品添加劑卻沒有國家標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)粗略。這樣的產(chǎn)品大行其道,令人擔(dān)憂。(原標(biāo)題:開水變羊湯:誰來把守安全關(guān)?——食品“變身劑”產(chǎn)銷鏈條追蹤)

(責(zé)任編輯:張欣瑜)

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