這12種蒙餐菜品分別為：拔絲奶皮、烤羊排、烤羊背、烤全羊、烤羊腿、蒙古餡餅、奶茶、肉腸、手把肉、涮羊肉、血腸、烤牛排。

　　內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院院長蘭英興奮地告訴記者，12種蒙餐的“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”，體現(xiàn)在原料、烹飪器具、炊具、刀工、烹調(diào)、裝盤等方面。

　　內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院總工程師籍鳳英稱，2011年內(nèi)蒙古國內(nèi)旅游人數(shù)已達(dá)5000萬人次，入境旅游人數(shù)已達(dá)150萬人次，旅游業(yè)總收入高達(dá)880億元。因此，為蒙餐制定地方標(biāo)準(zhǔn)屬大勢(shì)所趨，“標(biāo)準(zhǔn)”將會(huì)促進(jìn)民族餐飲產(chǎn)業(yè)振興。

　　首次制定的標(biāo)準(zhǔn)要求接近苛刻：奶茶的制作被要求“茶湯開鍋5分鐘后，把牛奶緩慢地倒入鍋中煮開”；制作手把肉則被要求“羊肉要冷水下鍋，火力要小，并將血沫撇盡。(完) 　

（責(zé)任編輯：佟明彪）

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