市場(chǎng)調(diào)查
超市內(nèi)的蛋黃派、蛋糕等食品
配料中幾乎都含食用酒精
昨天上午，揚(yáng)子晚報(bào)記者來(lái)到南京新街口沃爾瑪超市，在蛋黃派、蛋糕等食品的貨架前，不少市民都在選購(gòu)此類(lèi)食品。記者查看了一下此類(lèi)食品的配料表，發(fā)現(xiàn)不少都含有食用酒精成分。比如達(dá)利園旗下的蛋黃派、軟面包、瑞士卷，好麗友旗下的蛋黃派、提拉米蘇、Q蒂巧克力味蛋糕，康師傅旗下的妙芙歐式蛋糕，福馬旗下等蛋黃派、卷心蛋糕、愛(ài)尚非蛋糕等食品，配料中都含有食用酒精成分�？磥�(lái)在此類(lèi)食品中添加酒精成分，似乎是整個(gè)行業(yè)的慣例。當(dāng)然也有例外，比如光明旗下的某款蛋黃派，就不含酒精成分。
記者隨后詢(xún)問(wèn)了幾名在此挑選此類(lèi)食品的市民，均表示不曾注意過(guò)這些食品的配料表，更不知道此類(lèi)食品中含有酒精成分，吃過(guò)之后會(huì)被測(cè)出酒駕。其中一名市民趙先生告訴記者，他只知道喝了藿香正氣水，吃了腐乳之后不能馬上開(kāi)車(chē)，還真不知道吃了蛋黃派也會(huì)被查出酒駕�！拔疫�經(jīng)常在車(chē)子里面放這些食品，餓的時(shí)候吃一些�！�
現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試
吃完兩個(gè)蛋黃派就測(cè)接近醉駕標(biāo)準(zhǔn)
三分鐘后再測(cè)，酒精含量變?yōu)?
昨天下午，揚(yáng)子晚報(bào)記者購(gòu)買(mǎi)了達(dá)利園、好麗友旗下的蛋黃派各一盒，來(lái)到南京交管局機(jī)動(dòng)交警大隊(duì)進(jìn)行測(cè)試。
記者吃完兩個(gè)達(dá)利園蛋黃派后，馬上進(jìn)行呼氣測(cè)試，結(jié)果酒精測(cè)試儀數(shù)據(jù)達(dá)到70.6mg/100ml。這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)酒駕標(biāo)準(zhǔn)20mg/100ml，接近80mg/100ml的醉駕標(biāo)準(zhǔn)，著實(shí)讓記者和交警大吃一驚。
休息1分鐘后，記者重新進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果數(shù)據(jù)很快降到17.4mg/100ml，這已經(jīng)不屬于酒駕了。2分鐘后，數(shù)據(jù)降到9.0mg/100ml，3分鐘后，數(shù)據(jù)降到0。由此看來(lái)，達(dá)利園蛋黃派造成酒駕現(xiàn)象只能持續(xù)3分鐘左右。
那么是不是只有達(dá)利園的蛋黃派存在這一現(xiàn)象呢？記者又吃了兩個(gè)好麗友蛋黃派，然后馬上進(jìn)行酒精測(cè)試，數(shù)據(jù)達(dá)到50.6mg/100ml，同樣屬于酒后駕駛。1分鐘再次測(cè)試，數(shù)據(jù)降到11.7mg/100ml，2分鐘后，數(shù)據(jù)降到0。看來(lái)，這一品牌的蛋黃派形成酒駕的“效果”要稍微差一點(diǎn)。
做過(guò)以上測(cè)試后，記者又請(qǐng)一名女實(shí)習(xí)生進(jìn)行了同樣的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果讓人跌眼鏡。這名女生同樣先吃了兩個(gè)達(dá)利園蛋黃派，酒精測(cè)試結(jié)果顯示為25mg/100ml，休息了1分鐘后，這一數(shù)值已經(jīng)接近于0了。而連吃了兩個(gè)好麗友蛋黃派，這名女生的酒精測(cè)試居然是0，休息了1分鐘后依然是這樣的結(jié)果。是不是這位女孩酒量大呢？但她本人透露自己并不善飲酒。
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交警提示
