“單一的茶水服務(wù)不行了，單純的茶葉買(mǎi)賣(mài)也落伍了，長(zhǎng)沙茶樓變得更加復(fù)雜！”南巖軒茶葉負(fù)責(zé)人林金筆表示，2012年，南巖軒新開(kāi)的4家門(mén)店，都將統(tǒng)一為“茶超市”。集合茶葉、茶水、茶具的“茶超市”，在一些專業(yè)人士看來(lái)，其實(shí)就是茶產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的“茶莊模式”。 

　　湖南省茶館協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賀益娥表示，這種模式將成為2012年長(zhǎng)沙茶樓的一股潮流。甚至各大茶葉企業(yè)也加入其中。最近一年，湘豐茶葉和中茶黑茶園都開(kāi)設(shè)了旗艦店，前店展示產(chǎn)品，后店辟為茶室。南巖軒、玲瓏茶行等則呈現(xiàn)出更多的茶具，不過(guò)他們并不放棄茶室的建設(shè)。四五間乃至十多間茶室，也一并對(duì)外開(kāi)放。 

　　2012年，長(zhǎng)沙茶樓轉(zhuǎn)型的另一個(gè)趨勢(shì)，是一些會(huì)所茶樓的興盛。大河茶館、品藏軒、沁和會(huì)館等會(huì)所茶樓的成功，促使更多投資者對(duì)會(huì)所茶樓發(fā)生興趣。這類茶樓的私密性和圈子特征，為一部分高端人士所愛(ài)。 

　　傳統(tǒng)的清茶館和一些提供簡(jiǎn)餐的老字號(hào)茶館，在2012年顯得有些沉寂。不過(guò)，更多的茶樓經(jīng)營(yíng)者還是把目光鎖定在現(xiàn)代茶飲餐廳上，花之林、蘭亭等人文茶館的興起，使得茶餐廳發(fā)生了一系列有影響的變革，此類茶樓結(jié)合了港臺(tái)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)方式，以茶為主，同時(shí)供應(yīng)各類花式飲料、果汁類飲料甚至洋酒類，并輔以商務(wù)套餐、西式餐飲（如牛排）等，并在裝修上突出現(xiàn)代性和時(shí)尚特征。 

　　林金筆認(rèn)為，長(zhǎng)沙茶文化的普及，和喝茶人士品茶水平的提高，直接促成著長(zhǎng)沙茶樓的轉(zhuǎn)型。長(zhǎng)沙茶樓的新一輪洗牌將在茶樓轉(zhuǎn)型過(guò)程中完成。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）

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