被查酒駕的司機(jī)若有異議 5分鐘內(nèi)多次測(cè)試可排除“假酒駕”
“蛋黃派中的酒味還是比較重的，可以聞到，所以通過(guò)口腔進(jìn)行酒精呼氣檢測(cè)，大多會(huì)有反應(yīng)�！�
進(jìn)行測(cè)試的機(jī)動(dòng)大隊(duì)交警告訴記者，他們?cè)谘膊橹羞M(jìn)行酒駕檢查，基本有一個(gè)共性，那就是，酒精測(cè)試儀結(jié)果為飲酒后駕駛，那么就不再進(jìn)行抽血檢測(cè)，結(jié)果為醉酒駕駛，那就必須進(jìn)行抽血檢測(cè)，因?yàn)楝F(xiàn)在規(guī)定是醉駕入刑。
如果被查出飲酒后駕駛，司機(jī)有異議該如何處理呢？交警表示，他們會(huì)根據(jù)情況進(jìn)行不同的處理，像蛋黃派這樣的測(cè)試，如果司機(jī)堅(jiān)稱(chēng)沒(méi)有飲酒，而是吃了像豆腐乳、醉蝦這類(lèi)的食品，那么他們可以“間斷性檢測(cè)”。
什么是“間斷性檢測(cè)”呢？打個(gè)比方說(shuō)，剛開(kāi)始檢測(cè)的數(shù)值是多少，過(guò)個(gè)幾分鐘再測(cè)一次，數(shù)值大差不差，那基本說(shuō)明還是飲酒了；如果說(shuō)數(shù)值猛降，那有可能是“被酒駕”。
“大多在5分鐘之內(nèi)，畢竟食品帶來(lái)的影響很快就會(huì)消散，而不是像酒精，有時(shí)隔了一夜還會(huì)有反應(yīng)�！�
對(duì)于交警的這番說(shuō)法，記者此前也曾對(duì)豆腐乳進(jìn)行過(guò)測(cè)試，剛剛喝了豆腐乳的汁，酒精測(cè)試儀顯示測(cè)試結(jié)果是113mg/100ml，超過(guò)了80mg/100ml的標(biāo)準(zhǔn)，居然是“醉酒駕駛”。而休息2分鐘再次吹一下酒精測(cè)試儀，結(jié)果變成了0——也就是說(shuō)，豆腐乳的“酒駕危險(xiǎn)”，僅僅能持續(xù)幾分鐘。
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專(zhuān)家釋疑
發(fā)酵類(lèi)食品中添加酒精無(wú)害健康
可保鮮并使糕點(diǎn)更加松軟
看來(lái)，蛋黃派、軟面包、蛋卷之類(lèi)的食品中，確實(shí)添加了食用酒精。那么這些填飽肚子的東西為何要添加食用酒精呢？記者咨詢(xún)了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的王老師。
王老師告訴記者，這些都屬于“發(fā)酵類(lèi)食品”，在其中添加食用酒精，有多種用途。
“一來(lái)可以保持食品的水分，二來(lái)可以使食品更加松軟，三來(lái)可以使食品的香味更加濃郁�！蓖趵蠋熣f(shuō)，食用酒精是國(guó)家允許食品中添加的配料。這些食品添加食用酒精，是沒(méi)有問(wèn)題的。
“而且這些食品中酒精的含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會(huì)被代謝吸收，很難進(jìn)入血液之中。剛吃完的時(shí)候，酒精會(huì)遺留在口腔里，立即進(jìn)行酒精測(cè)試，會(huì)測(cè)出一定的酒精含量，但過(guò)不了幾分鐘就沒(méi)有了�！蓖趵蠋熯�表示，如果做更為 的血液抽檢的話(huà)，應(yīng)該是不會(huì)查出血液里含有任何酒精含量的。
交警的話(huà)，專(zhuān)家的話(huà)，再對(duì)應(yīng)記者所做的測(cè)試，廣大駕車(chē)人可以放心了：莫要對(duì)蛋黃派產(chǎn)生恐慌，畢竟誰(shuí)也不可能剛吃完就遭遇交警查酒駕，就算遇到這巧事，把情況說(shuō)明后，稍等幾分鐘再進(jìn)行測(cè)試，就能還你清白。 (實(shí)習(xí)生 史香蓮 記者 肖雷 郭一鵬 文)
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